ブルーマウンテンコーヒーは昨世紀の早い時期からすでに世界中で名を馳せていました。そんな中、最近ではグリーンマウンテンコーヒーという名のブランドが大衆の目に留まるようになりました。すると、多くの方から前街に「グリーンマウンテンコーヒーはブルーマウンテンコーヒーの人気に便乗しているのではないか」「グリーンマウンテンコーヒーはブルーマウンテンコーヒーの偽物ではないか」といった質問が寄せられています。そこで前街は、グリーンマウンテンコーヒーとブルーマウンテンコーヒーの違いについて皆さんに解説することにしました。グリーンマウンテンコーヒーはコーヒー豆ではありません！グリーンマウンテンコーヒーはコーヒー豆の一種ではなく、コーヒーブランドです。グリーンマウンテンコーヒーは1981年にアメリカで設立され、本社はバーモント州にあり、1993年にナスダックに上場し、昨年12月にドイツの財団に139億ドルで買収されました。グリーンマウンテンコーヒー(Green Mountain Coffee Roasters)評価額が1億ドルから150億ドルへと伸びたのは、1万2千トンのコーヒーの年間販売量によるものではなく、転換後の1600万台のコーヒーマシンによるものだ。グリーンマウンテンコーヒーは創業当初、コーヒー豆の焙煎を主体としていた。創業者は三段階からなる戦略を策定し、第一段階は低価格市場から高級市場へとシフトして高品質のアラビカ種コーヒー豆を販売すること、第二段階は環境監督委員会を設立し環境保全と社会責任の履行を通じてコーヒーブランドの認知度と評価を高めること、第三段階は生産の専門化を進めコーヒー焙煎の品質と安定性を向上させることであった。とはいえ、コーヒー豆の原料価格の高騰が緑水コーヒーのビジネスモデルに一定の課題をもたらしたため、緑山コーヒーは新たなブルーオーシャンを切り開き、すなわちキューリグを生産することとなった。（KEURIG）コーヒーマシンとそれに付属するKカップコーヒー。いわゆる「Kカップ」はグリーンマウンテンの特許製品で、外見が紙コップのような容器であり、中に少し小さい紙コップ状の浸透装置が入っており、液体のみが通過でき、上部はアルミホイルの蓋で封印され、コーヒーの香りが発散しないようになっている。KカップをKEURIGコーヒーメーカーに入れ、ボタンを押すと、加圧注水管がアルミホイルの蓋を突き破ってフィルターカップに入り、お湯が注入されます。コーヒーメーカーは水量、水温、圧力を正確に制御し、コーヒーの香りを最大限に引き出します。コーヒー豆を挽く必要も、計量する必要も、洗う必要もなく、カップの底に残渣もなく、1分でコーヒー1杯が作れます。KEURIGはコーヒー界の「おバカ」製品と言えるでしょう。グリーンマウンテンコーヒーは機械で稼ぐのではなく、KEURIGコーヒーメーカーは100ドル余りで売られ、Kカップこそが本当の金のなる木だ。24カップ入りのKカップは通常12ドルで、1カップあたり0.5ドル相当となる。価格は高くないが、量が重要で、現在グリーンマウンテンコーヒーの米国家庭および企業における総設置台数は1600万台に達し、1日1カップの消費ペースで計算すると、年間のKカップ消費総量は約60億カップとなる。グリーンマウンテンは複数のKカップ関連特許を出願し、これらの特許により、グリーンマウンテンのKカップはすべての飲料メーカーに開放された。グリーンマウンテンは他のコーヒー、茶、またはホットココア生産者がKカップ包装を採用し、グリーンマウンテンのKEURIGコーヒーマシンで使用することを許可し、これらの会社はそれに対してグリーンマウンテンに6セント/杯のライセンス料を支払う必要があった。したがって、グリーンマウンテンコーヒーとブルーマウンテンコーヒーは名前が非常に似ていること以外は、ほとんど関係がない。ブルーマウンテンコーヒー豆の評判はまた広く知れ渡っている。ブルーマウンテンは山脈で、ジャマイカ島の東部に位置している。当初はイギリス植民地時代で、当時の総督Nicholas Lawesがマルティニーク島の総督からコーヒーの木を一本得て、これによりジャマイカでコーヒー栽培が始まった。しかしその後200年以上、ジャマイカ人はコーヒー栽培をあまり重視せず、ジャマイカコーヒーもぱっとしない状態だった。