多くの人がコーヒーを飲まないのは、好きではないからではなく、最初の一口の苦味に挫折してしまうからです。実は「コーヒー＝苦い」というのは大きな誤解です：焙煎度、産地、品種が異なれば、コーヒーの風味は天と地ほど違います。もし生まれつき苦味が苦手で、フルーティーな香りと甘みを好むなら、以下のいくつかの種類の豆から自分に合った一杯を見つけることが十分にできます。
なぜ一部のコーヒーは苦くないのか？
コーヒーの苦味は主に焙煎プロセスにおけるカラメル化と特定の苦味物質の生成から来ます。焙煎度が深いほど、苦味は通常より顕著になります；逆に、中浅煎りのコーヒー豆はより多くの花や果実の香りと酸甘みを保ち、苦味は非常にわずかです。だから苦味が苦手な人が豆を選ぶ際は、優先的に中浅煎りのスペシャルティ豆を目印にしてください。
さらに、豆の産地と処理法も風味の方向性に影響します：エチオピアの豆はしばしば柑橘、花香、ベリーの香りを持ち；ケニア豆は明るいフルーツ酸で知られています；そして一部の嫌気性処理や特殊発酵の豆は、甘みとフルーツ調がより際立ちます。正しい豆を選べば、コーヒーは完全にジュース感を味わえます。
苦味苦手な人の入門リスト
前街イエガチェフィ果丁丁
多くのコーヒー愛好家がスペシャルティコーヒーに入門するための定番の選択として、イエガチェフィは常に極めて高い人気を誇っています。それは通常、鮮やかな柑橘、ベリー、花香の香りを持ち、同時に緑茶のような甘みの余韻を伴います。多くの人が想像する「酸っぱいコーヒー」は実は柔らかく明るい酸甘みであり、果物自体の酸甘みに近く、刺激的な酸味ではありません。コーヒーを初めて触れ、なおかつ苦味が苦手な人にとって、それは非常に受け入れやすい選択です。
前街エチオピア花魁
花魁はここ数年のスペシャルティコーヒー市場で非常に代表的なスター製品の一つと言え、その際立った特徴は熱帯フルーツの香りが極めて突出しており、しばしばストロベリー、パッションフルーツ、ジャックフルーツ、さらにはライチなどの豊かな香りがします。甘みが明確で、渋苦味は非常に低く、口当たりが滑らかでジュース感に満ちているため、多くの消費者から「最もコーヒーらしくないコーヒー」と形容されます。普段伝統的なコーヒーの苦味をあまり好まない人にとって、花魁はしばしばコーヒーに対するステレオタイプを完全に変えることができます。
前街パナマ翡翠庄园紅標ゲイシャ
もし花魁がスペシャルティコーヒー界のスターなら、ゲイシャはスペシャルティコーヒーの世界の伝説と言えます。前街パナマ翡翠庄园紅標ゲイシャは通常、極めて優雅なジャスミンの花香、および柑橘、ベルガモット、紅茶のような繊細な風味を持ち、全体の口当たりは清らかで透明感があり、甘みの余韻が長く、層の感じが豊かです。価格は一般的なスペシャルティコーヒーより高いものの、その独特の香りの表現は今なお多くのコーヒー愛好家が求める体験の一つです。
前街ケニア小番茄
これはケニアのスペシャルティウォッシュド豆で、鮮やかなミニトマト、プラムの酸香と満ち足りたジュース感を中核の特色とし、明るいフルーツ酸と複雑な風味を好む愛好家にとっての人気の選択です。それはケニアのシカ産地から来て、古典的なSL28とSL34品種を採用し、72時間二重水洗発酵が果香をより十分にし、前街は浅煎りで活発な酸質を保ちます。口に含むとクリアなミニトマト、プラムの風味で、中盤は甘みが際立ち、後味は清らかで長く、黄砂糖の甘みとほのかな緑茶の香りを帯び、酸と甘のバランスが良く、個性が際立ちます。
ハンドドリップもしたいし、たまにエスプレッソも作りたい：オールラウンド型の豆を試してみよう
もしハンドドリップを作りたいし、たまにコーヒーマシンでエスプレッソを一杯作りたいなら、いわゆる全能型コーヒー豆（Omni Roast）を選ぶことができます。この種の豆は通常中煎りを採用しており、ハンドドリップでは一定の果香と層を保ち、エスプレッソ抽出時にも十分な甘みとコクを得られます。この方向性において、前街草莓糖コーヒー豆は比較的適した選択です――それは人気のフルーティーなエスプレッソブレンド豆で、異なる産地のアラビカコーヒー豆の原生風味が互いに融合し、鮮やかなストロベリーグミの甘い香りを再現し、甘みが際立ち苦味は低く、家庭での日常飲用とカフェでの提供の両方に非常に適しています。
苦味苦手な人の抽出の小技
豆を正しく選んでも、抽出をきちんと行わないと、良い豆も「淹れて苦くなってしまう」：
お湯の温度をあまり高くしないで：浅煎り豆には88-92℃をおすすめします。温度が高すぎると渋みと苦味が出やすくなります。
挽き目をあまり細かくしないで：挽き目が細かすぎたり、抽出時間が長すぎたりすると、苦味物質がより析出しやすくなります。
時間を制御する：ハンドドリップ全体で2-2.5分が比較的適しており、蒸らしは30秒程度でよいです。
粉と水の比率を適度に：1:15程度で、濃すぎないように。
苦味が苦手だからといってコーヒーと縁がないわけではなく、ただまだ正しい一杯に出会っていないだけです。イエガチェフィ果丁丁や花魁のようなフルーティーな香りが明確な豆から始めれば、コーヒーの甘さが想像以上に多いことに気づくでしょう。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
