「ゲイシャコーヒーは高いんですか？」と、ゲイシャコーヒーという名前を初めて聞いたとき、その独特な名前に圧倒されてしまう方も少なくないでしょう。実際には、ゲイシャコーヒーは一般的なスペシャルティコーヒー豆の中ではやや価格が高めではありますが、すべてのゲイシャコーヒー豆がそこまで高いわけではありません。
日常使いのゲイシャがお求めなら、前街グラナ農園ゲイシャをお試しください。ナチュラル精製で、アプリコット、ベリー、ホワイトフラワーの香り、そしてオレンジのフレーバーを持ち、中浅煎りにより花や果実の香りがより多く残されているため、ハンドドリップやその他の抽出方法の練習に非常に適しており、この品種の風味の特徴を早く知ることもできます。
モカポットやエスプレッソをゲイシャで作りたい方は、前街グラナゲイシャSOEをお選びください。中煎りに特別に焙煎され、黄桃や柑橘のフレーバーを残しつつ、ある程度のキャラメルの香りも引き立て、出来上がるコーヒーに豊かな層を与え、適度なクレマも伴います。
前街が販売するパナマ・ゲイシャコーヒー豆にも、さまざまな価格があります。一杯のゲイシャコーヒーの価格は、豆の産地によって30-75元の範囲で、一袋のゲイシャコーヒー豆の価格も産地によって85-380元とまちまちです。
ゲイシャコーヒー豆は、特定の地域で栽培された豆を指すわけではなく、アラビカ種の一品種です。この品種は、最初から独特の果実酸や花香のフレーバーがあることで発見されたわけではありません。では、どのようなきっかけでゲイシャ種はスペシャルティコーヒー界の「エルメス」となったのでしょうか？
ゲイシャコーヒーはエチオピア原産で、1931年にエチオピアのゲイシャ森林で発見され、ケニアのコーヒー研究所に送られました。1936年にウガンダとタンザニアに導入され、1953年にはコスタリカへ、パナマには1960年代にパナマのドンパチ氏がコスタリカのCATIEの種子から導入・栽培を開始し、他の農園にも分け与えました。当初は他品種の抗病性を改良する目的で、収量が低いため、この品種は重視されていませんでした。
エスメラルダ農園の息子がこの品種の魅力的な香りに気づき、別々に区分けし単独で処理、コンペに送った結果、2004年にベスト・オブ・パナマ（BOP）生豆コンテストで優勝。ゲイシャ豆の非常に優れた出来にスペシャルティ業界は即座に注目しました。発見から一躍有名になるまで、ゲイシャ種は半世紀近くを耐え抜き、以降の生豆コンテストではブルボン、カトゥーラ、カトゥアイなど他品種を退け続けました。公平を期すため、后来的生豆大会では別枠のカテゴリーとなり、ゲイシャはゲイシャ同士でしか競えないルールになりました。
ゲイシャ種が一夜にして有名になると、エスメラルダ農園も標高1600m以上で栽培されたものだけがより魅力的な風味を持つと表明。標高1500m付近のゲイシャは香りこそあれど層が欠け、パナマの多くの農園は高標高の利点を持つため、こぞってゲイシャを栽培し始めました。
とはいえ、パナマ国内の農園や地域によってゲイシャの風味は異なり、価格も農園の知名度、受賞歴、風味の総合的な出来などで決まります。現在最も高いゲイシャ豆はパナマ・エスメラルダ農園のコンペティション級レッドゲイシャで、オークション価格は1kgあたり2万元以上です。
エスメラルダ農園では、ゲイシャ豆を翡翠特選（レッドラベル）、私人珍藏（グリーンラベル）、瑰夏1500（ブルーラベル）に分類します（2022年にブルーラベル格は廃止され、その等級の豆は生豆会社一社がまとめ買いし「火山岩ゲイシャコーヒー豆」と命名。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のカッピング比較により、火山岩ゲイシャはエスメラルダ農園ブルーラベルゲイシャの調性に近く、同種と確認）。
中でもレッドラベルが最も高く、ゲイシャの栽培区画は非常に細かく分けられています：ハラミヨ区画、カナス・ヴェルデス区画、ヴェール区画など、各農園でもさらに小区画まで細分化。平均標高1700mの同区画はエスメラルダ最古の区画で、ゲイシャ名声確立後、原本カナスヴェルデス区画を中心に周囲へ規模を拡大。グリーンラベルは標高1600-1700mの複数区画のゲイシャ混合、ブルーラベルは標高1500m付近の複数区画混合です。
エスメラルダのレッド、グリーン、および火山岩はいずれも前街咖啡（FrontStreet Coffee）のTmall旗舰店/実店舗で購入可能。エスメラルダの他にも、前街90+農園ゲイシャ、前街希望農園ゲイシャ、前街ボケテゲイシャ、および同産区のゲイシャブレンド——前街花蝴蝶コーヒー豆を扱っています。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のコーヒー豆はすべて新鮮な焙煎で、焙煎後5日以内に発送します。ゲイシャは高標高で育ち、昼夜の温度差により長く生育・風味形成されるため、豆質が硬く沈みやすく目詰まりしやすいです。そのため前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、中国標準20号篩通過率78%の粗さ（細目砂糖程度）、水温90-91摄氏度を推奨します。
15gの粉に対しHarioのV60小サイズドリッパーを使い、1:16の粉水比で抽出。準備ができたら三段階の注ぎ方で：タイマー開始、最初に30gまで注水し30s蒸らし；次に125gまで少量で円を描き注ぎ、粉層の水位が半分になったら再注ぎ、さらに少量で円を描き225gまで注ぎ、全て落下後、総抽出時間2分10秒-2分20秒程度。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
