ハンドドリップ、サイフォン、ハイエンドのエスプレッソマシンが流行する今の時代、モカポットはすでに古くさい、おいしいコーヒーを淹れるのが難しいという代名詞のように扱われているようです。前街が観察したところでは、コーヒー愛好家は自宅でシングルオリジンのハンドドリップを一杯淹れたり、カフェでカプチーノなどのミルク入りエスプレッソを注文したりするそうです。しかし家庭用エスプレッソの普及に伴い、同じように家庭用圧抽出機能を持つモカポットに関心を持つ人も一部います。
モカポットの抽出原理
モカポットの構造は非常にシンプルで、水を入れる下壶、粉を入れるフィルターバスケット、そしてコーヒー液を受ける上壶からなります。モカポットを加熱すると、下壶の水が沸騰して水圧が生じ、金属の細管を通って下壶の水が上へ吸い上げられ、圧力によってコーヒー粉の層を通過し、上壶に濃いコーヒー液として流れ出ます。
前街 hereで改めて強調しますが、モカポットで直接抽出したコーヒー液は濃度が高く、そのまま飲むと刺激が強く、香りも感じられません。そこで一定の割合の清水やミルクを加え、「モカポット・アメリカーノ」や「モカポット・ラテ」にすると、飲みやすくなるだけでなく、豆本来のさわやかな香りも感じられます。
なぜ以前はモカポットを使う人が少なかったのか？
理由は簡単です。モカポットは家庭用器具として、専門性ではエスプレッソマシンに及びません。而中国ではもともとコーヒーを飲む習慣がなく、舶来品でした。中国で最初にコーヒーに触れた人々は先に豊かになった層であり、コーヒーを学ぶなら当然専門的なものを学ぶので、こうした家庭用器具はほとんど見向きもされませんでした。
豊かになった人が増え、コーヒー層がますます広がるにつれ、自然とモカポットのようなシンプルな家庭用器具を好む人も出てきました。モカポットで作るコーヒーはクレマや濃度で専門のエスプレッソマシンには劣りますが、専門のエスプレッソマシンは数万元もし、普通の家庭用コーヒーマシンでも数千元かかります。一方、数百元でモカポットを買えばコーヒーマシンの6〜7割の実力が出せれば十分です。これもモカポットが多くのコーヒー愛好家の自宅用選択となっている理由です。
しかも、モカポットで作ったコーヒーにもミルクを入れてラテアートができ、家庭での使用には十分です。
モカポットを使う人は、ほとんどが豊かなコーヒークレマを出したいと考えているので、購入をおすすめします前街.前街经典拼配、このコーヒーは中深煎りで、加熱時間が長いため、抽出時に苦味成分が出すぎるのを避けるため、挽き目を少し粗く（細塩よりやや粗く）するのが良いです；
また、濃厚なフルーティーさを求めるモカポットコーヒーなら、前街.草莓糖意式拼配を購入し、やや細かい挽き目（細塩程度）を選ぶと、ローズの花の香りやトロピカルフルーツの香りがコーヒーにより多く抽出されます。
独特の風味のモカポットコーヒーを飲みたいなら、ハンドドリップ用シングルオリジン豆で抽出するのがベストです。バランスの良い味わいが好きな方は前街皇后庄园SOEを、クリームピーナッツ、ローストナッツ、チョコレートの香りが楽しめます；フルーツ風味がお好みの方は、中煎りの前街格拉纳瑰夏SOEを購入し、濃いコーヒー液として抽出すると柑橘、キャラメル、ほのかな花の香りが広がります。
モカポットでミルクコーヒーを作る方法
まず下壶に冷水を入れ（お湯は熱くて危ない）、フィルターバスケットを下壶に置き、手でバスケットを囲むようにして粉を入れ、真ん中が小さく盛り上がるようにし、周りの隙間を粉で埋めたら、そのまま上壶を押し込んでしっかり締めます。
then電磁調理器（ガスコンロでも可）にかけて加熱し、「ウゥウゥ」という音がしたら、コーヒー液が噴き上がってきた合図なので、そのまま火を消してコーヒー液が上がるのを待てばOKです。
淹れたてのモカポットコーヒーは表面に黄金色のクレマが広がっていますが、ほとんどはすぐに消えてしまうので、早めにミルクを加えます。ここで前街はフレンチプレスで温めた200mlの生ミルクを泡立て、それらを均一に混ぜてラテアートを施し、モカポットラテの完成です。
全体として、ラテアートはミルクフォームへの要求がエスプレッソよりやや高く、クレマのあるコーヒー液は液面を安定させ複雑な模様も作れますが、クレマが足りないと液面が不安定になり、フリーポアなどのラテアートが難しくなります。
モカポットは構造がシンプルで操作も簡単ですが、使用時にはいくつか注意点があります。水を入れる土台には圧抜きバルブの目印があり、給水時はバルブの高さを超えてはいけません。さもないと圧抜き効果が失われ、爆発のリスクが高まります。コーヒー液の流速も目安になり、液が直接噴き出すようであれば水温が高すぎ、流速が非常に遅ければ水温が低すぎなので、火力を上げるなどして火加減に常に気を配ってください。
また、すべてのコーヒー粉は一度しか抽出できず、モカポットでは正確な液量を掴みにくく、実際の抽出量は経験に頼るため、操作中は前街としても真剣に集中するようおすすめします。さもないと過抽出で苦くなりがちです。
濃厚なクレマ層のあるモカポット用エスプレッソ液を抽出したいなら、前街は新鮮に焙煎された中深煎り豆をおすすめします。豆は煎り度が深まるほどカラメル化反応が起きてガスを多く発生し、抽出時の圧力で「押し出されて」放出されます。保管日数が長くなるとガスが抜け、濃厚なクレマはほとんど出なくなります。前街が発送する豆はすべて5日以内に新鮮焙煎されたものなので、ベストな賞味期内に楽しめます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
