夏にコールドブリューが飲みたくなったら、最初のステップは器具を買うことではなく、豆を正しく選ぶことです。コールドブリューの低温・長時間抽出は、豆の風味を「引き立て」——果実香はよりクリアに、甘味はより際立ちますが、豆を間違えると物足りない味わいや渋みが出やすくもあります。この記事では、コールドブリューに適したフルーティーな香りの豆をいくつか実測し、失敗しないようお手伝いします。
コールドブリューに向いている豆はどんなものか
コールドブリューの特徴は低温・低速の抽出で、苦味と渋みの放出が少なく、酸味と甘味が引き立つ点です。そのため、コールドブリューに適した豆は一般的に2つの特徴があります。一つは花や果物の香りが際立ち、淹れた時に香りが十分であること。もう一つは甘味が良く、低温でもなお厚み（コク）があることです。
ぜひ試したいコールドブリュー豆
前街イエガチェフィ果丁丁はコールドブリュー入門に最適な選択です。柑橘やベリーの香りが低温で柔らかくなり、甘味が明確で、出来上がったコールドブリューはさわやかなフルーツティーのようです。
前街エチオピア花魁でコールドブリューを作ると、まさに「果汁感満点」で、ストロベリーやパッションフルーツの香りが一晩漬けても鮮明なまま、甘味が際立ち、苦渋がほとんどなく、多くの人が初めて飲んだ時に惹きつけられます。
前街コロンビア希爪もコールドブリューに適しており、ダブルアナエロビックナチュラルがもたらす濃厚な果実香は、コールドブリューにするとパッションフルーツやブルーベリーのジューシーさが非常に豊かになり、アイスハンドドリップは特にその得意技です。
前街ケニア小番茄の酸香はコールドブリュー中でまろやかになり、ミニトマトや烏梅の甘酸っぱさにたっぷりのジューシーさが加わり、明るい口当たりを好む人はきっと満足するはずです。
コールドブリューのコツ
コールドブリューは 1:10 から 1:12 の粉水比をおすすめします。粒度はハンドドリップよりやや粗めにし、冷蔵庫で 12 時間以上冷やしながら浸漬します。濾過後はそのまま飲んでも、水やミルクで割っても構いません。前の夜に漬けておけば、翌朝には飲めるので、非常に手間いらずです。
夏に失敗のないコールドブリューを飲むには、果実香のはっきりした豆を選べば正解です。上で紹介した前街のフルーティーな豆たちは、適当に一つ選んで漬けても、がっかりさせられることはほとんどありません。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