1932年、ジャマイカ政府は、他の経済作物であるサトウキビへの依存を減らすため、コーヒー栽培を奨励することを決定した。ジャマイカがコーヒーを重視するのは生産量の向上ではなく品質の向上にあり、それもまた合理的である。なぜならブルーマウンテン山脈の地域は狭く、たとえ生産量が倍になったとしてもコーヒー主要生産国のほんの一部にも及ばないからだ。高品質なコーヒーを発展させることこそが、ジャマイカの唯一の活路なのである。1953年、コーヒー事業を専門に統括するジャマイカコーヒー工業委員会が初めてブルーマウンテンコーヒーの基準を制定し、今後のブルーマウンテンコーヒーの高品質の基礎を築いた。まず、委員会は「本物のブルーマウンテンコーヒーとは何か」を定義し、ブルーマウンテン山脈で栽培されたコーヒー豆がブルーマウンテンコーヒーと呼ばれるわけではないとした。標高910-1700メートルの4つの産地、セントアンドリュー（St.Andrew）、セントメアリー（St.Mary）、セントトーマス（St.Thomas）、ポートランド（Portland）で収穫されたアラビカ種ティピカのコーヒー豆のみがジャマイカ・ブルーマウンテン（Jamaica Blue Mountain）と呼ばれ、4つの産地の総面積はわずか6000ヘクタールである。一方、標高460～910メートルで栽培されたコーヒーは「ジャマイカ・ハイマウンテン（Jamaica High Mountain）」と呼ばれ、460メートル未満のものは「ジャマイカ・シュプリーム（Jamaica Supreme）」と呼ばれる。これらはブルーマウンテンコーヒーと比べて、品質と価格の両方が順に低下する。ブルーマウンテンコーヒーにも等級の区分があり、高い順から低い順に、以下のように分かれます：ブルーマウンテンNo.1（Blue Mountain No.1）、すなわちブルーマウンテン1号は、最高級のブルーマウンテンコーヒーであり、S-17/18号の篩で選別され、欠点豆が2%未満です。ブルーマウンテンNo.2（Blue Mountain No.2）は、S-16/17の篩で選別されており、豆のサイズはブルーマウンテンNo.1よりやや小さく、欠点豆は2%未満です。ブルーマウンテンNo.3（Blue Mountain No.3）は、S-15/16号の篩で選別され、豆はNo.2より小さく、欠点豆が2%未満です。ブルーマウンテンの丸豆（Blue Mountain Peaberry、またはBlue Mountain P.B）は、96%以上が丸豆（円形の豆）で、欠点豆が2%未満です。これは実際には特別に選別された豆であり、多くの人はこのグレードの豆は実際にはNo.1より上だと考えています。No.1とNo.2の間だとする人もいます。ブルーマウンテンセレクト（Blue Mountain Triage、ブルーマウンテンブレンドとも訳される）は、上記4種をブレンドしたもので、欠点豆が4%未満、実際には篩にかけていない豆です。前街はインターネット上で、「ブルーマウンテンは日本人に買い占められている」「中国には本物のブルーマウンテンがない」などの言論を多く見かけた。前街はただ「大人、時代は変わった」と言いたいだけだ。もしこの言葉を10数年前に当てはめれば正しかったが、2025年の今日においては、すでに天地がひっくり返るような変化が起きている。まず、なぜブルーマウンテンコーヒーが日本人に買い占められているのかについて説明しましょう。1969年、ジャマイカは深刻なハリケーン災害に見舞われ、プランテーションは甚大な被害を受けました。日本のUCC社が大量の支援を提供し、ジャマイカのコーヒー産業を立ち直らせました。お礼として、ジャマイカは1972年に日本と協定を結び、ブルーマウンテンコーヒーの割り当ての9割を日本に、欧州と米国にはそれぞれ5%を割り当てました。そのため、日本人がブルーマウンテンコーヒーの大部分を買い占めているという説が今日まで伝わっています。しかし、日本がブルーマウンテンコーヒー市場を独占しているとはいえ、すべてのブルーマウンテンが日本国内市場で販売されているわけではなく、一部はプレミアム価格で韓国や、中国の香港や台湾などの他の地域に販売されました。当時、本物のブルーマウンテンコーヒーを中国の香港や台湾から中国本土に持ち込む私的なルートがいくつか現れましたが、そのようなブルーマウンテンは法外な高値であり、一般の人は基本的に消費できませんでした。