多くの友達が前街にダイレクトメッセージを送り、前街に代表的な良いコーヒー豆を紹介してほしいと頼んできました。前街が考えてみると、最も代表的なコーヒーは各産地の中で比較的特徴のあるコーヒー豆であり、そこで前街は皆様に10種類の異なる産国のコーヒー豆を推薦します。
1、前街咖啡（FrontStreet Coffee）ジャマイカ・ブルーマウンテンNo.1コーヒー豆
ジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒーは、コーヒーを深く理解していない友達でもその名を聞いたことがあるでしょう。ブルーマウンテンコーヒーは、希少性、高価、高品質という言葉と結びついています。ブルーマウンテンコーヒー豆は、品質で世界に名を馳せた最初の世代の名豆に属し、昨世紀には「コーヒー豆の王」の称号を持っていました。当時のコーヒー豆と比べて、ブルーマウンテンコーヒーは丁寧な優良生産モデルを歩んでおり、優れたティピカ品種、精緻なウォッシュド処理、統一された等級分類により、ブルーマウンテンNo.1コーヒー豆は当時の世界中のコーヒー豆をしのぐほど優れていました。
2022年となった現在、ブルーマウンテンより高価なコーヒー豆は多く存在しますが、長年にわたり高品質な管理を維持していることは変わらず、そのため特有のブルーマウンテン風味が形成されています。現在多くの業者が販売するブルーマウンテンコーヒーのパッケージには「ブルーマウンテン風味」「ブルーマウンテンブレンド」と表示されていますが、それらは本物のブルーマウンテンNo.1コーヒー豆ではなく、他の産地のコーヒー豆を使ってブルーマウンテンの味を模倣したものです。
もちろん、現在国内ではブルーマウンテンコーヒー豆も手に入りにくいものではありません。2011年より中国ではブルーマウンテンコーヒー豆の正式輸入があり、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が販売しているブルーマウンテンNo.1コーヒー豆はクリフトン農場からのものです。この農場は最初にジャマイカコーヒー委員会がブルーマウンテンコーヒーを認証した栽培地の一つです。クリフトン農場の標高は1310メートルであり、ブルーマウンテンコーヒー栽培地の中でも比較的高い標高に属するため、ここで産出されるコーヒー豆の風味はより優れています。
前街のブルーマウンテンコーヒーの風味の特徴は、口当たりがまろやかで、酸・甘・苦のバランスが良く、ダークチョコレートの余韻とキャラメルの香りがあることです。
2、前街咖啡（FrontStreet Coffee）パナマ・エスメラルダ農園紅標ゲイシャコーヒー豆
このコーヒーは非常に有名で、現在のコーヒーの王であり、パナマのエスメラルダ農園で生産されています。2004年、エスメラルダ農園は初めてゲイシャコーヒー豆を携えてパナマのBOP生豆コンテストに参加し、優勝を勝ち取りました。これによりエスメラルダ農園が一躍有名になると同時に、ゲイシャという名前も世界中に広まりました。
ゲイシャコーヒーのどこが最も本場の味かと言えば、やはりエスメラルダ農園を見なければなりません。エスメラルダ農園のゲイシャには紅標（エスメラルダ・スペシャル）と緑標（プライベート・コレクション）があります。これらのゲイシャは主にエスメラルダ農園傘下のハラミヨとカナス・ベルデス農園から来ており、選ばれたゲイシャコーヒーはすべて標高1650メートル以上で栽培されています。紅標と緑標の違いは、紅標が細かい区画まで特定できるのに対し、緑標は区画の区分を強調しないことです。そのため、農園主は毎年各區画のゲイシャをカッピングし、風味の表現に応じて紅標を割り当てます。
前街が選んだ紅標はハラミヨ農園のMario区画からのもので、この区画はまさに2004年にゲイシャがBOP優勝を果たした産地であり、ここでのゲイシャコーヒーはいずれも良い出来を示しています。前街が選んだロットはスロー・ナチュラル処理ロットです。前街は、ナチュラル処理の紅標ゲイシャの方がより良い甘みとフルーツジュースの風味を持っていると考えています。
前街のエスメラルダ農園紅標ゲイシャの風味特徴は、ジンジャーの花の香り、柑橘系のジュース、ハチミツ、バラの花茶です。
3、前街咖啡（FrontStreet Coffee）インドネシアPWNゴールデンマンデリンコーヒー豆
前街のゴールデンマンデリンは、インドネシアの生豆会社Pawaniの厳選されたトップクラスのコーヒーです。重要なのは、ゴールデンマンデリンが商標であり、インドネシア最高峰のコーヒーブランドとして作り上げられたことです。そのため、Pawaniはスマトラ島内をあちこち探して質の良いコーヒー豆を買い付けています。
