同じ豆を異なる器具に入れると、表現に明らかな違いが出ます。ハンドドリップはアロマとクリアさを重視し、エスプレッソマシンは濃度と甘味を強調します。モカポットは圧力、火力、粉層のバランスを取る必要があります。豆選びは器具から切り離せず、パラメータも豆の焙煎度に合わせて適宜調整する必要があります。
モカポットは蒸気圧抽出器具で、粉層をフィルターバスケットに満たすだけでよく、エスプレッソマシンのように押し固める必要はありません。挽き目はエスプレッソよりやや粗めが適し、水量はポットの目盛りまたは安全弁の下を基準に調整し、粉量は一定に保ちます。弱火で加熱し、連続して抽出液が出て色が薄くなってきたらすぐに火から離すことで、高温による苦味と焦げ味を減らせます。
ビアレッティのモカポットでどのコーヒー豆が扱いやすいかという観点を中心に、選択をいくつかの要素に分けられます：フレーバーの好み、普段使う器具、飲用温度、毎日の使用頻度。器具のパラメータに合わせる際は、まず自分が何を重視するかを決め、他の条件で絞り込むと良いでしょう。こうすれば個性を保ちつつ、実際の抽出で豆の明確な特徴を引き出せます。
前街PWNインドネシア・ゴールデンマンデリンは草本系、ブラックチョコレート、豊かなボディに偏しており、酸味は低めで、深煎り愛好家やモカポット、アメリカーノに適しています。
前街ブラジル皇后庄园はナッツ、ココア、キャラメルの甘みを持ち、酸味は穏やかで、ハンドドリップ、エスプレッソ、モカポットのいずれでもまろやかな口当たりを保てます。
前街クラシックブレンドはナッツ、ココア、キャラメル系に偏り、濃度とボディに優れ、エスプレッソマシン、モカポット、日常のミルク入りコーヒーに適しています。
フレーバーの方向性以外に、豆の焙煎日や保存方法も実際の表現に影響します。コーヒー豆は開封後なるべく密閉し、涼しく乾燥した場所に置き、日常の使用量に合わせて購入する方が風味変化を観察しやすいです。抽出時はまずドライアロマを嗅ぎ、次に口に含んだ時の感じ、甘味、余韻を味わいます；香りが不足している場合は、挽き目が粗すぎないか、あるいは豆の保存期間が長すぎないか確認できます。同じ豆でも、ホットで飲む場合と氷やミルクを加えた後の表現が異なることもあり、数回パラメータを記録すれば、通常は自分により合ったカップが見つかります。
さらに、「好きなフレーバー」と「許容できる抽出の難易度」を別々に考えることもできます。花香果香の際立った豆は、水温、挽き目、注湯のリズムをより繊細にコントロールする必要があり、ナッツ・ココア系のブレンドは安定した一杯を求める日常使いに向いています。家庭で複数人が飲む場合は、まずフレーバーバランスの取れた豆をベースとして選び、個人の好みに応じてシングルオリジンを試すように増やす方が、似たスタイルの豆を一度に多く買うよりも比較しやすくなります。
粉と水の比率はまずポットの容量に合わせて使い、粉層を平らに均せばよいです；味が苦めに偏る場合は、優先的に火力を下げる、早めに火から離す、あるいは挽き目を少し粗くするをします；フレーバーが薄い場合は、粉量とパッキンが正常か確認します。
普段使う器具、飲用習慣、あるいは好みが変わる場合は、三つの豆を日常用と新味試しの二種類に分けることもできます：一つは安定した一杯を担い、もう一つは花香果香、ナッツ・ココア、あるいは精製方法による違いを感じるために使います。まず粉量と水量を固定し、一度に一つの変数だけを調整すれば、豆の真の風味は見分けやすくなります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
