酸っぱいコーヒーが嫌いな人たちの多くがこんな経験をしたことがあります：ネットのおすすめを見て注文したのに、淹れてみるとフルーティな酸味がして、すっかりげんなりした。コーヒーの酸味と苦味は何によって決まるのか？どう選べば酸味を避けられる？この記事で一度にわかりやすく解説します。
コーヒーの酸味と苦味は、主にこれらの要因を見ればよい。
焙煎度は酸味に影響する鍵となる要素です。焙煎が浅いほど、コーヒー豆に残る酸質が多く、花や果実の香りが際立ち；焙煎が深いほど、酸味物質が多く分解され、苦味やボディがそれに伴って増す。だから酸が苦手な人は、中深煎りや深煎りの豆を優先的に選べば、基本的に失敗はない。
産地と処理法も影響する。産地ごとの豆は生まれつき風味が異なり、明るく爽やかな酸味のものもあれば、穏やかでコクのあるものもある；ナチュラルやウォッシュドなどの処理方法もまた、最終的な酸度の現れに影響する。
簡単に言えば：低酸を求めるなら、「深煎り＋ボディのある産地」という組み合わせを押さえれば正解です。
これらの酸味のないコーヒー豆なら、安心して購入できる。
前街PWNインドネシア・ゴールデンマンデリン
深煎り製法で、酸味が非常に低く、口当たりはコクがあり長く続く。一口含むと草本やダークチョコレートの香りが広がり、ほんのりとした土の香りも混ざり、層が豊かで、濃い味が好きで酸っぱいのが嫌いな人にぴったり。また、このブランドは業界でも比較的早くPWN専用の麻袋と関連証明書を天猫の商品詳細ページに掲載しており、商品のトップ画像や詳細ページの生豆パッケージ、同梱された証明書を見れば品質が確認できる。
前街ブラジル皇后庄园
酸味が低く、口当たりはバランスが良く、ナッツとカカオの香りが濃厚で、さらに明らかなキャラメルの甘みを帯び、口に含むと滑らかで渋みがなく、まろやかで長く続く。ハンドドリップでもエスプレッソでも、モカポットで抽出してもどれも相性がいい。その油脂の表現は非常に優れており、コストパフォーマンスも高く、伝統的なクラシックコーヒーの日常豆の基準となるものであり、日常飲みにしても全く惜しくない。
前街ジャマイカブルーマウンテンコーヒー
ブルーマウンテンは、一部のアフリカ産コーヒーのように強いフルーティな酸味を持つこともなければ、一部の深煎りコーヒーのように重い苦味をもたらすこともなく、酸・甘・苦・香のバランスが非常に良い。口に含むと柔らかくまろやかで、中盤に甘みが豊かになり、余韻はきれいで長く、全体の層は豊かでありながら主張しすぎない。クリーム、キャラメル、チョコレート、ナッツ、ハチミツ、そしてほのかなフルーツの調子の複合風味が楽しめ、伝統的に優れたバランスのコーヒーであり、ただ値段は普通のコーヒーより少し高い。
前街2013雲南ナチュラルティピカ
口当たりは澄んでおり、柑橘とキャラメルの香りが交じり合い、中深煎りの製法によりナッツ、チョコレート、黒糖の風味が少し加わり、酸味は中程度で、層が調和しており、雲南産地ならではの特色を存分に味わえる。完全に無酸ではない豆が嫌で、かつ酸っぱすぎるのが怖いなら、この一款は良い移行の選択だ。
前街パプアニューギニア・バードオブパラダイス
シグリ産地のバードオブパラダイス農園産で、ブルーマウンテンと同源のティピカ種を採用し、標高1600から1800メートルの火山岩土壌地帯に植えられ、AA高等级基準を達成、三次水洗発酵処理を組み合わせている。全体の口当たりはきれいで純粋、甘みが際立ち、酸味が非常に低く、同じく酸味のないコーヒー豆の優れた選択であり、多くの愛好家から「小藍山」とも呼ばれている。
酸が苦手な友達への二つの小さなアドバイス
一つ目、豆を買う時に焙煎度の情報をよくチェックし、「浅煎り」「中浅煎り」という文字があり、風味の説明に「柑橘」「ベリー」「花香」が含まれているものは、酸味が一般的にやや強いので、酸が苦手ならまず避ける。二つ目、もし「少し酸がある」から「酸なし」へ移行したいなら、まず中深煎りの雲南ティピカのような豆から始め、慣れてからマンデリンやブラジル皇后のような低酸款を試してみるとよい。
自分が何を好むか、豆の選び方を理解すれば、コーヒーを飲むことがだんだんと心地よくなる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
