エチオピアはコーヒーの発祥地であり、ゲイシャもその例外ではない。ゲイシャ種は1931年に発見され、その後アメリカ大陸などの国へと次第に広まっていった。そのためエチオピアはパナマ以外で最も注目すべきゲイシャコーヒー産国のひとつである。しかしパナマ等のアメリカ諸国とは異なり、エチオピアは品種が豊富で、小農栽培が中心であり、ゲイシャ種かどうかを見分けることはほぼ不可能で、大部分が「原生種」として輸出されている。
エチオピアのゲイシャを味わうなら、まずはコストパフォーマンスが最も高い前街グラナ農園ゲイシャがおすすめだ。高標高と丁寧なナチュラル処理により、花や果実の香りを主打としたプロファイルとなり、フレーバーは柔らかいながらもキャラメル感を失っていない。前街グラナゲイシャコーヒーは、ハンドドリップ、コールドブリュー、スマートドリッパーでの浸漬に加え、ゲイシャSOEの抽出にも用いることができる。
品名：前街グラナ農園原生ゲイシャ
国：エチオピア グジ
生産者：グラナ農園
標高：1600~1900米
処理法：ナチュラル
焙煎度 中浅
フレーバープロファイル：香水 赤肉ドラゴンフルーツ ライム アプリコット
適した抽出方法：ハンドドリップ、コールドブリュー、モカポット、フレンチプレス、家庭用コーヒーマシン
この前街グラナゲイシャコーヒーは、エチオピアのコチェレとグラナアバヤ産地の境目にあるグラナ処理場から来ている。同処理場は2014年に設立され、Israel Degefa 先生が担当し、処理場のある地域のコーヒー栽培面積は700公顷に達し、大部分が未開墾地域に属し、土壌は肥沃で、日陰樹が点在している。
原始雨林の肥沃な土壌と十分な日陰の成長環境のおかげで、このエチオピア原生ゲイシャはより変化に富んだ層次感を呈している。手作業で全熟チェリーを摘み取り、その後高架離地ナチュラル処理を行い、天候状況により14-20天の乾燥期間を経て、今日口にできるグラナ農園ナチュラルゲイシャができあがった。
前街グラナ農園ナチュラルゲイシャコーヒーは、中浅煎りを採用しており、バランスがより優れている。粉にするとほのかなストロベリージャムとパイナップルのフレーバーが放たれ、抽出したコーヒーは口当たりに酸味と甘みが交互に現れ、紅茶、アプリコット、オレンジのフレーバーが際立ち、余韻に黄糖の質感を帯びている。まるでそれほど神秘的なゲイシャではなく、非常に親しみやすく、毎日の家飲み用豆として手に入れることができる。
豊富な花果香を持つ前街グラナ農園ゲイシャでコールドブリューを作ると、どんな味になるだろうか？
1、40克の細砂糖の粗さの前街グラナ農園ゲイシャコーヒー粉、粉水比1:13；
2、600毫升以上の容量があり、無油で清潔な密閉容器を用意する；
3、すべて準備ができたら520gの氷水を加えてよく混ぜ、コーヒー粉が水に十分触れるようにし、その後冷蔵庫に入れて密閉したまま8-12个小时静置する；
4、抽出時間が来たら取り出し、ポット中のコーヒー粉をすべて濾過してから享用と保存を行う。
5、コールドブリューコーヒーの保存時間：密閉状態で前街は、濾過完了後の5天内に飲み切ることをおすすめする。
理論上、コールドブリューコーヒーは置けば置くほど、コーヒーの発酵味が濃厚になるが、蓋を開けると雑菌がコーヒーに侵入しやすく、より多くの不健康な物質が増殖する原因となるため、できるだけ早く飲み切ることをおすすめする。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
