東アフリカに位置するエチオピアは、古代ギリシャ語で「太陽に焼けた人々が住む土地」を意味する。エチオピアの独特な文化的伝統、壮大な風景、快適な気候、豊富な動植物資源、重要な名所旧跡、もてなしの心にあふれた友好的な人々が、それをアフリカの主要な観光目的地の一つとしている。
Coffeeという名称はエチオピアのkaffaに由来する。
ご存知ですか？コーヒーの「ルーツ」はエチオピアにあります。一説には、英語のcoffeeという言葉もエチオピアの地名「カファ」（Kaffa）に由来すると言われています。紀元900年頃、エチオピアのカファ地方で羊飼いが山で放牧をしていた際、羊たちが一種の赤い果実を争って食べているのを発見しました。食後、羊たちは跳ね回って異常な反応を示したため、羊飼いは羊が何か有害な食物を食べたと思い、夜通し心配していました。しかし翌日、羊たちは無事でした。この偶然の発見により、羊飼いはこの野果を採って汁を煮出して渇きを癒すことにしました。その果汁が極めて芳醇であると感じ、飲用すると精神が異常に興奮するのを味わいました。そこで彼はこの植物の栽培を始め、そこから大規模なコーヒー栽培が発展し、コーヒーの名前はカファから変化したものです。その後、コーヒーはエチオピアから世界中へ広まりました。
コーヒーの発祥地として、エチオピアはこれまで多くのコーヒー職人が聖地巡礼する場所となっています。前街咖啡に訪れた多くのお客様は入店するとすぐに、エチオピアの豆はあるか、イエガチェフィの豆はあるかと尋ねます。その通り、コーヒー初心者であれコーヒー通であれ、エチオピアのコーヒー豆の明るい酸味、蜂蜜のような甘み、清々しくクリーンな口当たりは、大衆に深く愛されています。本記事では前街がエチオピアというコーヒー生産国について語ります。
エチオピアで必ず飲むべき六大スペシャルティハンドドリップコーヒー：
1、前街水洗イエガチェフィ
イエガチェフィ（Yirga cheffe）はエチオピアの小さな町で、標高1700-2100メートルは世界で最も標高の高いコーヒー産地の一つであり、エチオピアのスペシャルティコーヒーの代名詞でもある。トゥルカナ湖、アバヤ湖、チャモ湖がここに豊かな水蒸気をもたらす。霧谷（Misty valley）を代表とする裂谷では、年中美しい霧が立ち込め、四季は春のようで、そよ風が吹き、涼しく湿度が高く、数千種のコーヒーツリーが繁茂し、イエガチェフィ独特の花香と果香が交じり合う、変化に富んだ独特のテロワールを育んでいる。こうしたさまざまな重要因子が、前街イエガチェフィに豊かな柑橘系レモンの果実酸、濃厚なジャスミンの花香、軽やかで優雅な口当たり、茶感をもたらし、飲むとさわやかでクリーンなレモンティーのようである。
2、前街果丁丁協同組合
果丁丁協同組合は、イエガチェフィ南東端のウォカ産地に位置し、もとはイエガチェフィ連盟YCFCU傘下のウォカ協同組合の一部であった。しかしその後、人々がコーヒー生豆のトレーサビリティを求めるにつれ、次々と独立した「シングルオリジン」が世界中のコーヒーハンターによって発掘されたため、2012年、約300名の農民をメンバーに持つ果丁丁は独立し「果丁丁協同組合」を設立した。乾燥前に果実の皮を剥がすことで、前街果丁丁コーヒー自身が持つ香りがよりクリアかつ透き通って現れ、柑橘、レモンの調和と優雅な白い花の香りを呈し、全体的な風味は明るく繊細である。
3、前街ナチュラル紅チェリー
水洗とは異なり、ナチュラルのコーヒーはまず破損やカビの生えた果実を除きます。太陽の下で2週間乾燥させた後、果肉の糖分とエッセンスがすべてコーヒー豆に浸透し、含水量が 12% になったとき、硬くなった果肉、ペクチン層、莢を削り取る機械で綺麗に削り、取り出したコーヒー豆はさらに密度と豆色の検査を経て欠陥豆を淘汰し、作業員が肉眼で逃した欠点豆を手選りで取り除くという層層の関門を経て選別されます。したがって得られたコーヒー豆は粒粒がスペシャルティであり、その清らかで世俗を離れた、濃厚で魅惑的な果実香を備えた品質が保証されています。前街イエガチェフィ紅チェリー・ナチュラルコーヒー豆の風味説明： 白桃、ココア、蜂蜜、レモン、ハンドドリップ、コールドブリュー、フレンチプレス、モカポットおよび家庭用コーヒーマシンに同時に適用可能です。
4、前街ナチュラル花魁
シダモはエチオピア南部に位置し、シダモコーヒー豆は過去にイエガチェフィコーヒー（Yirgacheffe）とグジ（Guji）コーヒーを含んでいました。しかしECX取引制度によって、イエガチェフィとグジはシダモから独立しました。シダモコーヒーは果酸が豊かで、香りが強烈であり、香りにおいてイエガチェフィと比べて劣るどころかそれ以上で、風味が強いが味が重すぎるのを好まない人にぴったりで、香りと口当たりの間で完璧なバランスと中和を達成しています。前街ナチュラル花魁はまさに典型的な代表であり、心地よいベリー、柑橘の香りと甘いマンゴーの風味が組み合わさり、紅茶のような余韻を形成しています。
5、前街ハマシュ
同じくシダモ産区に属するハマシュ処理場は、優れた品質と独特の風味でエチオピア生豆コンテストの受賞リストの常連となり、多くのコーヒー愛好家の注目を集めています。ハマシュ処理場が生産するコーヒーは主にJARC（ジマ農業研究センター）からリリースされた74シリーズの抗病性品種を中心としており、74158は粒がやや小ぶりで、風味の花果香が際立っています。前街ハマシュ74158は魅惑的な香りを持ち、香水レモン、イチゴ、スターフルーツのような甘い香りを嗅ぐことができ、口に含むと非常に明確なイチゴ、スターフルーツ、青葡萄の甘い香りがし、その後にほのかな花香が徐々に浮かび上がります。
6、前街カファ森林
私たちが思い描く、農家がコーヒーツリーを自宅の裏庭に植える農園栽培スタイルとは異なり、カファ森林は野生のコーヒーを産出することが最も代表的であり、コーヒーツリーはすべて標高1400～2100メートルの日陰環境で育ち、原生态、微気候、赤土の土壌、十分な降雨といった好条件がコーヒーツリーに優れた成長環境を提供しています。前街カファ森林コーヒー豆は、中浅煎りを採用しており、挽いた後にはっきりとした白い花の香りを帯び、口に含むと明るいレモン酸が現れ、スイートオレンジ、ベルガモットの風味があり、後味にわずかな果実とナッツの香りが残り、口当たりは緑茶のようです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
