エチオピアは、広く認められたコーヒーの発祥地であり、ここには比類のない多くの品種と高品質があり、私たちがよく知る花魁、ゲイシャビレッジ、グジ、シダマ……はすべてエチオピアの顔であり、地元の重要な経済作物と輸出商品であるだけでなく、彼らの長い歴史を持つ文化でもある。だからコーヒーはエチオピア人が最も誇りに思う存在である。
エチオピア国内の地形は標高が非常に高く、広大な高地が素晴らしい気候環境と顕著な昼夜の温度差を形成している。朝は雲霧が立ち込め、山間から風が吹き抜け、午後は日差しが十分で、夜は気温が10度台まで下がるが、霜は降りないため、コーヒー栽培に最適な環境である。エチオピアには多くの産地があり、異なる土壌と微気候の下、さらに後処理法の違いが加わることで、コーヒーのフレーバーが異なってくる。国内のコーヒーショップで最も耳にするのはイエガチェフィ、シダマ、グジといった代表的なフレーバーで、独特の香りはコーヒー業界で口伝えにされている。
エチオピアの優れた先天的条件のため、コーヒーノキはどこにでも見られ、各家庭も自宅の前庭や裏庭で他の農作物と一緒に栽培する。コーヒーの収穫量は多くないため、通常コーヒーチェリーを収穫後直接町の処理場へ運んで加工し、最終的に処理場（協同組合）の名前を付けて販売される。このような農園コーヒーが地元で最も一般的な栽培モデルであり、多くのエチオピア人に基本的な収入補助をもたらしている。
エチオピアで必ず飲むべき6大スペシャルティハンドドリップコーヒー：
1、前街ウォッシュドイエガチェフィコーヒー豆
イエガチェフィYirga cheffeはエチオピアの小さな町で、標高1700-2100メートル、世界で最も標高の高いコーヒー産地の一つであり、エチオピアのスペシャルティコーヒーの代名詞でもある。トゥルカナ湖、アバヤ湖、チャモ湖がここに豊かな水蒸気をもたらす。霧谷（Misty valley）を代表とする裂谷では、年中部霧が立ち込め、四季は春のようで、そよ風が吹き、涼しく湿潤であり、数千種のコーヒーノキが繁栄し、イエガチェフィ独特の花香と果香が交じり合い、変化に富んだ独特のテロワールを育んでいる。前街イエガチェフィのフレーバーは、豊かな柑橘類とレモンの果実酸、濃厚なジャスミンの花の香りを指し、口当たりは軽やかで優雅、ティー感を帯びており、飲むとさわやかで清潔なレモンティーのようである。
2、前街ゴティティ協同組合コーヒー豆
ゴティティ協同組合は、イエガチェフィ南東端のワーカ産地に位置し、もとはイエガチェフィ連盟YCFCU傘下のワーカ協同組合の一部であった。しかしその後、人々のコーヒー生豆のトレーサビリティへの追求に伴い、次々と独立した「シングルオリジン」が世界中のコーヒーハンターによって発掘された。そのため、2012年、約300名の農家を擁するゴティティは独立し「ゴティティ協同組合」を設立した。乾燥前に果肉を除去するため、前街ゴティティコーヒー自身が持つ香りがよりクリアになり、柑橘類、レモンの調性と優雅な白い花の香りを呈し、全体のフレーバーは明るく繊細である。
3、前街ナチュラルレッドチェリーコーヒー豆
ウォッシュドとは異なり、ナチュラルのコーヒーはまず傷んだりカビたりしたチェリーを除く。太陽の下で2週間乾燥させた後、果肉の糖分とエッセンスがコーヒー豆に完全に浸透し、含水率が 12% になったとき、硬くなった果肉、ペクチン層、莢を削り取る機械で綺麗に削り、取り出したコーヒー豆はさらに密度と豆の色の検査を受け、欠点豆を排除し、その後作業員が肉眼で漏れた瑕疵豆を選り分け、幾重にも厳しい選別を行う。こうして得られたコーヒー豆は一粒一粒がスペシャルティであり、その清らかで俗を脱した、濃厚で魅力的な果実香を備えた品質を保証する。前街ナチュラルレッドチェリーコーヒー豆のフレーバー記述： 白桃、ココア、ハチミツ、レモン。
4、前街ナチュラル花魁コーヒー豆
シダマはエチオピア南部に位置し、シダマコーヒー豆は過去にイエガチェフィコーヒー（Yirgacheffe）とグジ（Guji）コーヒーを含んでいた。しかしECX取引制度により、イエガチェフィとグジはシダマから独立した。シダマコーヒーは果実酸が豊富で、香りが強く、香りにおいてイエガチェフィと比べてそれ以上である。風味が強いが味が重すぎるのを好まない人にぴったりで、香りと口当たりの間で完璧なバランスと中和を達成している。前街ナチュラル花魁はまさに典型的な代表であり、心地よいベリー、柑橘の香りと甘いマンゴーのフレーバーが組み合わさり、紅茶のような趣を形成している。
5、前街ハマショ74158コーヒー豆
同様にシダマ産地に属し、ハマショ処理場は優れた品質と独特のフレーバーにより、エチオピア生豆コンペティションの受賞リストの常連となり、多くのコーヒー愛好家の注意を引いた。ハマショ処理場が生産するコーヒーは主にJARC（ジマ農業研究センター）からリリースされた74シリーズの病害抵抗性品種を中心とし、74158は粒がやや小さく、フレーバーは花と果実の香りが際立っている。前街ハマショ74158は魅力的な香りを持ち、香水レモン、ストロベリー、スターフルーツのような甘い香りを嗅ぐことができ、口に含むと非常に明確なストロベリー、スターフルーツ、グリーングレープの甘い香りがし、その後ほのかな花の香りが徐々に浮かび上がる。
6、前街カファ森林コーヒー豆
私たちがイメージする農家がコーヒーノキを自宅の裏庭に植える農園栽培モデルとは異なり、カファ森林は野生のコーヒーを産出することが最も代表的であり、コーヒーノキはすべて標高1400～2100メートルの日陰環境で生育し、原生态、微気候、赤土の土壌、十分な降雨といった好条件がコーヒーノキに優れた成長環境を提供している。前街カファ森林コーヒー豆は、中浅煎りを採用しており、挽いた後にはっきりとした白い花の香りがし、口に含むと明るいレモン酸味があり、スイートオレンジ、ベルガモットのフレーバーがあり、余韻にわずかな果物とナッツの香りがあり、口当たりは緑茶に似ている。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
