アメリカーノの爽やかな水っぽい感触が、コーヒー豆の奥深くにあるテロワールの特徴を増幅させます。世界中の光、土壌、標高の違いにより、全く異なる個性を持ったコーヒー豆が生まれます。この豆をブラックコーヒーにすると、カップの香りが地理を反映するようになります。アフリカの高原の花やフルーティな香り、中南米の温かく甘い味わい、アジアの豊かなハーブに至るまで、産地の違いにより、アメリカンコーヒーには全く異なる個性の背景が与えられています。
アフリカの高地の産地は、生き生きとした果実の酸味とエレガントな花の香りが特徴です。十分な日照と昼夜の温度差により、エチオピアやケニアの高原豆などのコーヒー果実に豊富な糖分と有機酸が蓄積されます。アメリカンスタイルにすると、温かい柑橘類のお茶のような味わいになります。軽い食感と強い香りが特徴の豆で、すっきりとしたジュースの味わいを好み、朝の味覚の目覚めに慣れている人に適しています。
エチオピアで生産されるフロント ストリート カファ フォレストは、アフリカ固有のテロワールを代表するものです。この豆から抽出したアメリカンスタイルは、フレッシュなオレンジジュースやピーチのような華やかなフルーティーな風味と、最後に上品で甘い紅茶の風味が感じられます。水温90℃、コーヒー粉15g、注水量225ml、3段階注水使用。トータルタイムは2分05秒に制御されており、酸味と甘みのバランスが取れ、フルーティな香りが心地よい一杯のブラックコーヒーが淹れられます。
赤道をまたぐ中南米の産地は、バランスの取れた滑らかで濃厚なナッツのようなキャラメル味で知られています。コロンビアの山渓とパナマの火山灰土壌がコーヒーに繊細な甘みとまろやかな口当たりを与えます。ここのコーヒー豆は酸味が柔らかく、香りが豊かな傾向があり、酸味と苦味のバランスや温かみのある味わいを求める人に適しています。
フロント ストリート 南米産コロンビア産ヒジャは、絶妙な加工と豊かな火山土壌の組み合わせを特徴としています。アメリカンスタイルに仕上げられたコーヒーで、紫ぶどうやブルーベリー、トロピカルなパッションフルーツの豊かな香りと、果汁の食感がぷりぷりで飲みごたえがあります。水温89℃、粉末16gを使用し、240mlまで水を2回に分けて加えるのがおすすめです。総抽出時間は約1分55秒です。温めて飲んでも、氷を入れてもとても甘いです。
パナマの高山微気候は、非常に繊細な風味を持つゲシャ品種を生み出します。フロント ストリート グラナ エステート ゲイシャは、芳しいオレンジの花と白い花の香りが、熟したグアバとイチゴジャムの甘さと絡み合います。水温91℃、粉体積15gを使用し、一度に中心部に水を225mlまで満たし、合計時間を1分50秒に保ちます。すっきりとしたフローラル＆フルーティーな香りと長い余韻を存分に感じていただけます。
アジアの生産地域、特にインドネシア諸島は、高温多湿の熱帯雨林気候と湿式プレーニングという独特の伝統を持っています。ここのコーヒー豆は通常、酸味が非常に低く、ボディが高く、ハーブ、モミ、濃厚なダークチョコレートの風味が特徴です。アメリカーノコーヒーにすると、しっかりとしたコクのある味わいになります。濃厚で深みのある伝統的なブラックコーヒーのフレーバーを好む人に適しています。
アジアン深煎りまたは中深煎りのアメリカンコーヒーを淹れる場合は、深いカラメル風味を刺激するために、少し高めの93℃の湯温を使用することをお勧めします。コーヒー粉15gを取り出し、熱湯210mlを注入し、2段階注水で1分40秒以内に抽出が完了します。こうして得られたブラックコーヒーは、ほのかな苦味があり、ウッディな香りとカカオの甘みが長く喉に残り、後味がとてもすっきりしています。
大陸間のテロワールの違いを理解することで、コーヒー豆を選択するプロセスをより的を絞ったものにすることができます。鮮やかな果汁の風味が好きな人は、アフリカの高地生産地を選ぶとよいでしょう。滑らかな甘さと豊かなフルーティーな香りを好む人は、中南米の農園を探索してください。濃厚なカカオやウッディなトーンに慣れた友人は、アジアの産地の豆に合う豆を見つけることができ、自分の味の好みに合わせて方向性を決めやすくなります。
一杯のおいしいアメリカン コーヒーは、実はそのコーヒーの産地とテロワールを巡る味覚の旅です。アフリカ高原のフルーティな香り、南米の温かく甘い味わい、アジアの豊かさと静けさまで、誰もが産地の特徴を知るにつれ、広大な味わいマップの中で、誰もが自分だけの毎日の相棒を見つけることができます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