前街のゴールデンマンデリンが品質保証されている理由の一つは、処理完了後に3回の人手による選別を行い、生豆の欠点数を可能な限り減らし、粒が充実して大きさが均一であることを保証していることにあります。
ゴールデンマンデリンの高品質ゆえにその知名度が得られているため、ゴールデンマンデリンと称する豆が多く出回っています。ここで前街が補足しますが、粒が大きく欠点の少ないマンデリンさえあればゴールデンマンデリンと呼べるわけではありません。ゴールデンマンデリンの商標はPWN社が所有しており、ゴールデンマンデリンコーヒー生豆を導入する際には必ずPWN社の認証証明書（真贋判定用）が添付され、さらにゴールデンマンデリンの麻袋規格は30kgで、各ロットに対応する番号が割り当てられ、証書と対応しています。
前街のゴールデンマンデリンの風味特徴は、豊かな香りでまろやか、ハーブ、ナッツ、ダークチョコレートの風味があり、しかもクリーンカップが高いことです。
4、前街咖啡（FrontStreet Coffee）エチオピア花魁コーヒー豆
前街の花魁コーヒー豆は国内で非常に有名です。2017年、エチオピアのコーヒー生豆会社-DW社が、彼らのナチュラルロットのコーヒー生豆をアフリカコーヒー協会が主催するTOHコンテストに送り、このロットのコーヒー豆はTOHのコンテストで優勝のタイトルを勝ち取りました。同年、中国の生豆商弘順がこのコーヒー豆を国内に持ち込みました。また同年の中国バリスタ大会で、李建飛がこの豆を使って多くのゲイシャと戦い、準優勝という良い成績を収めました。ゲイシャコーヒーは「芸妓コーヒー」とも呼ばれるため、このコーヒー豆は花魁コーヒーと名付けられ、芸妓の筆頭を意味します。
前街の花魁コーヒーは標高1200メートルで栽培されており、優れた栽培条件により糖度が非常に高く、完全に熟した紅いチェリーのみを選別し、ナチュラルプロセス中も絶えず人手で切り返しを行い、厳格な処理工程がこの良いコーヒーを生み出しています。非常に濃厚なトロピカルフルーツの風味、発酵香、マンゴー、イチゴ、パッションフルーツなどの果実香があり、口当たりはまろやかで、酸質はしっかりとしており、甘みが高いです。
5、前街咖啡（FrontStreet Coffee）ケニア・プチトマトコーヒー豆
ケニアはエチオピアと隣接していますが、コーヒー栽培の歴史は長くなく、品質は非常に高いです。ケニアコーヒーの栽培標高は主に2000メートル前後の高地であり、降雨量、火山土壌、温度差、気候などがコーヒーの成長に良い風味物質を育んでいます。主要な栽培品種はSL28/SL34で、人工交配品種であり、ケニアのスターコーヒー品種でもあります。ケニアではダブルウォッシュド法を採用しており、所要時間は72時間に達し、24時間発酵、洗浄してからさらに24時間発酵、この3サイクルで72時間となり、ケニアのコーヒーは非常に活発で明るい酸質を持ち、明るくクリーンで豊かになります。非常に甘いベリー系の酸香と、赤ワインのような魅惑的な香りがあります。
前街のこのケニア・プチトマトコーヒーはAsali処理場からのもので、この処理場は地元でかなり有名であり、処理されたコーヒーには明らかなプチトマト、ウメの甘酸っぱさがあります。ケニアコーヒーの風味特徴を非常に備えています。
6、前街咖啡（FrontStreet Coffee）ブラジル・レイニャ農園イエローブルボン
レイニャ農園はブラジルの有名なスペシャルティコーヒー農園で、2011年にブラジルのCOEコンテストで優勝し、傘下のさらに4つの農園が大小合わせて20回以上の受賞を累積しています。農園の主な栽培品種はイエローブルボンで、劣性遺伝子の影響で成熟時に黄色を呈し、口当たりはまろやかでクリームのような滑らかさがあり、ナッツ、ピーナッツの風味が明らかです。この品種にはナチュラル処理法が用いられており、ブラジル伝統の半ナチュラル処理（パルピード・ナチュラル）とは異なり、コーヒーチェリーを水洗いで選別し、品質の不十分な欠点豆を除いた後、選ばれた良質なコーヒー豆を去皮処理し、そのままコーヒー豆を日光乾燥処理にかけ、その際に過発酵を防ぐため人手で切り返します。
もしあなたがちょうど挽きたてのハンドドリップコーヒーを始めたばかりの初心者なら、この豆は練習に非常に適しています。前街のこの豆の焙煎は中煎り程度を採用しています。やや浅煎りのコーヒー豆を淹れるのに比べ、この方がより良い体験ができます。しかも非常に簡単に蔗糖のような甘みを抽出でき、コーヒー全体はチョコレート、クリームピーナッツの風味に偏っており、コーヒーを初めて触れる人にもその味は受け入れやすいです。
前街がこのコーヒー豆を推薦する理由は、ハンドドリップにうまく使えるだけでなく、モカエキスプレス、フレンチプレス、エスプレッソマシンに応用しても良好な風味表現を持ち、疑いなくコスパにおける「万能豆」です。