2010年以前は、中国本土はジャマイカからブルーマウンテンコーヒーを直接購入する割当を有していなかった。2008年の経済危機の後、ジャマイカは単一のコーヒー買い手への依存から脱却しようとし、ちょうど日本と結んだ協定が期限切れとなったこともあり、ブルーマウンテンコーヒー豆の割当は徐々に多くの国に開放された。メディアの報道によると、2010年7月、杭州市コーヒー・西洋料理協会は招きに応じてジャマイカを訪問し、ブルーマウンテンコーヒー生豆の中国唯一総代理店に関する協力意向書を締結した。2011年5月、最初のコンテナのブルーマウンテンコーヒー生豆が寧波港に到着し、これがブルーマウンテンコーヒー豆が初めて正式に中国本土市場に進出した事例と考えられている。それ以降、中国本土は毎年ジャマイカから直航で到着するブルーマウンテンコーヒーを確保しており、「中国には本物のブルーマウンテンがない」などの話はとっくに過去のものとなっている。ブルーマウンテンコーヒーは木樽での包装形式で輸出されており、これは世界的に見ても最も特徴的な方法です。現在は70kgの大樽と15kgの小樽の2種類の規格があります。前街は毎年、クリフトン農園の原樽入りブルーマウンテンコーヒー豆を仕入れています。クリフトン農園はジャマイカでブルーマウンテンコーヒーを比較的長く栽培している農園であり、ブルーマウンテン地区で唯一レインフォレスト・アライアンス認証を取得している農園でもあります。公式ルートから輸入されたオリジナル樽入りのブルーマウンテンコーヒー豆には、クリフトン農園の認証書が添付されており、これがクリフトン農園産のブルーマウンテンコーヒー豆であることを証明するものです。ブルーマウンテンコーヒー豆を購入する際は、オリジナルの木樽包装かどうか、認証書の有無をご確認ください。ブルーマウンテンコーヒー豆はティピカ種で、この品種はアラビカの優良な品種です。ジャマイカが孤立した小島であるおかげで、ティピカ種のコーヒーの遺伝子が純粋に保たれています。伝統的なブルーマウンテンコーヒー豆は水洗処理を用いており、水洗処理は200年前には当時最新の処理技術でした。ナチュラル処理（天日乾燥）と比べると、水洗処理は品質が高く、豆の外観が良く、味わいがクリーンで雑味がありません。前街ではブルーマウンテンのコーヒー豆を焙煎する際、中深煎を採用し、ブルーマウンテン特有の酸・甘・苦のバランスの良さと豊かなコクを引き立てています。具体的な焙煎記録：500gの生豆、焙煎機は杨家600n半直火。炉温165℃で投入、火力130、風門を3に開ける。回温点1'32"、炉温95.8℃の時、火力はそのまま。3分で風門を4に調整、4分に火力を140に上げる。炉温153.3℃で豆の表面が黄色に変わり、青草臭が完全に消えて脱水段階に入る。8'36"に、豆の表面に醜しい皺と黒い斑紋が現れ、トーストの香りが明らかにコーヒーの香りに変わる。これを1爆の前奏と定義できる。この時、1爆の爆ぜる音をはっきり聞き取る必要がある。10'06"で1爆が始まり、1爆後に3分発展させ、198.5℃で釜出し。前街咖啡のジャマイカ・ブルーマウンテン1号コーヒー豆の抽出アドバイス前街では、新鮮に焙煎されたコーヒー豆を使用して淹れることをおすすめします。これにより、コーヒーの豊かな風味を最大限に感じることができます。粉量15g、湯温87℃、湯粉比1:15、研磨度ミディアムグラインド（中国標準20号篩通過率75%）まず30mlのお湯を注ぎ、30秒蒸らす。2回目は細い水流で円を描くように注ぎ、125mlで注ぎを止める。液面が粉層が見えそうになるまで下がったら、3回目の注水を続け、225mlまで注いで抽出を終える。総抽出時間（蒸らしを含む）は2'00。ブルーマウンテンNo.1コーヒーのフレーバー：高温の際、ブルーマウンテンNo.1コーヒーは口に含むとダークチョコレートの香りがし、非常にコクがあり、アーモンドの甘みと余韻がはっきりと感じられます。温度が下がるにつれ、ローストヘーゼルナッツやクリームの甘く滑らかな風味があり、柔らかな酸味のわずかなニュアンスとキャラメルの甘みを伴い、香りは口中に長く残ります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
