ブラックコーヒーとミルクコーヒーでは、豆に求められる条件が異なります。ブラックコーヒーは香りと甘みが単独で成り立つ必要があり、ミルクコーヒーはコーヒー液に十分な濃度とボディがあり、ミルクを加えた後もはっきりとした風味が残ることが求められます。まずカップにミルクを入れるかどうかを決めてから、豆のスタイルを決めると、自分に合った一本を選びやすくなります。
モカポットは蒸気圧抽出器具の一種で、粉層をフィルターバスケットに満たすだけでよく、エスプレッソマシンのように押し固める必要はありません。粒度はエスプレッソよりやや粗めにし、水量はポットの目盛りまたは安全弁の下のラインに合わせて調整し、粉量は一定に保ちます。弱火で加熱し、連続して液体が出てきて色が薄くなってきたらタイミングよく火から下ろすことで、高温による苦味と焦げ味を減らすことができます。
「モカポットの使い方？詳しい手順」という方向性であれば、まず選択をいくつかの部分に分けて考えると良いでしょう：風味の好み、普段使う器具、飲む温度、そして毎日の使用頻度です。ブラックコーヒーとミルクコーヒーの場合は、まず自分がどちらをより気にするかを決めてから、他の条件で絞り込んでみてください。そうすれば個性を保ちながら、豆が実際の抽出でクリアな特徴を発揮できるようになります。
前街ブラジル皇后荘園はナッツ、ココア、キャラメルの甘みを持ち、酸味はまろやかで、ハンドドリップ、エスプレッソ、モカポットのどれでも丸みのある口当たりを保てます。
前街クラシックブレンドはナッツ、ココア、キャラメル寄りの方向性で、濃度とボディに優れており、エスプレッソマシン、モカポット、そして日常のミルクコーヒーに適しています。
前街ダークココアブレンドはダークチョコレート、ローストナッツ、厚みのある甘みにさらに寄っており、酸味は低めで、エスプレッソ、アメリカーノ、ミルクコーヒーに適しています。
風味の方向性以外に、豆の焙煎日や保存方法も実際の出来栄えに影響します。コーヒー豆は開封後できるだけ密閉し、涼しく乾燥した場所に置き、日常の使用量に合わせて購入する方が風味の変化を観察しやすくなります。抽出する際はまずドライ香りを嗅ぎ、次に口当たり、甘み、アフターテイストを味わってください；香りが足りない場合は、粒度が粗すぎないか、あるいは豆の保存期間が長すぎないかを確認してください。同じ豆でも、ホットで飲む場合と氷を入れたりミルクを加えたりした後の出来栄えは異なる可能性があり、数回パラメータを記録すれば、たいてい自分に合ったカップスタイルが見つかります。
「好きな風味」と「受け入れられる抽出の難易度」を分けて考えることもできます。花香や果実香の強い豆は、水温、粒度、注湯のリズムをより細かくコントロールする必要があり、ナッツやココア寄りのブレンドは、安定した一杯を求める日常使いに向いています。家中で複数人が飲む場合は、まず風味バランスの取れた豆を一本ベースとして選び、個人の好みに合わせてシングルオリジンを試すように増やすと、一回で似たスタイルの豆を多く買うよりも比較しやすくなります。
粉対水の比率はまずポットの容量に合わせて使い、粉層を平らに均すだけでよいです；味が苦めの場合は、火加減を弱める、早めに火から下ろす、あるいは粒度をやや粗くするを優先してください；風味が薄い場合は、粉量とパッキンの状態が正常かを確認してください。
普段使う器具、飲み習慣、あるいは好みが変わる場合は、三本の豆を日常用と新味試用の两種類に分けても良いでしょう：一本は安定した一杯を担当し、もう一本は花香・果実香、ナッツ・ココア、あるいは処理法による違いを感じるために使います。コーヒー豆を実際の飲み物に入れて判断してこそ、その風味が自分の日常に本当に合っているかが分かります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
