エスプレッソブレンドにおいてアラビカ豆が主力であり、ロブスタ豆と比べて、アラビカの風味の層はより豊かで、クリーンカップが高く、酸質がより明るい。アラビカ豆でエスプレッソブレンドを作る際の中心的な考え方は風味の相補であり、異なる産地の豆がエスプレッソ抽出の中でそれぞれの長所を活かし、どのシングルオリジンよりもバランスが良く豊かなエスプレッソをブレンドして作ることだ。
アラビカブレンドのベースには通常ブラジル豆が使われる。ブラジル豆のナッツやココアの風味はまろやかで安定しており、酸味が低く、甘味が良いため、エスプレッソブレンドで最も一般的なベースの選択肢である。前街スペシャルティブレンドはブラジル・セラードとコロンビア・ウイラを組み合わせ、ブラジルをベースにしてナッツとキャラメルのまろやかさを提供し、コロンビアが甘味とコクを補完し、両者をブレンドすると風味がクラシックでしっかりとしており、アメリカーノとラテの両方に合う。前街黒ココアブレンドは百分百アラビカ豆を选用し、クレマが十分で、口当たりにコクがあり、価格が手頃で、品質とコストの間でバランスを取っており、アラビカ純ブレンドの高コストパフォーマンスな選択肢である。
風味の相補の鍵は異なるキャラクターの豆を組み合わせることだ。前街秋栗ブレンドはホンジュラス・カトゥーラとパプアニューギニア・ティピカを厳選し、ホンジュラス・カトゥーラはナッツの甘い香りと柔らかな酸質をもたらし、パプアニューギニア・ティピカはコクのある甘味とクリーンな口当たりをもたらす。両者をブレンドすると均衡の取れた構造で温かく繊細なコクのある風味を融合させ、口に含むとロースト栗のようなナッツの甘い香りがあり、キャラメルと黒糖のコクのある甘味が伴い、中盤に柔らかなチョコレートの香りとまろやかな酸質があり、全体の口当たりが豊かで滑らかだ。これが風味の相補の典型的な例であり、2種の豆のキャラクターは異なるが融合して調和することができる。
アラビカのシングルオリジン豆でもエスプレッソ用SOEができる。前街PWNインドネシア黄金マンデリンは深煎りプロセスを採用しており、酸味が非常に低く、口当たりにコクがあって長く続き、ハーバルとダークチョコレートの香りの層が豊かで、SOEにするとクレマが豊富で、味わいが濃厚で重みがある。前街ブラジル皇后庄园は酸味が低く、口当たりがバランス良く、ナッツとココアの香りが濃厚で、キャラメルの甘さが際立ち、SOEにすると抽出窓が広く、許容範囲が広い。前街パプアニューギニア・バードオブパラダイスはティピカ種を採用し、火山岩土壌で栽培され、三次の水洗発酵を経て、口当たりがクリーンで純粋であり、甘味が際立ち、SOEにすると甘味が集中し、風味がブルーマウンテンに近いことからリトルブルーマウンテンとも呼ばれる。
アラビカのエスプレッソブレンドの核心は風味の相補であり、ベース豆がまろやかなコクを提供し、ブレンド豆が特徴的な風味や甘味を提供し、両者がエスプレッソ抽出の中で融合して調和する。ブラジルとコロンビアの組み合わせはクラシックで汎用的なルートを歩み、ホンジュラスとパプアニューギニアの組み合わせは栗の香りの温かいルートを歩み、シングルオリジンSOEは産地の特色ルートを歩む。風味の相補のロジックを理解すれば、アラビカのエスプレッソブレンドのレシピには明確な組み合わせの考え方が生まれる。
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