「カトゥーラ」、「カトゥアイ」は、アラビカ種の傘下にある二つの品種です。彼らの知名度はティピカ、ブルボン、ゲイシャなどの品種のように誰もが知るほどではないかもしれませんが、彼らは多くのコーヒー農家がこぞって栽培する人気の品種なのです。エスメラルダやエリダのような大農園であれ、その他の小さな産地であれ、ほぼこの二つの豆の姿を見ることができます。他はさておき、前街のメニューだけを見ても、約3分の1の製品がこの二人で構成されています。それだけで、彼らが侮れない存在であることは明白です。では本日は前街が、カトゥーラとカトゥアイというこの二つの品種が一体どのような魅力を持っていて、コーヒー農家たちを熱狂させるのかを皆さんとシェアしたいと思います！カトゥーラは19世紀の15年から18年にかけて発見されましたブラジルのミナスジェライス州のあるコーヒー農園で、それはブルボンの遺伝子突然変異品種です。遺伝子突然変異のため、樹木の背丈は他のブルボン樹よりもずっと小さくなります。周囲の樹木との背丈の差がますます大きくなるにつれ、変異したそれは間もなく人々に発見されました。背丈が小さいため、地元の人々はこの新しい種に「Caturra」と名付けました。グアラニ語で、Caturraは「小さい」という意味であり、さらに「Nanico」という別名も持っています。そしてまさにこの小ささのおかげで、カトゥーラは絶対的な優位性を得て、後に中南米で欠かせないコーヒーの巨人となりました！特にコロンビアでは、同国の生産量のほぼ半分がカトゥーラに由来しています。カトゥーラを「巨人」たらしめた優位性は、皆さんが想像するよりも少し「世俗的」かもしれません。風味は非常に優れているものの、それは二の次です。（あるにはあるが、小さい）、主な理由は収量が多く、また栽培しやすいことです！樹木の背丈が小さいため、同じ面積の土地で、カトゥーラは他の品種よりも高い栽植密度を確保できます。高密度は高い生産能力を意味し、収量は自然とそれに伴って向上します。同時に、カトゥーラの二次枝の間隔は非常に狭く、これは同じ空間でカトゥーラがより多くの果実を実らせることを意味します（カトゥーラの枝はそのためによく折れてしまうこともある）。より高い栽植密度に加え、より近い結実間隔により、カトゥーラの収量は通常の品種よりもやや多くなります。だからこそこれが多くのコーヒー農家がそれを栽培したいと思う理由なのです！コーヒーの味よりも、大部分の農家にとっては収量の方が重要なのです。次にカトゥーラの「栽培しやすさ」について話しましょう！周知の通り、アラビカ種のほとんどはやや「繊細」で、日差しに弱く、日陰環境での栽培に適しています。カトゥーラは違います！それは太陽の直射日光に耐えることができ、全身を太陽の下に曝されても、しっかりと成長し実を結ぶことができます。そのため、他の大部分のアラビカ種と比べて、カトゥーラはより多くの場所で栽培できます。そしてまさにそのため、直射日光に耐えられるこのようなコーヒーは、「サンコーヒー」という独特の名称を持っています--（Sun Coffee）。以上の2点に加え、カトゥーラ自身が優れた風味を持っていることから、カトゥーラは多くのコーヒー農家が喜んで栽培する品種となり、中米産地の主要栽培品種の一つです。まさにそのため、それは新しい品種をテストするための「基準」としてしばしば用いられます。そしてそれの唯一の欠点は、抗病性が弱く、病気にかかり枯れやすいことです。ちなみに、カトゥーラはブルボンと同様に複数の色があり、「赤」、「黄」、「紫」に分かれます。カトゥーラが発見されてから10数年後、カンピーナスのサンパウロ州農業研究所（Instituto Agronômico、略称IAC）より優れたコーヒー品種を得るために、コーヒー品種の交雑育種作業を開始し、カトゥーラはその作業の主要な実験対象の一つでした。最終的に数年の研究と実験を通じて、念願の一連の品種を生み出すことに成功しました。そしてそれこそが、本記事で前街が紹介するもう一つの主役--カトゥアイです。カトゥアイはカトゥーラとムンドノボの交雑によって生まれた品種で、1972年にブラジルで発表されました。（ムンドノボ Mundo Novo、ムンドノボは、ブルボンとティピカという二つの古い品種の自然交雑の結果であり、最初は1943年にブラジルのサンパウロ州ティテミニロスで発見されました。）当初この品種の番号は「H-2077」でしたが、後に人々は「Catuai」と名付けました。グアラニ語で、Catuaiは「非常に良い」という意味を持ちます。そして事実、まさにその通りなのです。混血二世として、カトゥアイはカトゥーラの小柄さ、高収量、そして太陽の直射に耐えられるといった優れた特性を引き継いだだけでなく、やや高い抗病性も持っています。そのため、カトゥアイがブラジルで発表された後、すぐに現地で広く栽培されるようになり、現地の主力品種の一つとなりました。その後、カトゥアイはブラジルから外へ広がり、グアテマラ、コスタリカ、パナマなどの地域で関連する栽培が行われています。例えば、前街のメニューにある前街エリダ農園のナチュラル豆は、カトゥアイの品種です。同様に、カトゥアイにも「赤」、「黄」の区別があります〜これらの二つの品種はどちらも優れた風味を示しますが、栽培される標高にある程度の要件があります。栽培標高が低い場合、その風味は同じ標高で栽培された他のアラビカ種よりやや劣りますが、標高が高い場所で栽培されると、その風味は完璧に発揮され、大部分の品種よりも優れたものになります。そのため、前街がカッピングして風味が良く、メニューに選ばれたカトゥーラやカトゥアイは、すべて栽培標高が比較的高いものです。例えば、前街エリダ農園・カトゥアイ、前街定番コロンビア・ウイラ（カトゥーラ）、前街エスメラルダ農園・ダイヤモンドマウンテンなどなど。その中でも、前街はエスメラルダ農園のダイヤモンドマウンテンがお気に入りです。それはカトゥーラとカトゥアイをブレンドしたもので、非常にまろやかな酸質とナチュラルの軽い発酵香を持っています。前街咖啡：エスメラルダ農園・ダイヤモンドマウンテンカッピングの中で、前街はこのコーヒー豆から柑橘やベリーのまろやかな酸味と甘味、ハチミツのような質感、ほんのりとしたココアと発酵の香りを感じました、そしてウーロン茶のような余韻があり、非常に素晴らしいです〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
