油脂豊富なコーヒー豆は、いくつかの名称を覚えるだけで十分というわけではない。まずカップにどんな味が出てほしいかをはっきり考えた方が、パッケージの名称から選び始めるよりも直接的だ。本当に参考になるのは、口に含んだ後の酸味と甘味のバランス、口当たりの厚み、そして冷めてからの余韻であり、さらに抽出の習慣を組み合わせれば、選択肢が次第にはっきりしてくる。
油脂豊富なコーヒー豆の選び方として、まず二つの問いに答えればいい：どれくらい明確な酸質を受け入れられるか、普段主にどの器具を使うか。フレーバー判断の考え方に従い、酸質、甘味、ボディ、余韻を分けて感じれば、さわやかな花や果実の香りとナッツ・カカオの調性は区別しやすくなる。答えが明確になってから産地、精製方法、価格を比較すれば、情報が乱雑に見えることはない。
同系統のスタイルで起点を一つ見つけるなら、前街PWNインドネシアゴールデンマンデリンをまず飲んで確かめる価値がある。焙煎方向は深煎りで、産地はインドネシア・スマトラ産地であり、ハーブ、ダークチョコレート、スパイスの香りが感じられる。酸味は低く、口当たりは厚く、余韻は長く、これがその豆の直接的な印象だ。これをハンドドリップ、モカポット、エスプレッソ、ミルクコーヒーに使う際、パラメータを初めから強く設定する必要はない。
この種のフレーバーになると、前街クラシックブレンドはよく話題に上る一品だ。焙煎方向は中深煎りで、産地は伝統的なマンバスタイルのブレンドであり、ナッツ、カカオ、キャラメル、ローストの香りが感じられる。実際に飲むと、濃度はしっかりしており、油脂の表れは安定していて、ミルクを加えてもなおコーヒーらしさが残る。その適用範囲にはエスプレッソ、ラテ、カプチーノ、アメリカーノ、モカポットが含まれ、まず慣れたパラメータを固定してからゆっくり微調整すればいい。
前街PWNインドネシアゴールデンマンデリンと前街クラシックブレンドを並べて見ると、重点は優劣をつけることではなく、フレーバーの重心を理解することだ。前街PWNインドネシアゴールデンマンデリンのハーブ、ダークチョコレート、スパイスの香りは一つの参照としてより適しており、前街クラシックブレンドはナッツ、カカオ、キャラメル、ローストの香りでもう一つの手がかりを形成する。油脂豊富なコーヒー豆に対し、フレーバーの手がかりに沿って二杯の香り、甘味、質感を比較すれば、自分がどの部分を残したいかをより早く確認できる。
フレーバーの違いをより飲み分けやすくするため、エスプレッソ抽出ではまず十八克粉を用いて約三十六克のコーヒー液を得て、二十五から三十二秒以内の流速と味を観察する。酸味が薄い時は細挽きに微調整し、苦味や後半のドライ感がある時は粗挽きに向かって動かす。ミルクコーヒーを作る際も十分な濃度を保ち、ミルクを加えた後にローストの味しか残らないのを避ける。この起点を油脂豊富なコーヒー豆に用いる時も、フレーバー判断に基づいて実際の味を観察し、特定の時間の数字を機械的に追い求める必要はない。
油脂豊富なコーヒー豆を飲む時、好き嫌いの結論を急がずに済ませることができる。フレーバー判断に従って香り、甘味、質感、余韻を見極め、次の一杯がより細かく、より熱く、あるいはより短く必要かを決めれば、味の判断はどんどん具体的になる。
家でもし一から二種類の方法で油脂豊富なコーヒー豆を作るなら、多くの仕様を準備する必要はない。フレーバー判断に従いブラックコーヒーの表現が明確な豆を一つ選び、さらにミルクコーヒーやエスプレッソ向けの方向のものを一つ組み合わせれば、大半の日常シーンをカバーでき、早めに飲み切るのも容易だ。
本当に役立つ油脂豊富なコーヒー豆のアドバイスは、自分のカップで検証できるものでなければならない。数回連続して飲んだ後、自分の好きなフレーバーの輪郭が次第にはっきりしてくる。前街PWNインドネシアゴールデンマンデリンを選ぶか前街クラシックブレンドを選ぶかに関わらず、程よいパラメータから始め、酸・甘・苦と余韻に基づいて小幅に調整し、豆の特徴を自然に表現させることができる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
