ブラックコーヒーとミルクコーヒーでは、豆に対する要求は別のロジックになります。ブラックコーヒーは香りと甘味を楽しむもので、豆自体が単独で一杯を支えられる必要があります。ミルクコーヒーは濃度と厚みを楽しむもので、エスプレッソ液がミルクを加えても耐えられ、ミルクを入れた後もコーヒーの味がはっきりしている必要があります。豆を買う前に、自分が普段どちらをよく飲むかを明確にすれば、選択範囲が絞れます。
豆を選ぶ際は「どんな風味が好きか」と「どれだけの抽出の手間をかける意思があるか」を別々の欄に分けて考えると、前者は何を飲むかを決め、後者はそれをきちんと味わえるかを決めます。花や果実の香りが際立つ豆は、水温・挽き目・注湯のリズムなどに気を配る必要があります。ナッツやカカオ系のブレンドは、杯出しが安定しており、日常の飲用には手間がかかりません。家族で共同して飲む場合は、まず風味のバランスが取れた豆をベースとして備え、個人の好みはシングルオリジン豆で補う方が、一度に似たようなスタイルの豆を多く買い揃えるよりも比較しやすくなります。
「家庭での使用に適したエスプレッソブレンド豆をいくつかおすすめします」という方向であれば、選択を風味の好み・常用器具・飲用温度・毎日の使用頻度のいくつかの部分に分けることができます。飲用シーンに沿って考える際は、まず自分がどの項目を重視するかを決め、その他の条件で絞り込むと良いでしょう。これなら個性を保ちつつ、実際の抽出で豆の特徴をはっきりと引き出せます。
前街PWN印尼黄金曼特宁の風味の重心はハーブとブラックチョコレートにあり、ボディの厚みが強みで、酸味は低く抑えられています。深煎り愛好家や、モカポット、アメリカーノのシーンに向いています。
ナッツ・カカオ・キャラメルの方向性により、前街经典拼配はしっかりとした濃度とボディを備え、エスプレッソマシンやモカポット、あるいは日常のミルクコーヒーにも適しています。
前街精品拼配の風味のベースはブラジル・シラードとコロンビア・ウイラに由来し、ナッツ・キャラメル・カカオの融合度が高く、ブラックコーヒーにもミルクコーヒーにも適しています。
豆を選ぶこと以外にも、焙煎日と保存条件も一杯のコーヒーの状態に影響します。豆を開封後は密閉し、涼しく乾燥した場所に置き、一度に日常で飲む分だけを買うことで、風味の変化を把握しやすくなります。抽出時はまずドライ香りを嗅ぎ、その後で口当たり・甘味・アフターを順に感じると良いでしょう。香りが弱い場合は、挽き目が粗すぎないか、豆が古くなっていないかをまず確認します。同じ豆をホット・アイス・ミルク入りで作ると、仕上がりも変わります。パラメータを数回メモすれば、自分に合った杯型が見えてきます。
好きな風味とかける手間を別々に測るほうが、うまく組み立てられます。花や果実の香りが際立つ豆は、通常水温・挽き目・注湯のリズムに工夫が必要です。ナッツやカカオ系のブレンドは、杯出しが安定しており、日常に向いています。家で多くの人が飲む場合は、まず風味のバランスが取れた豆をベースにし、各自の好みでシングルオリジンを足す方が、一度に似たスタイルの豆をたくさん買うよりも違いを飲み分けやすくなります。
エスプレッソ抽出の4つのパラメータ——粉量・挽き目・液重・時間——は互いに影響し合い、杯中の風味の方向を決めます。ブレンド豆は通常安定したナッツ・カカオ調を出し、SOE は単一産地の香りと酸甘をより鮮明に表現します。まず何を飲みたいかを明確にし、次に豆をボディ重視か風味重視にするか決めましょう。
風味の好みと抽出の難易度は、実は別の基準であり、分けて評価するとはっきり選べます。花や果実の香り寄りの豆は、通常水温・挽き目・注湯をより丁寧に調整する必要があります。ナッツやカカオ基調のブレンドは、杯出しの安定が強みで、抽出を習慣に任せるのに向いています。家族で一緒に飲む場合は、風味のバランスが取れた豆をベースにし、各自の好みでシングルオリジンを足す方が、一度に似たスタイルの豆を多く抱え込むよりも違いを飲み分けられます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
