生豆が栽培される地理的環境は、一杯のコーヒーの構造と香りを直接決定します。赤道近くの主要な植栽帯では、標高、土壌組成、降水リズム、日照強度の違いにより、コーヒー果実の糖変換と有機酸の蓄積がまったく異なります。コーヒーの味の傾向をその起源の観点から理解すると、私たちの舌が甘さや酸味を本当に求めていることが簡単に明らかになります。
アフリカ大陸の高原地形とミネラル豊富な火山灰土壌により、明るい花の香りと明るいフルーティーな甘さを持つコーヒー品種がよく生産されます。エチオピアやケニアの高地にある産地は昼夜の寒暖差が大きい。コーヒーの実はゆっくりと成長し、芳香族エステルが豊富に含まれています。このタイプのフレーバーは、通常、フレッシュな柑橘類、ベリー、フローラルの香りがあり、ジュースのような軽い味わいを好み、さわやかなアメリカンスタイルを好む人に特に適しています。
甘くてフルーティーな味を追求した前街ストロベリーシュガーコーヒー豆は、非常に認識できる甘い風味を示します。抽出すると、イチゴのジャムや温かいグミキャンディーに似た心地よい香りが漂います。口の中に柔らかく生き生きとした果汁の味わいがあり、最後に繊細な甘みが続きます。アイスアメリカンスタイルにすると、透明感のある鮮やかな味わいになります。小さなカップのミルクコーヒーにすると、イチゴのデザートのような濃厚な層も現れます。
この豆のフルーティで甘い風味を最大限に発揮したい場合は、手作業で丁寧に抽出することができます。 89℃の水温を使用し、コーヒー粉15gを量り、225mlの熱湯を注入し、粉と水の比率を1:15に制御することをお勧めします。淹れる際は、最初に30mlの水を注入して十分に湿らせて30秒間蒸らし、次に95mlの水を中心に注いで外側に向けて円を描くように着実に注入し、液面が少し下がったところで最後の100mlを注入するという3段階注水方式を採用。総抽出時間は2分05秒で終了するように制御されています。
大西洋を越えて中南米に至るこの地域の山々はなだらかに起伏しており、気候は穏やかで湿気が多く、コーヒーの風味はバランスとしっかりした甘みのベースを重視しています。コロンビアのアンデス山脈のテラスでも、ブラジルの広大な高原地帯でも、生産される豆は主にキャラメル、ナッツ、ロースト アーモンド、ミルク チョコレートの風味で知られています。柔らかく心地よい酸味があり、非常に幅広い層に支持されているクラシックなコーヒーフレーバータイプです。
ブラジル、ミナスジェライス州の代表的なワイナリーの中でも、前街 ブラジリアン クイーン エステートは、この暖かく豊かな中南米のテロワールを完璧に表現しています。典型的なイエローバーボンは、熟したナッツの芳醇な香りと、溶けたカカオとローストキャラメルの濃厚な甘みをもたらし、酸味は非常に柔らかく滑らかな口当たりです。そのままアメリカンスタイルにしても、ホットミルクと合わせてカフェラテにしても、非常にまろやかで包み込まれるような感触が持続します。
このナッツのような甘い豆を淹れるときは、カラメルの香りを引き出すためにお湯の温度を上げます。 91℃の水温を使用し、18gのコーヒー粉末を挽き、270mlの熱湯を注入し、粉末と水の比率を1:15に維持することをお勧めします。注水工程は2段階注水方式を採用し、最初に40mlのお湯を注入して25秒間放置し、最後まで均一で安定した水流を維持しながら残りの230mlの水をゆっくり注入します。総抽出時間は 2 分 20 秒に維持されます。
アジアの島嶼部、特にインドネシア・スマトラ島の熱帯雨林地帯に植林地を移し、多雨多雨の気候と独特の湿式プレーニング加工法が独特で豊かなテロワールを生み出しました。ここのコーヒー豆は酸味が非常に低く、濃厚で粘りのあるオイルを持ち、深いハーブや杉の木の香り、濃厚なダークチョコレートのほろ苦さを伴います。濃厚でまろやかな味わいを好み、力強い後味を求めるお客様に最適です。
スマトラ産地を代表する古典的なワイン、前街PWN インドネシア産ゴールドマンデリンは、非常にしっかりとした厚みとハーブの魅力を感じさせます。厳選された生豆は硬めの食感。ロースト後は、ダークチョコレート、甘草、ベーキングスパイスのピリッとした風味があり、鋭い酸味はほとんどありません。モカポットコーヒーや濃厚なアメリカーノを作るのに非常に適しています。濃厚なミルクを加えてもコーヒーの存在感がしっかりと残ります。
深煎りで風味の強いマンデリンを抽出する際、高い水温と急速浸透により甘味やアルコール成分を抽出し、雑味を避けることができます。推奨水温は93℃、コーヒー粉は20g使用、総注入水量は260mlです。熱湯40mlで急速湿潤を完了した後、残りの220mlを均一大流量で停止することなく円周状に連続噴射する一段注水方式です。抽出プロセス全体は 1 分 50 秒以内に迅速に完了します。
アフリカの鮮やかなフルーティさ、中南米のまろやかなナッツ、アジアの島々の芳醇なハーブのブラックチョコレートに至るまで、さまざまな大陸の大地と太陽の光が豊かな風味を生み出しました。日々のコーヒー豆選びの中で、その由来を知ることで、その時の状況に応じた一杯の味わいが明確になり、日々のコーヒーの香りが現在の味覚の欲求に的確にマッチするようになります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
