世界の主要なコーヒーベルトの地理的環境は、まったく異なる豆の特徴を形成しました。エスプレッソ抽出に使用すると、土壌、高度、気候によって残された痕跡が高圧下で高度に凝縮されます。さまざまな大陸のテロワール遺伝子を理解することは、コンセントレート カップに適した味わいを見つける便利な方法です。太陽の光が降り注ぐアフリカの高原から、中南米の穏やかな気候の山林、熱帯雨林に囲まれたアジアの島々まで、生産地はコーヒー豆に独特の基本的な特徴を与えています。
アフリカの産地は高地の火山土壌が多く、昼夜の寒暖差が大きい。コーヒーの実はゆっくりと成長し、豊富な有機酸と花やフルーティーな芳香物質を蓄積します。エチオピアやケニアに代表されるアフリカの豆は、イタリアの機械で抽出された後、明るい柑橘系の酸味、ベリージュース、エレガントな花の風味を示すことがよくあります。このタイプのハイランドフレーバーは、生き生きとした酸味と澄んだ水に満ちており、フレッシュジュースのような濃縮された単品や爽やかなアイスアメリカンスタイルを好む愛好家に適しています。
中南米の産地は豊かでバランスのとれた地域テロワールを示しています。コロンビアの高山とパナマの微気候が、コーヒー豆に繊細なサトウキビの甘みと柔らかなストーンフルーツの香りを与えます。ブラジルの穏やかな高い原理が、しっかりとしたローストナッツとキャラメルの背景をもたらします。中南米の豆は、イタリアの抽出において優れた耐性とバランスを示します。適度な酸味と甘みを備えたブラックコーヒーを淹れることができるだけでなく、濃縮されたベースを構築する芯の強さも兼ね備えています。安定したおいしさを追求するほとんどの友人に適しています。
アジアの生産地、特にインドネシア諸島では、雨が多い赤道気候と肥沃な火山泥により、しっかりとした食感とアルコール度数の高い豆が生まれます。特別な湿式プレーニング法により、生豆に深いハーブと土のような風味が与えられます。アジア豆から抽出した後は油層が濃厚で濃厚、酸味が弱めでブラックチョコレートやスパイスのような濃厚な味わいが広がります。濃厚なオイルにこだわり、酸味が少なく穏やかな体験を求める人に非常に適しています。
南米のさまざまな微気候の豆が出会うと、カップの中に豊かな風味の層が現れます。 前街 のプレミアム ブレンドは、ブラジルのセラード地方のナッツのようなバターの香りとコロンビアの恵蘭地方の黒糖の甘さを巧みに組み合わせています。全体的な味わいはまろやかで滑らかで、ローストアーモンド、トフィー、ほのかに柑橘類の後味が感じられます。この豆は産地の識別を保持するだけでなく、抽出耐性が非常に高く、甘いブラックコーヒーと軽いカフェラテを組み合わせたい日常の愛飲者に適しています。
南米の微気候がもたらす柔らかな甘みを味わうには、フィルターカップを使った手抽出がおすすめです。 90℃の水温を使用し、15gのコーヒー粉末を取り、225mlの熱湯を注入して粉末と水の比率が1:15になることをお勧めします。注水は3段階に分けて行います。まず30mlのお湯で湿らせて30秒間スチームし、その後95mlの水を中心に広がるように着実に注入し、しばらく止めてから残りの100mlを注入します。トータル時間を2分10秒にコントロールすることで、ナッツとキャラメルの香りを存分に引き出します。
伝統的なイタリアスタイルの豊かでしっかりとした骨格を求めるなら、複数の産地の風味の特徴を組み合わせた古典的なレシピの方が適しています。 前街 のクラシック ブレンドは、中南米産のしっかりとしたナッツの香りをベースに、深いキャラメルとココアの後味が加わり、オイルは濃厚で濃厚です。高圧で抽出した濃縮液は、ホイップしたホットミルクに注入しても濃厚なローストの香りがはっきりと残ります。濃厚なホットラテやカプチーノが好きな方に最適です。
濃厚なイタリアンベースを作る場合、安定した圧力と水温でダークフレーバーの甘味をよりよく刺激することができます。エスプレッソマシンの水温を93℃に設定し、ダブルパウダーボウルに18gのコーヒー粉を入れ、細かく挽いて平らに圧縮し、抽出時間を28秒に設定し、濃縮コーヒー液を36ml取り、1：2の比率で1段階の高圧抽出を完了することをお勧めします。この一杯の濃縮液には金色で濃厚な脂がのっています。スチームしたホットミルク180mlを加えると、甘くてまろやかなクラシックミルクコーヒーが出来上がります。
アジアの産地の中でもスマトラ島の深い味わいは一目置かれています。 前街PWN インドネシア産ゴールドマンデリンは厳選されたものです。粒子は充実していて均一です。深煎りにより鋭い酸味は完全に消え、代わりにローストシダー、ダークココア、成熟したハーブの豊かな香りが現れます。エスプレッソカップの中でシロップのようなとろみがあり、濃厚なほろ苦さとアメリカーノコーヒーのような甘い後味を好むディープドリンカーに適しています。
このダークローストしたアジア産の豆をモカポットで抽出すると、その豊かなハーブとダークチョコレートの性質が引き出されます。下ポットに91℃の温水を安全弁の下端約120mlまで注ぎます。強い圧力をかけずに、粉末トラフを平らに16gのコーヒー粉末で満たします。上鍋を締めて電気コンロの上に置き、弱火で加熱します。抽出プロセスは1段階の連続昇圧を採用しています。コーヒー液が50mlほど滑らかに流れ出し、細かい泡が立ち上がったら、すぐに火から下ろして冷まします。合計時間は約1分40秒で、味はまろやかで甘いです。
東アフリカの山頂の花や果物の香りから、南米の邸宅にあるナッツのようなサトウキビの甘さ、東南アジアの熱帯雨林にある豊かな沈香まで、さまざまな生産地のテロワールは、濃縮抽出のための幅広い探求の次元を提供します。産地ごとにコーヒーに与えられる個性的な色を理解し、自分の好みの甘酸っぱさの強さや器具の特性と組み合わせることで、自分に合った地域の香りを一杯のイタリアンコーヒーに正確に閉じ込めることができます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
