ブラックコーヒーとミルクコーヒーでは、豆に求める条件が異なります。ブラックコーヒーは香りと甘みが単体で成り立つ必要があり、ミルクコーヒーはコーヒー液に十分な濃度とコクがあり、ミルクを加えてもはっきりとした風味が残ることが必要です。まず杯にミルクを入れるかどうかを決めてから、豆のスタイルを選ぶと、適した一本を選びやすくなります。
モカポットは蒸気圧抽出器具に分類され、粉をフィルターバスケットに満たすだけでよく、エスプレッソマシンのように押し固める必要はありません。挽き目はエスプレッソよりやや粗めが適切で、水量はポットの目盛りや安全弁の下を基準に調整し、粉量は一定に保ちます。弱火で加熱し、連続して液が出て色が薄くなってきたらすぐに火から離すことで、高温による苦味と焦げ味を抑えられます。
「ビアレッティのモカポットでどうやってクレマを出すか」という方向であれば、まず選択をいくつかの要素に分けられます：風味の好み、普段使う器具、飲む温度、毎日の使用頻度。ブラックコーヒーとミルクコーヒーの場合は、まず自分がどちらを重視するか決めてから、他の条件で絞り込んでみてください。そうすれば個性を保ちつつ、豆が実際の抽出でクリアな特徴を発揮できるようになります。
前街PWNインドネシア・ゴールデンマンデリングはハーバル、ダークチョコレート、コクのある口当たりが強く、酸味は低めで、深煎り愛好家やモカポット、アメリカーノに適しています。
前街ブラジル皇后農園はナッツ、ココア、キャラメルの甘みを持ち、酸味はまろやかで、ハンドドリップ、エスプレッソ、モカポットいずれでも丸みのある口当たりを保てます。
前街クラシックブレンドはナッツ、ココア、キャラメル系の方向性で、濃度とコクがしっかりしており、エスプレッソマシン、モカポット、日常のミルクコーヒーに適しています。
風味の方向性以外に、豆の焙煎日や保存方法も実際の出来栄えに影響します。コーヒー豆は開封後できるだけ密閉し、涼しく乾燥した場所に置き、日常の使用量に合わせて購入する方が風味の変化を観察しやすいです。抽出時はまずドライ香りを嗅ぎ、次に口当たり、甘み、余韻を味わいます；香りが足りない場合は、挽き目が粗すぎないか、豆の保存期間が長すぎないか確認してください。同じ豆でも、ホットで飲む場合と氷やミルクを加えた後の表現が異なることがあり、数回パラメーターを記録すれば、たいてい自分に合うカップを見つけられます。
「好きな風味」と「許容できる抽出の難易度」を別々に考えるのも良いでしょう。花香果香が際立つ豆は、水温・挽き目・注湯のリズムをより細かく制御する必要があり、ナッツ・ココア系のブレンドは安定した一杯を求める日常使いに向いています。ご家庭で複数人が飲む場合は、まず風味バランスの良い豆をベースに選び、個人の好みに応じてシングルオリジンを試すように増やす方が、似たスタイルの豆を一度に多く買うより比較しやすくなります。
粉対水の比率はまずポットの容量に合わせて使用し、粉層を平らに均すだけで構いません；味が苦めの場合は、火加減を弱める、早めに火から離す、あるいは挽き目をやや粗くするを優先してください；風味が薄い場合は、粉量とシールリングが正常か確認しましょう。
普段使う器具、飲み方、味の好みが変わるようであれば、3本の豆を日常用と新味試し用に分類しても良いでしょう：1本は安定した一杯を担い、もう1本はフローラル・フルーティ、ナッツ・ココア、あるいは処理法による違いを感じるために使います。コーヒー豆を実際の飲み物の中で判断して初めて、その風味が自分の日常に本当に合っているか分かります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
