同じ豆を違う器具で淹れると、仕上がりに明らかな違いが出る。ハンドドリップはアロマとクリアさを重視し、エスプレッソマシンは濃度と甘みを強調し、モカポットは圧力、火加減、粉層のバランスを考慮する必要がある。豆の選択は器具から切り離せず、パラメータも豆の焙煎度に合わせて適宜調整する必要がある。
モカポットは蒸気圧抽出器具で、粉層をフィルターボウルに満たすだけでよく、エスプレッソマシンのように押し固める必要はない。粒度はエスプレッソよりやや粗めが良く、水量はポットの目盛りまたは安全弁の下を目安に調整し、粉量は一定に保つ。弱火で加熱し、連続して液が出始め色が薄くなってきたらすぐに火から外すことで、高温による苦味と焦げ味を減らせる。
「ビアレッティのモカポットにどのコーヒー豆が合うか」という観点から、選択をいくつかの要素に分けられる：フレーバーの好み、よく使う器具、飲用温度、そして毎日の使用頻度。器具のパラメータに合わせる際は、まず自分がどちらを重視するか決めてから、他の条件で絞り込むと良い。これなら個性を保ちつつ、実際の抽出で豆の特徴をはっきりと引き出せる。
前街PWNインドネシアゴールデンマンデリンはハーバル、ダークチョコレート、豊かなボディ志向で、酸味は低めであり、深煎り愛好家やモカポット、アメリカーノに適している。
前街ブラジルクイーンエステートはナッツ、ココア、キャラメルの甘みが特徴で、酸味はマイルドであり、ハンドドリップ、エスプレッソ、モカポットいずれでもまろやかな口当たりを保つ。
前街クラシックブレンドはナッツ、ココア、キャラメル系のフレーバーで、濃度とボディがしっかりしており、エスプレッソマシン、モカポット、そして日常のミルクコーヒーに適している。
フレーバーの方向性以外に、豆の焙煎日と保存方法も実際の仕上がりに影響する。コーヒー豆は開封後できるだけ密閉し、涼しく乾燥した場所に置き、日常の使用量に合わせて購入する方が風味変化を観察しやすい。抽出時はまずドライアロマを嗅ぎ、次に口に含んだ時の味、甘み、後味を味わう；もし香りが不足している場合は、挽き方が粗すぎないか、あるいは豆の保存期間が長すぎないか確認できる。同じ豆でも、ホットで飲む場合と氷やミルクを加えた後の仕上がりは異なる可能性があり、数回パラメータを記録すれば、通常は自分に合ったカップのスタイルが見つかる。
「好きなフレーバー」と「許容できる抽出の難易度」を別々に考えることもできる。花香果香の際立った豆は、水温、挽き目、注湯のリズムをより細かく制御する必要があり、ナッツ・ココア系のブレンドは安定した一杯を求める日常使いに向いている。家庭で複数人が飲む場合は、まずフレーバーバランスの取れた豆をベースとして選び、個人の好みに応じてシングルオリジンを試す方が、似たスタイルの豆を一度に多く買うより比較しやすい。
粉と水の割合はまずポットの容量に合わせて決め、粉層を平らにするだけでよい；味が苦めの場合は、火加減を下げる、早めに火から外す、あるいは挽き目を少し粗くするを優先する；風味が薄い場合は、粉量とパッキンが正常か確認する。
普段使う器具、飲用習慣、あるいは好みが変わる場合は、3つの豆を日常用と試し用の2種類に分けることもできる：1つは安定した一杯を担い、もう1つは花香果香、ナッツ・ココア、または精製方法による違いを感じるためのもの。まず粉量と水量を固定し、一度に一つの変数だけを調整すれば、豆の真の風味をより簡単に見極められる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
