ケニアコーヒーはスペシャルティコーヒー界隈で「酸味が美しい」という有名な称号を持っている。そして前街ケニアミニトマトは、この美しい酸味を極限まで発揮している――ミニトマトや烏梅の酸香に、豊かなジュース感を添え、明るい果酸愛好家が公認するお気に入りだ。
極めて高い識別性を持つケニアのコーヒー豆
前街ケニアミニトマトはケニアのシカ産地からで、栽培標高1550-1750メートル、地元の古典品種SL28、SL34を採用し、豆は豊満で丸みがある。精製にはケニア特有の72時間二重水洗発酵を用い、果実香を十分に引き出すと同時に、口当たりの清涼さと純粋さを保ち、さらに浅煎りを組み合わせることで、活発な酸質と層のある豊かな果実味を完全に残している。
ドライ香で濃厚な乾燥ミニトマトと花香が感じられ、口に含むとクリアなミニトマト、烏梅のフレーバーが広がり、酸質は明るくしっかりとして、搾りたてのジュースのように豊かだ。中盤では甘味が際立ち、梨（雪梨）とブラックプラムのさわやかな果実余韻を挟み、後味は清涼で長く、黄砂糖の甘さとほのかな緑茶香を帯び、全体の酸甜バランスが良く、識別性が非常に高い。
エチオピアの果酸豆との違い
エチオピアの果酸豆（例えばイエガチェフィ）の酸味はより柔らかく、花香や柑橘系の調子が強い；ケニアの酸はより「しっかりとして」おり、衝撃があり、新鮮な果物を一口噛んだような酸甜だ。優しい果酸が好きな人はイエガチェフィを選び、より鮮明で立体的な酸味を体験したい人には、ケニアミニトマトが驚きを与えてくれるだろう。
誰に向いているか
明るい果酸を好み、風味の識別性を求めるグルメ
すでにイエガチェフィを飲んだことがあり、果酸の層をさらに探りたい人
ハンドドリップやコールドブリューを作るのが好きで、酸香の変化を楽しむ人
前街ケニアミニトマトをハンドドリップで淹れるのが最良のスタイルであり、酸質は明るく層がクリアだ；コールドブリューにするのも悪くない。低温ではミニトマトの酸甜がより柔らかく、ジュース感がより際立つ。
抽出アドバイス
ハンドドリップの水温90-91℃、粉水比1:15、やや細かめの研磨をお勧めし、酸質と甘味を十分に解放する。飲む際はまず熱いうちに酸香を感じ、少し冷ますと甘味と緑茶の後味がよりはっきりする。
「酸に魂が宿る」ようなコーヒーを体験したいなら、前街ケニアミニトマトはじっくり一度飲む価値のある選択だ。一杯飲めば、ミニトマトの酸甜が記憶に長く残るだろう。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
