世界中のコーヒー生産地では、標高、土壌、微気候の違いにより味が異なります。店舗用豆の注文を準備する際、各大陸の習慣と特徴を理解することで、オペレーターが製品ロジックを迅速に整理し、製品の各カップに地域を明確に識別できるようにすることができます。
エチオピアの高地やケニアの火山土壌など、アフリカの高地の生産地は明るい生命力で知られており、コーヒー豆にフレッシュなシトラス、ベリー、エレガントなフローラルティーの香りを与えます。店内で爽やかな商品を作るのに最適な豆で、果汁や香りを好むお客様にスマートな味わいを提供します。
明るいフルーツ酸を示すこの種の浅煎りアフリカ豆を抽出する場合、88℃の水温を使用し、15gのコーヒー粉末を取り、225mlの熱湯を注入し、総抽出時間を2分05秒に制御できます。注水方式は3段階注水方式を採用。まず30mlの水を注入して30秒間蒸し、その後100mlを着実に注入します。水位が下がった後、残りの95mlを静かに注入すると、エレガントなフローラル＆フルーティーな香りが十分に放出されます。
産地はコロンビアのアンデス山脈やパナマの火山地帯など、穏やかで耐性が高いことで知られる中南米。生産される豆は通常、柔らかいナッツのような香りと甘いキャラメルの風味を持っています。この産地の豆はバランスのとれた食感を持ち、単独で生産することはもちろん、ブレンドレシピのベースとしてドリンク全体のまろやかさをサポートします。
店舗が非常にバランスのとれたデイリー豆を確立したい場合は、前街 ブティック ブレンドが中南米の習慣の融合を反映しています。コロンビアのウィーランとブラジルのセラード産地の味わいをベースにしています。ローストナッツ、キャラメル、ソフトココアの風味が溶け合い、温かみのある味わいのアメリカーノです。ナッツのような甘さが心地よいカフェラテにすることもできます。
アジアの代表的な産地としてはインドネシアのスマトラ島が挙げられます。高温多湿な熱帯雨林の気候と独特の湿式プレーニング加工により、マンデリンなどの豆に深いハーブの香り、ダークチョコレートの風味、そして濃厚で濃厚な脂質の食感が与えられます。豊かで酸味の少ないフレーバーを好む酒飲みは、アジア地域のテロワールを永続的に好む傾向があります。
フロント ストリート ダーク ココア ブレンドは、店舗が大量のミルク コーヒーや、より濃厚なフレーバーを好む客に対応する必要がある場合に、ダーク ローストを活用できます。ダークチョコレートのほろ苦さと濃厚なナッツの甘みにこだわった豆です。酸味がとても柔らかいです。ミルクを加えると濃厚でまろやかなチョコレートミルクの味わいが楽しめます。あらゆる種類のミルクコーヒー製品の香りを豊富にサポートしています。
フロント ストリート クラシック ブレンドも、中南米産地の甘みとナッツのベースを巧みに使い、まろやかさと甘みの間に安定した骨格を確立しています。業務用エスプレッソマシンで安定して濃厚なエスプレッソコーヒーを抽出でき、真岡ポットでのインフュージョン抽出にも適しており、キャラメルの香りを損なうことなく毎日のメニューの基本としてしっかりと提供します。
このような色が濃く、ナッツのような芳醇な味わいの豆を手で淹れる場合は、水温92℃のお湯を使い、コーヒー粉16gを量り、お湯を240ml注入するのがおすすめです。合計時間は 1 分 50 秒に制御する必要があります。注水方式は2段注水方式を採用。まず40mlの熱湯を注入して十分に湿らせて25秒間蒸らし、中心から外周まで均一な水流を保ちながら残りの水を一気に満たすことで、ふくよかですっきりとしたキャラメルの甘みを抽出することができます。
アフリカのフローラルでフルーティな香り、中南米の温かく甘い味わい、アジアの芳醇なハーブを適度に組み合わせることにより、シングルオリジンのブラックコーヒーとイタリアンミルクコーヒーの間に明確なヒエラルキーを形成することができます。朝は爽やかな目覚めを求めたいときも、午後には濃厚で温かいミルクドリンクを飲みたいときも、産地のテロワールに応じて適切な足がかりを見つけることができます。
テロワールを理解するということは、複雑な概念を追求することではなく、お店に足を踏み入れたすべてのお客様が、香り、甘さ、酸味、濃度などの好みに応じて、快適で滑らかな飲み心地の一杯を選べるようにすることです。産地の特徴が自然にカップの中に伸びたとき、カフェの日用品は人々の心に響く本物の質感となる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
