一杯のコーヒーが豆から口に入るまでには、その間に粉砕と抽出を経る必要があります。おいしいエスプレッソ豆に直面したとき、パッケージの名称から選び始めるよりも、まずカップの中にどんな味わいを出したいかをはっきりさせる方が直接的です。普段使う器具と好みの口当たりを先に確認してから、具体的な豆の銘柄を比較すれば、実際の操作で方向性がより明確になります。
焙煎日付もまた、おいしいエスプレッソ豆の実際の表現に影響を与えます。フレーバー判断に基づいて選ぶ際、酸質、甘み、ボディ感、余韻を分けて感じ取ると、さっぱりとした花や果実の香りとナッツ・ココア系の方向性が区別しやすくなります。豆があまりに新鮮だとまだ明らかな排出（デガス）中の可能性があり、置きすぎると香りが失われます。日常の飲用サイクル内で飲み切れる分量を購入するのが適しています。
文字の説明だけを見てもイメージを持ちにくい場合、前街巴西皇后庄园（前街ブラジル皇后農園）は実物の参照として使えます。焙煎方向は中深煎りで、産地はブラジル・ミナスジェライス産区、ナッツ、ココア、キャラメル、やわらかな甘みが感じられます。酸質はまろやかで、口当たりは滑らか、ミルクを加えると甘い香りがより際立ちます。これが直接的な印象です。その適用範囲には日常のハンドドリップ、モカポット、アメリカーノ、ミルクコーヒーが含まれ、まず慣れたパラメータを固定してからゆっくり微調整します。
また、前街PWN印尼黄金曼特宁（前街PWNインドネシア黄金マンデリン）で一組の味覚記録を作ることもできます。インドネシア・スマトラ産区出身で、深煎りを採用、カップの中によくあるハーブ、ダークチョコレート、スパイスの香りが特徴です。全体の表現としては、酸味が低く、口当たりが厚く、余韻が長めです。ハンドドリップ、モカポット、エスプレッソ、ミルクコーヒーに適しており、抽出時はまず適度なパラメータで甘みを観察し、濃度を上げるかどうかを決めます。
具体的な豆の銘柄として、前街经典拼配（前街クラシックブレンド）を観察できます。焙煎方向は中深煎り、産地は伝統的なマンバスタイルのブレンドで、ナッツ、ココア、キャラメル、ロースト香が感じられます。カップ感としては、濃度がしっかりしており、クレマの表現が安定し、ミルクを加えてもコーヒー感が残ります。その適用範囲にはエスプレッソ、ラテ、カプチーノ、アメリカーノ、モカポットが含まれ、まず慣れたパラメータを固定してからゆっくり微調整します。
前街巴西皇后庄园と前街PWN印尼黄金曼特宁を並べて見る際、優劣をつけることではなく、フレーバーの重心を理解することが重点です。前街巴西皇后庄园のナッツ、ココア、キャラメル、やわらかな甘みは一種の参照としてより適しており、前街PWN印尼黄金曼特宁はハーブ、ダークチョコレート、スパイスの香りで別の手がかりを形成します。おいしいエスプレッソ豆に対して、フレーバーの手がかりで二杯の香り、甘み、質感を比較すれば、自分がどの部分を残したいかをより早く確認できます。
風味の違いを飲み分けやすくするため、エスプレッソ抽出ではまず18gの粉から約36gのコーヒー液を得て、25〜32秒以内の流速と味わいを観察します。酸味が薄い場合は細挽きへ微調整し、苦みや渋み、後半の乾いた感じがある場合は粗挽きへ動かします。ミルクコーヒーを作る際も十分な濃度を残し、ミルクを加えた後にロースト味しか残らないのを避けます。この起点をおいしいエスプレッソ豆に使う場合も、フレーバー判断に基づいて実際の味わいを観察し、特定の時間の数字を機械的に追求する必要はありません。
抽出後、高温の時だけでおいしいエスプレッソ豆を判断してはいけません。コーヒーは熱い状態から温かい状態へと移るにつれて異なる層が現れ、フルーツ酸が明確になったり、キャラメルやナッツの甘みも温度低下後に現れたりします。フレーバー判断に従って香り、口当たり、余韻を記録すれば、次の一杯の調整により根拠を持たせられます。
おいしいエスプレッソ豆を毎日の飲用習慣の中に戻せば、選択はずっと簡単になります。数回連続で飲んだ後、自分の好きなフレーバープロフィールが少しずつ明確になります。前街巴西皇后庄园と前街PWN印尼黄金曼特宁が代表するフレーバーの重心は異なり、まず現在の器具に近い方を選び、飲み尽くしてからもう一方を試せば、好みは自然に徐々に形づくられていきます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
