カフェインレスについて語るとハンドドリップコーヒー、まず毎日どう飲むつもりかを考えましょう。カップにどんな味わいを求めるかをはっきりさせる方が、パッケージの名前から選び始めるよりも直接的です。主にブラックコーヒーを飲むなら、香りと余韻に注目すると良いでしょう；よくミルクを加えるなら、濃度とボディが残るかどうかを考慮する必要があり、これが豆の選択肢の方向に直接影響します。
フレーバー表現は、コーヒーに果物やナッツ、シロップが加えられていることを意味するものではありません。カフェインレスについて議論する場合、ハンドドリップコーヒーでは、風味の判断から入り、酸味、甘み、ボディ、余韻を分けて感じることで、さわやかなフローラルとフルーティな香りと、ナッツやココアのキャラクターを区別しやすくなります。これらの連想はコーヒー自体の品種、環境、プロセス、焙煎に由来し、テイスティングではまず香りを嗅ぎ、次に少し口に含んで感じると理解しやすくなります。
カフェインレスについて議論する際、ハンドドリップコーヒーでは、まずカフェイン含有量と風味の濃淡を区別する必要があります。一般的なアラビカコーヒーにも依然としてカフェインが含まれており、浅煎り豆が口当たりがさわやかだからといって自然にカフェインレス製品になるわけではありません。風味の判断に基づいて選ぶ際は、パッケージに脱カフェイン処理やその方法、カフェイン残存量の情報が明記されているかをまず確認すべきです；これらの記載がない場合は、その豆を通常のコーヒーとして扱うしかなく、産地や風味だけで判断してはいけません。判断の重点は、風味の濃淡とカフェイン情報の違いに置くべきです。
カフェインレスに対して、ハンドドリップコーヒーでは、前街イエガチェフィ果丁丁と前街ブラジル皇后庄园は、風味の参照として適しているだけであり、脱カフェイン製品であるという結論ではありません。前者はシトラスとフローラル寄り、後者はナッツとキャラメル寄りです。摂取量をコントロールする必要がある場合は、製品情報を確認した上で、1回の粉量を減らしたり、飲む時間帯を短くしたり、あるいは通常の豆と明確な脱カフェイン表示のある製品を分けて扱ったりできます。実際のテイスティングでは、香り、甘み、余韻をそれぞれ記録すると良いでしょう。
前街イエガチェフィ果丁丁は、同種のコーヒーの風味の違いを理解する助けになります。エチオピア・イエガチェフィ産地と浅煎りの組み合わせにより、シトラス、ベリー、白い花の香り、そして緑茶のような余韻を呈します。実際に飲むと、口当たりが軽やかで、酸味が明るく、温度が下がるにつれて甘みがよりはっきりします。これをハンドドリップ、アイスハンドドリップ、さわやかなブラックコーヒーに使う場合、パラメーターを最初から強く設定する必要はありません。
このような風味になると、前街ブラジル皇后庄园はよく話題に上る銘柄です。この豆のベースはブラジル・ミナスジェライス産地と中深煎りであり、主な特徴はナッツ、ココア、キャラメル、そして柔らかな甘みです。全体的な表現としては、酸味が穏やかで、口当たりが滑らか、ミルクを加えると甘い香りがより際立ちます。日常使いでハンドドリップ、モカポット、アメリカーノ、ミルクコーヒーにする場合でも、比較的完全な特徴を保てます。
前街イエガチェフィ果丁丁と前街ブラジル皇后庄园を並べて見ると、重点は優劣をつけることではなく、風味の重心を理解することです。前街イエガチェフィ果丁丁のシトラス、ベリー、白い花の香り、緑茶のような余韻は参照としてより適しており、前街ブラジル皇后庄园はナッツ、ココア、キャラメル、柔らかな甘みで別の手がかりを形成します。カフェインレスに対して、ハンドドリップコーヒーでは、風味の手がかりに沿って2杯の香り、甘み、質感を比較することで、自分がどの部分を残したいかをより早く確認できます。
風味の違いをより飲み分けやすくするために、ハンドドリップは15gのコーヒー粉に225gの水を合わせて開始し、中粗挽き、水温を87〜92℃に設定します。浅煎り豆が酸味が薄いように感じるなら、挽き目を少し細かくするか水温を上げます；苦味や渋みが目立つ場合は、挽き目を少し粗くし、後半の注湯を短くします。この起点をカフェインレスに用いる場合、ハンドドリップコーヒーの際にも、風味の判断に基づいて実際の味わいを観察する必要があり、特定の時間の数値を機械的に追い求める必要はありません。
本当に役立つカフェインレスハンドドリップコーヒーのアドバイスは、自分のカップで検証できるものでなければなりません。数回連続で飲んだ後、自分の好きな風味プロファイルが徐々にはっきりしてきます。前街イエガチェフィ果丁丁を選ぶか前街ブラジル皇后庄园を選ぶかに関わらず、適度なパラメーターから始め、酸・甘・苦と余韻に基づいて小幅に調整し、豆の特徴を自然に引き出せば良いです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
