ロブスタコーヒー豆とアラビカコーヒー豆は皆さん聞いたことがあるでしょうが、なぜカフェで売られているコーヒー豆はすべてアラビカコーヒー豆で、ロブスタコーヒー豆はあまり見かけないのでしょうか？どちらもコーヒー豆なのに、両者の間にどんな違いがあるのでしょうか？この記事では前街がアラビカコーヒー豆とロブスタコーヒーについての疑問に答えていきます。
Q1：アラビカ種とロブスタ種はどこから来たのか？
アラビカ種のルーツはすべてエチオピアにあり、今日に至るまでエチオピアの原生林には未知のコーヒーノキの品種が多く残されています。一方、ロブスタコーヒー種は西アフリカのコンゴ一帯が発祥です。実はロブスタはカネフォラ種（コンゴ種とも呼ばれる）に属しますが、残念ながらカネフォラ種の中で商業化されて広く知られているのはロブスタという品種だけであり、現在ではロブスタがカネフォラ種の代名詞とも言える存在になっています。
Q2：ロブスタ種とアラビカ種の特徴は何か？
ロブスタ種は一果一豆であり、つまり一つのロブスタのコーヒー果実の中には一つのコーヒー豆しか入っていません。ロブスタコーヒー豆の形は比較的丸く、C字形をしており、中央線は「1」の字型になっています。
一方、アラビカのコーヒー果実の中には二つのコーヒー豆が入っています（もちろん稀に一つだけの場合もあり、立体的な楕円形をしているため、そのような豆は丸豆/ピーベリーと呼ばれます）。アラビカの豆の形は楕円形で、やや細長く平たく、中央線は「C/S」型です。
Q3：アラビカ種とロブスタ種の生育環境への要求に違いはあるか？
アラビカコーヒー豆は生育環境に対する要求が非常に厳しく、適切な温度と高海拔がアラビカ種を栽培する上での最基本的な条件です。標高や温度、微気候、湿度、土壌などの違いによって、アラビカ種の風味表現も全く異なったものになります。高い標高で栽培されるため昼夜の温度差が大きく、コーヒーノキの生育期間も長くなり、風味の形成もより豊かになります。
ロブスタの生育条件はアラビカ種ほど厳しくなく、より低い標高と高い気温でも育ちます。その成長速度はアラビカよりも速く、極端な気象条件に対する耐性も高いです。ロブスタはベトナム、ブラジル、インドなどの国で広く栽培されています。中国の海南島でもロブスタが栽培されています。
Q4：アラビカ種とロブスタ種のカフェイン含有量はどれくらいか？
アラビカのカフェイン含有量は低く、約0.9%から1.2%です。脂肪含有量はロブスタコーヒーより60%多く、糖度は2倍です。そのため、アラビカ種は口当たりが清涼で甘く、通常は柔らかな酸味を伴い、風味も非常に豊かです。これに対しアラビカと比べてロブスタのカフェイン含有量は高く、約1.6%から2.4%で、脂肪と糖の含有量は低いため、味わいはより苦く強烈です。カフェインは害虫に対する最良の「天然農薬」です。
Q5：なぜロブスタ種の抗病性はアラビカ種よりも高いのか？
前街が資料を調べたところによると、アラビカコーヒーノキは自花受粉によって繁殖し、ロブスタは他花受粉（異花受粉）によって繁殖することが分かりました。この受粉というプロセスには遺伝子的な問題が関わっています。他花受粉によって生まれた子孫は両親の遺伝形質を受け継ぐため、新たな特性が生まれやすく、変化の激しい環境での生存を助けます。そのため、自花受粉のアラビカはかなり脆弱であり、絶えず繁殖する過程で遺伝子がますます単一化し、生物学的な近親交配と同じようなものです。コーヒーノキを脅かす病気（例えば葉錆病）が発生すると、同じ遺伝子を持つアラビカの木がすべて枯死してしまう可能性があります。一方、ロブスタ種は絶えず遺伝子を変化させることで環境に適応できます。
Q6：アラビカ種のコーヒー豆にはどのような風味特徴があるか？
アラビカコーヒー豆は高標高地域で栽培され、昼夜の温度差が大きく、成長速度が遅いため、より多くの風味が形成される十分な時間があります。
よく知られたティピカ豆、ブルボン豆、ゲイシャ豆を例にとると、前街ブルーマウンテンティピカは清々しくクリーンな風味と均整の取れた特徴があります。前街ブラジルブルボン種のコーヒー豆は良い香りを持ち、ミルク香のあるナッツの味わいで、風味もより豊満です。前街ゲイシャコーヒー豆の最大の特徴は、豊かな花の香りと柔らかな酸味そのものにあり、まずは前街グラナゲイシャをおすすめします。
Q7：ロブスタ種のコーヒー豆にはどのような風味特徴があるか？
上述の通り前街でも述べたように、ロブスタは主に低標高地域で栽培され、成長速度が速いため風味の形成も少なくなります。さらにロブスタコーヒーノキ自体のクロロゲン酸含有量が高いため（苦味のもととなる物質）、コーヒーの風味はより豊厚で低く落ち着いた口当たりになり、クルミ、ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、小麦、穀物などの風味が現れ、ひどい場合は刺激的な土臭さが出ることもあります。
Q8：ロブスタコーヒー豆は一般的にどこで使われるか？
アラビカと比べてロブスタコーヒーは明るい香りに欠けるものの、非常に高いボディと豊富なクレマを持っているため、エスプレッソ豆のブレンドの一つとして非常に適しています。
前街クラシックブレンドは、ブラジルのレッドブルボン、インドネシアのマンデリン、そして少量のベトナム・ロブスタを組み合わせた中深煎りのエスプレッソ豆です。目的は古き良きイタリアンコーヒーの風味を再現することにあり、エスプレッソマシンやモカエキスプレス専用に作られています。エスプレッソを抽出するときには濃厚なバター、ローストヘーゼルナッツ、キャラメル、ダークチョコレートの風味が放たれ、口当たりはしっかりとしており、ブラックコーヒーでは甘く香ばしくさっぱりとしています。ミルクを加えてラテコーヒーにすると、なめらかで繊細な口当たりになり、ご家庭での製造にもカフェ経営にも兼用できます。
ナッツとチョコレートの香りに特別な思い入れがあり、さらに豊かなコーヒーのクレマを出したいという方は、前街コマーシャルブレンドを買いましょう。前街コマーシャルブレンドはカフェを開く方のために特別に開発された製品で、世界有数の二大コーヒー生産国であるブラジルとコロンビアの組み合わせを採用し、バダム、ピーナッツ、アーモンド、クルミなどのナッツ香りに溢れ、チョコレートの甘みと余韻が最大で、最後に少量のロブスタを加えることでクレマを最大にします。初心者でもプロのバリスタでも、簡単に濃厚でクレマのあるエスプレッソコーヒーを一杯作ることができます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
