コーヒー生豆のテロワールの特徴は、エスプレッソの風味を決定する基礎となります。ブレンド豆は、異なる産地の豆をバランスよくブレンドすることで、単一産地の風味の欠点を補うだけでなく、調和のとれた豊かな味わいを実現します。さまざまな大陸のコーヒー産地のテロワールと特徴を理解することは、さまざまなブレンドの選択肢に直面したときに、家族や自分の好みに合うものを正確に見つけるのに役立ちます。
エチオピアやケニアなどのアフリカの産地は、標高が高く太陽がたっぷりと降り注ぐため、コーヒー豆にフレッシュな花の香り、柑橘系の酸味、鮮やかなベリーの甘みを与えます。アフリカ豆とブレンドすると、エスプレッソに軽くてジューシーな感触がもたらされ、深くて苦い伝統的なイタリアスタイルの固有の印象を打ち破ることができます。爽やかでフルーティーなブラックコーヒーを好む人や、甘いミルクコーヒーを求める人に最適です。
この生き生きとしたフルーティーなトーンを自宅で体験したい場合は、前街 Strawberry Sugar Coffee Beansが明るいスタイルを示します。ストロベリーファッジのような甘くフルーティーな香りが漂い、アメリカンスタイルのアイスを作ると特に爽やかで心地よい香りがします。家庭で抽出する場合は、水温を90℃に設定し、18gの粉末を使用して36mlのエスプレッソリキッドを26秒で抽出し、120mlの冷水と氷を加え、一段階注水で素早く融合させると、甘酸っぱくて軽いフルーティーなアイスコーヒーが出来上がります。
中南米は、ほとんどの古典的なイタリアン ブレンドの基礎となる地域です。コロンビアやブラジルなどのテロワールにより、ナッツ、キャラメル、ブラウンシュガー、滑らかなチョコレートの風味が生まれます。このような産地の豆は、穏やかな酸味と十分な甘み、まろやかなタッチを持ち、エスプレッソ全体の骨格をしっかりとバランスよく構築します。毎日の頻繁な飲酒に適した、耐性の高いフレーバータイプです。
ブラックコーヒーとミルクコーヒーを組み合わせたい人には、中南米のテロワールに基づいたレシピが非常に実用的です。 前街 のプレミアムブレンドには、ブラジルのセラードとコロンビアのフイランのコーヒー豆が使用されています。ナッツ、キャラメル、ソフトココアの香りを中心とした味わいです。味わいは繊細で滑らか。単体で飲むとすっきりとした甘みが感じられます。牛乳と合わせると麦芽糖のような濃厚な甘みも感じられます。
この中南米風ブレンド豆を作る場合は、抽出水温を92℃に調整し、コーヒー粉20gをとり、濃縮液40mlを28秒で抽出するのがおすすめです。温かいラテを作るには、60℃に加熱した濃厚ミルク160mlを用意します。濃縮液とホットミルクをワンステップでスムーズに注入してブレンドします。ナッツの香りとミルク乳糖がお互いを引き立て合い、温かく心地よい朝食の飲み心地を演出します。
アジアの産地としてはインドネシア・スマトラ島のマンデリンが最も有名です。ユニークな湿式プレーニング法と肥沃な火山土壌により、コーヒーに酸味が少なく、ハーブの香りと深いダークチョコレートの風味が与えられます。アジアの生産地からの豆は、エスプレッソのコクと油っぽい粘りを大幅に高めることができるため、伝統的な強いフレーバーを好むがフルーティーな酸味が苦手な人に最適です。
濃厚な味わいと濃厚な甘みをカップに求める場合、前街 ブラックココアブレンドは安定した食感を発揮します。ローストしたナッツと濃厚なビターチョコレートの風味を重視したブレンドです。弱酸性で濃厚で濃厚なオイルが特徴です。朝のすっきりとしたエスプレッソでも、大容量のまろやかなミルクコーヒーでも、クリアで力強いコーヒーの味わいを持続します。
イタリアの機器を使用してこのダークトーンのブレンドを家庭で作る場合、水温を93℃に調整でき、19gの粉末を使用し、25秒以内に38mlのエスプレッソが抽出されます。温かいアメリカーノを作りたい場合は、まずカップに150mlの熱湯を注ぎ、次に抽出した濃縮液を2段階に分けてゆっくりと水に注ぎます。これにより、表面の繊細なオイルの香りを保持するだけでなく、長く持続するカカオの風味を十分に発揮することができます。
家庭用エスプレッソの楽しみは、さまざまな産地のテロワールと魅力を活かして、家族の毎日のニーズに合わせた一杯を作ることです。アフリカの明るくフルーティーな魅力、中南米の温かくて甘い味わい、アジアの豊かさと穏やかさまで、豆の産地やテロワールの性格や特徴を整理することは、もはや難しいことではありません。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
