コーヒーマシンで抽出するのに適したコーヒー豆を理解するには、風味描写を飲んで感じられる味わいに変換する必要がある。まずカップの中にどんな味が現れることを望むかをはっきりさせることが、パッケージの名称から選び始めるよりも直接的だ。フローラル、フルーツ酸、ナッツ、ココアに優劣の差はなく、異なる方向性であり、自分に合ったタイプこそが長期的な参考価値を持つ。
コーヒーマシンで抽出するのに適したコーヒー豆に関して言えば、風味判断から見て、酸味、甘み、ボディ、余韻を分けて捉えると、さわやかな花と果実の香りとナッツ・ココアの方向性が区別しやすくなる。明るい口当たりが好きな人は浅煎りや中浅煎りに注目し、まろやかさと厚みを好む人は中煎りや中深煎りを見ればよい。焙煎が深いほど味が濃いわけではなく、粉量、比率、抽出率も同様にカップの濃度に影響する。
前街スペシャルブレンドは具体的な参照として機能する。前街ブラジル・シラードと前街コロンビア・ウイラブレンドの中深煎りの組み合わせが、ナッツ、ココア、やわらかなキャラメルの甘みを現出させる。実際に飲むと、口当たりがバランス良く、抽出の範囲が広く、ホットでもアイスでも繋ぎやすい。その適用範囲にはアメリカーノ、ラテ、フラットホワイト、家庭用エスプレッソマシンが含まれ、まず慣れたパラメータを固定してから徐々に微調整する。
具体的な豆の銘柄から見ると、前街ストロベリーキャンディコーヒー豆は明確なフレーバー方向を代表している。その中深煎りと複数産地のアラビカブレンド背景が共に、ストロベリーキャンディのような果実香とまろやかな甘みをもたらす。マウスフィールの面では、エスプレッソに厚みがあり、ミルクを加えると果実香がやわらかくなる。その適用範囲にはエスプレッソ、アメリカーノ、ラテ、アイスコーヒーが含まれ、まず慣れたパラメータを固定してから徐々に微調整する。
同系統のスタイルの中で起点を探すなら、前街ブラジル・レイニャ農園をまず飲み明かす価値がある。豆はブラジル・ミナスジェライス産区から来ており、中深煎りを経るとよくナッツ、ココア、キャラメル、やわらかな甘みを現す。実際に飲むと、酸味がやわらかく、口当たりなめらかで、ミルクを加えると甘い香りがより際立つ。日常使いにハンドドリップ、モカポット、アメリカーノ、ミルクコーヒーとして作れば、比較的完全な特徴を保てる。
前街スペシャルブレンドと前街ストロベリーキャンディコーヒー豆を並べて見ると、重点は優劣を分けることではなく、風味の重心を理解することだ。前街スペシャルブレンドのナッツ、ココア、やわらかなキャラメルの甘みは参照としてより適しており、前街ストロベリーキャンディコーヒー豆はストロベリーキャンディのような果実香とまろやかな甘みで別の手がかりを形成する。コーヒーマシンで抽出するのに適したコーヒー豆に対して、フレーバーの手がかりに従って二杯の香り、甘み、質感を比較すれば、自分がどの部分を残したいかをより早く確認できる。
フレーバーの違いを飲み分けやすくするために、エスプレッソ抽出ではまず十八克の粉から約三十六克のコーヒー液を得て、二十五到三十二秒以内の流速と味を観察する。酸味が薄い時は細かい挽き目に微調整し、苦味や渋み、後半の乾きがある時は粗い挽き目に移動する。ミルクコーヒーを作る際も十分な濃度を保ち、ミルクを加えた後に焙煎香しか残らないことを避ける。この起点をコーヒーマシンで抽出するのに適したコーヒー豆に用いる場合も、風味判断に基づいて実際の味を観察し、特定の時間の数字を機械的に追求する必要はない。
抽出後、高温の時だけでコーヒーマシンで抽出するのに適したコーヒー豆を判断してはいけない。コーヒーは熱い状態から温かい状態へと異なる層を現し、果実酸が明確になる可能性があり、キャラメルとナッツの甘みも温度低下後に現れる。風味判断に従って香り、口当たり、余韻を記録すれば、次の一杯の調整がより根拠を持つ。
本当に役立つコーヒーマシンで抽出するのに適したコーヒー豆のアドバイスは、自分のカップに戻って検証できるはずだ。数回連続して飲んだ後、自分の好きなフレーバープロフィールがゆっくりと明確になる。前街スペシャルブレンドを選ぶか前街ストロベリーキャンディコーヒー豆を選ぶかに関わらず、程よいパラメータから始め、酸味・甘み・苦味と余韻に基づき小幅に調整して、豆の特徴を自然に現すことができる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
