私たちが飲むコーヒーは、風味がそれぞれ異なるが、実はすべてコーヒーの焙煎度に関係している。に関して、異なる焙煎度でのコーヒーの風味の現れ方は異なる。スペシャルティコーヒーのテイスティングも一つの学問となり、ますます多くの人がその感じ方を学んでいる。スペシャルティコーヒー特有の花と果実の風味を持ち、皆が出会う浅煎り酸系コーヒーも次第に多くなっている。
浅煎りコーヒー豆とは何を意味するか
コーヒー生豆が焙煎されて熟豆になる過程で、水分の流失に伴い徐々に脱水、転黄を経て、その後一爆、一爆集中を迎える。一爆が始まった瞬間、コーヒー豆が成熟したことを意味するため、この時点で止めずにさらに調理を続けたい場合、コーヒー豆は二爆、二爆集中も経験することになる。
浅煎りコーヒーとは、一爆の中盤から一爆が終わった直後の間に出された豆だ！この時の豆は体内の有機酸が完全に分解されていないため、コーヒーから明確な酸味を感じ、苦味は比較的少なく、香りは柔らかく、味わいが豊かである。
普段浅煎りコーヒーを飲むのが好きなら、美味しい浅煎り豆は単に酸っぱいだけでなく、酸味の中に甘みや香りがあり、苦味の低い口当たりであることに気づく。そのため、明らかなフルーツ風味を持つコーヒー豆を優先して選ぶことをおすすめし、そうすれば浅煎りコーヒーの優雅な香りを引き出しやすくなる。
美味しい浅煎りコーヒーを買うなら、信頼と安定した評判のある焙煎業者を選び、広州の地元老舗焙煎業者——前街咖啡をおすすめする。前街咖啡が提供するコーヒー豆はすべて5日以内に新鮮焙煎され、品質が安定して優秀で、価格は極めてコストパフォーマンスが高く、24時間以内に発送される。初心者から上級愛好家、さらにコーヒー店を開くユーザーまで、適したコーヒー品種が見つかる。美味しくて安価なエスプレッソブレンドコーヒーを購入するなら、新鮮焙煎の前街黒ココアブレンド（100%アラビカ）、前街クラシックブレンド、前街商業ブレンドをおすすめする。
以下は、初心者がハンドドリップするのに最も適した人気の浅煎りコーヒー豆5種類である：
1. 前街果丁丁コーヒー豆
国：エチオピア
産地：イエガチェフィ
品種：エチオピア原生種
標高：2300米
処理法：ウォッシュド
風味：明るい果実香、柑橘、ブルーベリー、ハチミツ、緑茶の風味があり、酸度が際立つ
2. 前街ミニトマトコーヒー豆
国：ケニア
産地：シカThika
処理場：Asaliハニー処理場
標高：1550～1750米
品種：SL28和SL34
処理法：K72ウォッシュド
風味：ミニトマト、ドライプラム、梨、黒糖、プラム
3. 前街花蝴蝶コーヒー豆
国：パナマ
産地：バル火山 ボケテ
標高：1600m
処理法：ウォッシュド処理
品種：ゲイシャ、カトゥーラ、カトゥアイ
風味：白い花の香り、オレンジ、ナッツ、紅茶風
4. 前街花魁コーヒー豆
国：エチオピア
産地：グジ ハンベラ
標高：2300米
処理法：ナチュラル
品種：エチオピア原生種
風味：クリーミーイチゴ、柑橘、淡い花の香り、ベリー、紅茶
5. 前街.コスタリカブラックベリーコーヒー豆
国：コスタリカ
産地：タラス
標高：1700米
処理法：ブラックハニー処理
品種：カトゥアイ
風味：ブドウ、ピンクの花の香り、スイートオレンジ、ベリー
浅煎りコーヒーのハンドドリップアドバイス
これまでの抽出経験から、前街は初心者が三段式の注ぎ方を採用することをおすすめする。三段式抽出は、抽出時に風味物質をより十分に溶かし出し、口当たりの層を増やすと同時に、長時間の浸漬によるコーヒーの過抽出を防ぐのに役立つ。
15克のコーヒー粉、1:15の粉水比率、225mlの総水量の場合、三段の水量は：30ml、95ml、100mlに分かれ、電子秤の重量は：30g、125g、225gと表示される。
まず折り畳んだペーパーフィルターをドリッパーに合わせてセットし、15克の挽いたコーヒー粉をドリッパーに入れ、電子秤の重量をゼロにする。
第一段目として30gのお湯を注いで30秒間蒸らし、注湯と同時に計時を開始し、終始細い水流で中心から外側へ円を描くように注ぎ、粉層全体を湿らせるよう注意する。
30秒後、やや大きめの水流で安定して第二段目の95gのお湯を注ぎ始め、目的は粉層全体を持ち上げることで、水柱は垂直かつ均一に注ぐ必要があり、この時タイマー付き秤は125gを示し、おおよそ55秒頃に注ぎ終わる。
液面が半分まで下がったら、細い水流で小さな円を描きながら第三段目の100克を注ぎ始め、水流が大きく回りすぎないよう制御しないと、粉層が崩れやすく抽出不足を引き起こす。最終注水量は合計225克で、滴下完了時間はおおよそ2分頃。ドリッパーを取り除いた後、サーバー内のコーヒー液を均一に揺すれば味わい始められる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
