ゲイシャはエチオピア原産の非常に希少な野生種であり、アラビカの亜属に属しています。豆の名前はかつての発見地——geishaという名前の場所に由来します。コーヒー樹は高く育ち、葉は細長く、コーヒーさび病を恐れず、幹の分枝の間隔が広いという特徴があります。生豆は細長い形状で、焙煎豆には強く濃厚なフルーティーな香りの特徴があります。この品種は収穫量が非常に低いため、商業取引の買い付けにはなりません。パナマ特有のコーヒーを唯一無二のものにしている最も重要な資源はそのマイクロクライメートです。パナマ共和国の東から西へ向かう環境により、冷たい空気の気流が中央山脈を流れて6500英尺以上に集まり、その結果Boquete 和 Volcán – Candela地域に多様なマイクロクライメートを形成し、それをパナマ特有のコーヒーの主要な産地としました。
ゲイシャは世界で最も原初的なコーヒー品種の一つで、『芸者』と呼ぶ人もいれば、『ゲイシャ』と訳す人もいます。その名前は優しさと花香を含んでおり、飲めば忘れられないコーヒーであり、各国の競りとカッピング大会の常勝軍でもあり、極めて高い評価を得ています。ゲイシャ(Geisha)種は1931年にエチオピアのゲイシャ森林で発見され、その後ケニアのコーヒー研究所に送られました。1936年にウガンダとタンザニアに導入され、1953年にコスタリカに導入されました。パナマでは1970年代に、洞巴七農園のフランシスコ・セラシン氏がコスタリカのCATIEから種を分けてもらい、ゲイシャコーヒーの栽培を始めました。
ゲイシャ品種、ハリケーンのような威力を持ってコーヒー界を席巻し、このコーヒー革命は勢いよく押し寄せ、昔からコーヒー王国の王座を占めていた一王一后——ジャマイカのブルーマウンテン、ハワイのコナも退避せざるを得なくなりました。このエチオピア原産の野生種は、数え切れないほどの戦いを経て、今では各地のコーヒー産地に広く植えられています。そしてその最高の代表者は、パナマのエスメラルダ農園です。だからこそ、最もクラシックなゲイシャの風味を味わうには、まず前街エスメラルダ農園レッドラベルと前街エスメラルダ農園グリーンラベルをおすすめします。
しかし、パナマのゲイシャコーヒーはこれまで常に高価であり、そのためほとんどの場合、私たちはハンドドリップの方法で抽出し、風味成分を十分に引き出せるようにしています。では、ゲイシャの品質がこれほど優れているなら、エスプレッソとして作ることはできるのでしょうか？
実は可能です。シングルオリジンの豆でエスプレッソを作ることを、私たちはSOEと呼び、単一産地エスプレッソ（Single Origin Espresso）を意味します。しかしエスプレッソマシンは高温高圧の抽出方式を採用しており、出来上がったコーヒーは濃度が非常に高く、コーヒー豆の特徴を増幅しやすいです。浅煎り豆はより酸味が強くなり、深煎り豆はより苦くなります。したがって、理想的な口当たりのゲイシャSOEコーヒーを作るには、中煎りのシングルオリジン・ゲイシャを選ばなければなりません。
安定した抽出を達成する目的で、前街グラナ・ゲイシャSOEを購入することができます。それはコーヒーの発祥地エチオピア産で、伝統的な日光乾燥（ナチュラル）を採用しており、中浅煎りは豊かな柑橘系の甘酸っぱさを際立たせ、適度な熟したフルーツの風味を持ち、ハンドドリップ、コールドブリュー、フレンチプレスに適しています。前街グラナ・ゲイシャを中煎りにした場合は、花香の芳香と黄桃、クリームの繊細な質感を保ち、キャラメル感とコクも際立たせ、エスプレッソに適度なクレマを持たせるため、家庭ユーザーに深く愛されています。
また、前街咖啡の豆はすべて5日以内に新鮮に焙煎されており、より長い賞味期限を提供し、コーヒーに豊かな花や果実の香りの調性をもたらします。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