7、前街咖啡（FrontStreet Coffee）コロンビア花月夜コーヒー豆
このコーヒーはコロンビアの有名なスペシャルティコーヒー産地ワイラ（Huila）からのもので、嫌気ナチュラル処理を採用したコーヒー豆です。まずコーヒー豆を選別し、同様に品質の良いコーヒーチェリーを選び、密閉されたステンレス桶に入れ、二酸化炭素を注入して酸素を排出し嫌気状態で低温発酵させます。低温で全体の発酵時間を長くし、通常15〜20日間の無酸素発酵状態でコーヒーにより良い水活性を発達させ、より良い風味、甘み、バランス感を得てから、コーヒーチェリーをナチュラル処理にかけ、その際に過発酵を避けるため乾燥プロセスを監視します。前街の花月夜コーヒー豆は非常に明らかなストロベリージャムのような風味があり、さらにチョコレート、ハチミツのような甘みがあり、口当たりは豊かです。
8、前街咖啡（FrontStreet Coffee）ホンジュラス・シェリーコーヒー豆
前街の店舗では、多くの友達が入店した瞬間に濃厚な酒の香りを嗅ぎますが、前街が「早C晚A」モードを始めたわけではなく、前街が使用しているエスプレッソ用コーヒー豆の暖陽拼配にシェリーコーヒー豆が入っているためで、入店時に嗅ぐのは実際にはシェリーコーヒー豆から発散されているシェリー酒の香りです。
シェリーは2019年に非常に爆発的に人気となったコーヒーで、同様に非伝統的なコーヒー処理法ではなく、酒樽低温発酵の処理法を採用しているため、非常に濃厚なウイスキーの酒香を持っています。選ばれた品質の良いコーヒーチェリーを去皮処理し、その後コーヒー豆をウイスキー酒樽に入れて低温発酵させ、発酵時間は15〜30日間で、その間にコーヒー豆が酒樽の香りを吸着し、その後コーヒー豆を取り出して天日干し乾燥させます。そのため、このコーヒー豆は非常に濃厚なウイスキーの酒香を持ち、抽出時にはバニラクリームのような甘い香りがあり、飲むと酒香チョコレート、ハチミツが感じられます。
9、前街咖啡（FrontStreet Coffee）雲南ティピカコーヒー豆
雲南は中国の重要なコーヒー産地で、ここでは主にティピカとカティモア品種が栽培されていますが、現在は9割以上がカティモアという品種を栽培しています。この二つの品種の違いは何でしょうか？ティピカは収量が低く、害虫・病害に対する抵抗性が弱いが風味は良いです。カティモアは収量が高く、病害・害虫抵抗性が強いが風味は良くありません。そのため、以前はティピカを栽培していましたが、その後収量を求めて、すべてカティモアに切り替えました。
雲南で本当にスペシャルティコーヒーを栽培したいなら、最初からやり直し、適切な場所を選び、適切な品種を選び、科学的なグリーン栽培管理を使用すべきです。前街は2013年に雲南でコーヒー栽培を始めており、雲南は雲貴高原に位置し、コーヒー栽培に適した滇南の標高はほとんど900〜1000メートル前後で、このような標高では高品質のコーヒー豆を栽培するのが難しいです。ある縁に恵まれ、前街は臨滄のミャンマー国境に近い原生林を見つけ、ここは標高1200〜1300メートルで、ハードルとなる条件は満たしていました。何を栽培するかという点で、前街はティピカを選択しました。なぜならティピカは優れた品種に属し、早くも100年前に雲南で成功した栽培記録があったからです。
コーヒー栽培は長いプロセスであり、しかも前街は石橋を叩いて渡るような試行錯誤であり、良いコーヒーが絶対に育つという十分な確信はありませんでしたが、それでも躊躇なくやり遂げました。2020年、7年間の栽培を経て、前街は最初の量産ロットを収穫し、合計300キログラムでした。前街は華々しい処理方法を使わず、伝統的なナチュラル処理だけを採用しました。これも前街が雲南で良いコーヒーを栽培できるか検証する一部です。カッピングの結果、ドライフルーツの甘み、プラム、黄砂糖、チョコレートの風味がありました。この豆を前街は「前街2013」と名付けました。
10、前街咖啡（FrontStreet Coffee）コスタリカ・モーツァルトコーヒー豆
コスタリカのモーツァルトは巨峰葡萄のような甘みを持ち、これまで多くの友達に好かれています。このコーヒー豆はレイジン・ハニー処理の製法を使用し、コーヒーチェリーをゆっくり発酵させます。前街は中浅煎りを採用し、この豆の非常に香り高いレーズン、バラの花、発酵酒香の風味を引き立てます。
さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識は、前街咖啡（Frontsteet Coffee）
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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