多くの方が前街に、「ゲイシャはこんなに高いのですが、もっと日常使い向けのおすすめはありますか？これでエスプレッソを作ることはできますか？」とおっしゃいます。
日常使いのゲイシャコーヒーを味わうなら、まずおすすめなのは前街グラナ農園ゲイシャで、これはエチオピア産のコストパフォーマンスに優れたシングルオリジンコーヒーです。ナチュラル処理が施されており、中浅煎りの際は、グアバ、ベリー、アプリコットなどのフレーバーがコーヒー自体に備わり、豊かな余韻とキャラメル感が際立ち、コールドブリューやハンドドリップにご使用いただけます；中煎りまで焼き上げると、エスプレッソSOEとして作れ、水やミルクを加えてゲイシャSOEアメリカーノ、ゲイシャSOEラテ、ゲイシャSOEにできますDirty。
SOEコーヒーの抽出パラメータのご紹介
コーヒー豆：前街グラナ農園ゲイシャコーヒー豆
コーヒー粉量： 20g
コーヒー液量：40g
粉液比率：1:2
抽出時間： 26～33秒
研磨刻度：ガリレオ2.0目盛
前街ではダブルショット用ポルタフィルターの容量を使用しており、粉量は大体18～20グラムで、前街の提供時には20グラムのコーヒー粉を使用します。
通常、コーヒー粉とコーヒー液の比率は1:1.5～1:2.5の間になりますが、前街の抽出比率は1:2、つまり20グラムのコーヒー粉から40グラムのコーヒー液を抽出します。時間はコーヒー粉の流れの速さに関係し、一般的に1回の抽出時間は20～35秒に抑えます。というのも、20秒以内ではコーヒーは通常味が薄く、35秒を超えると過抽出となって焦げた苦味が出やすいためです。前街のエスプレッソはほとんど28～30秒の範囲内です。
コーヒーを作る前に、まず容量200mlの透明ガラスカップを用意し、鮮乳160mlを入れます。
前街ではまずポルタフィルターを乾燥させ、ミルを稼働してダブルショット分のコーヒー粉を挽き、電子秤の上に置いて増減させ、20グラムの重さにします。次にツールで均一に粉を均し、コーヒー粉のケーキをしっかりと押し固め、コーヒーの抽出をより安定させます。その後、抽出スイッチを入れて水を出し、グループヘッドを湿らせると同時にその上に付いたコーヒー滓を流し、ポルタフィルターを優しくグループヘッドに装着し、用意した鮮乳をポルタフィルターの下に置き、抽出を開始します。
電子秤にコーヒー液が40グラム抽出されたと表示され、時間がおよそ28～33秒になったら、抽出スイッチを下げ、グラナゲイシャSOE Dirtyコーヒーの出来上がりです。
このように作ったグラナゲイシャSOE Dirtyコーヒーは、口に含むとすぐに柑橘、ドライアプリコット、ベリーの香りを感じられ、クリームのようになめらかです。上層は温かいエスプレッソ、下層は冷たい鮮乳で、一苦一甘、口当たりが非常に独特で、飲み終わるとたいへん満足できます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
