市販の家庭用コーヒーマシンのブランドは多く、最も人気があるのはデロンギ、ジェミライ、バーセット、ペトルス……で、そのバリエーションも豊富で、価格も高くなく、通常500~2000元の間で、自分の予算とニーズに合わせて購入すればよい。しかしコーヒーマシンを選んだ後、どうやってコーヒー豆を選べばいいかわからないと言う人が多い。
一般的に、エスプレッソマシンは加圧抽出方式で、コーヒー濃度が高く、コーヒー豆の特徴を強調しやすいため、浅煎りのコーヒー豆には適さず、酸っぱくなりやすい。特に初心者にとっては、専用のエスプレッソブレンドを使うのが最適である。一つは豊かなクレマを得るため、二つ目はボディと濃厚な味わいを高めるため、三つ目はコストパフォーマンスが高いためである。
いわゆるエスプレッソ豆とは、エスプレッソマシン専用に開発された豆のことで、ブレンドでもシングルオリジンでもよい。より多くのクレマを得ると同時に、酸味・苦味・甘みのバランスを取るため、一般的に中深煎りまたは深煎りのエスプレッソコーヒー豆が使われ、味わいは豆によって異なるプロファイルを示す。そこで、家庭で作る場合、どのコーヒー豆を買うのが良いのか知りたいという人がいる。
酸味も苦味もないアメリカーノを作りたいなら、中煎りのエスプレッソコーヒー豆を選ぶ必要がある。前街ストロベリーシュガー espresso ブレンドを購入しよう。これはコロンビアコーヒー豆にコスタリカとエチオピアのコーヒー豆をブレンドしており、最大限にストロベリー、葡萄、アーモンド、クリームの香りを引き出す。クレマは中程度で、アメリカーノにすると柔らかく芳しい花の香りがあり、味わいはさっぱりとして苦くない。
アメリカーノ作成パラメータ：18gコーヒー粉、30秒、36gコーヒー液、ホットアメリカーノ（36gコーヒー液+180gお湯）
カフェを開く予定なら、前街業務用ブレンド エスプレッソコーヒー豆を選ぼう。これはコロンビアコーヒー豆、ブラジルコーヒー豆、および少量のロブスタコーヒー豆を組み合わせ、中深煎りを採用している。目的は誰もが簡単にカフェと同じ味を再現できるようにすることで、クレマは豊かで細やか、風味にはキャラメルの甘み、ナッツやココア系、ダークチョコレートの風味があり、酸味と甘みのバランスが取れ、わずかに甘苦味があり、余韻が長い。
アメリカーノ作成パラメータ：20gコーヒー粉、25秒、40gコーヒー液、ホットアメリカーノ（40gコーヒー液+200gお湯）
さっぱりとして苦くないアメリカーノを好む人も多く、中煎りのエスプレッソ豆を試してみるとよい。バリスタが強く推奨するのは、ストロベリーやグアバの風味を持つ前街花魁SOE、柑橘類やレモンの酸味を持つ前街イエガチェフィ ナチュラル レッドチェリー SOEである。どちらのシングルオリジンも苦味が低くまろやかな口当たりで、初心者にぴったりだ。
アメリカーノ作成パラメータ：20gコーヒー粉、30秒、36gコーヒー液、ホットアメリカーノ（36gコーヒー液+180gお湯）
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
