生のコーヒー豆は、さまざまな地理的環境や微気候で栽培され、すべての大陸にわたって独特のテロワールの痕跡を生み出します。アフリカ高原の立ち昇る香り、中南米の鮮やかな果汁とナッツのような甘さ、アジア諸島の豊かなハーブまで、産地の特徴を理解すれば、誰もが自分の味覚に合った一杯の味を簡単に見つけることができます。
アフリカの産地は標高が高く、肥沃な火山灰と豊富な降雨量で有名です。生産される豆は一般に、独特の花の香りとジューシーな酸味を持っています。アラビカ種コーヒーの発祥の地であるエチオピア原産のコーヒーは、軽やかで透明感のある柑橘系の酸味とエレガントなお茶の味があり、ケニアはフルーティーなベリーの風味と黒檀やカシスのような鮮やかな酸味で知られており、さわやかでフルーティーなお茶のような体験を好むコーヒー愛好家に特に適しています。
古代エチオピアの地では、自然栽培されたコーヒーは純粋な本来の姿を保っていることがよくあります。 前街 Kaffa Forestはアフリカのテロワールを代表する森林です。ローストすると、フレッシュな甘いオレンジと熟したアプリコットの香りが漂います。よく味わってみるとウーロン茶のような爽やかで甘みのある味わいが感じられます。カップ内の温度が徐々に下がるとフルーツの甘みが引き立ち、まるで温かいフルーツティーのような味わいになります。
繊細なフルーティーな香りが特徴のこのタイプの浅煎りアフリカ豆を淹れる場合は、香りを刺激するために91℃の湯温を使用し、コーヒー粉15gを使用し、お湯を225ml注入します。注水は3段階注水方式を採用。まず、30mlの熱湯を30秒間蒸らし、次に水を130mlまで一定の円を描くように注ぎます。半分まで水が浸透したら、水を225mlまで注ぎます。トータル時間を2分05秒にコントロールすることで、有効なフルーツ酸とお茶の風味をしっかりと抽出することができます。
大西洋を越えて中南米に至るこの地域のコーヒーは、なだらかな山々と穏やかな熱帯気候で栽培されており、全体的な風味は豊かでバランスのとれたものになる傾向があります。コロンビアは多様な微気候と火山性土壌を持ち、その豆は多くの場合、しっかりとしたナッツのような風味と生き生きとしたジュースの風味を持っています。標高の高い山々と涼しい雲に恵まれたパナマでは、静かな香りと豊かな層を持つゲイシャ品種が栽培されており、変化に富んだ層と絶妙な香りを求める人々に好まれています。
中南米の絶妙な加工法がコーヒーの香りをより豊かにします。たとえば、前街 Grana Manor Geisha は天日乾燥され、オレンジの花とグアバの魅力的な香りが現れ、アプリコットとイチゴジャムの豊かな保存されたフルーツの甘さが絡み合います。口の中で層が徐々に変化していくため、静かな午後に熱い香りから冷たい香りへの変化を楽しむのに非常に適しています。
コロンビアの特別バッチもトロピカルな風味をもたらします。 前街 コロンビア西州は、パッション フルーツ、ブルーベリー、熟したブドウ、アプリコット ジュースの豊かな風味があり、さわやかで大胆な味わいです。通常のホットドリンクに加えて、透明なジュースの風味を表現するためにアイスハンドブリューを作ることもでき、濃厚なトロピカルフルーツの風味が好きな友人に特に適しています。
香り豊かな中南米産の浅中煎り天日干し豆を淹れる場合、湯温90℃、コーヒー粉16g、熱湯240ml注入。注水方式は二段注水です。まず40mlの熱湯を注入して35秒間じっくり蒸らし、その後内側から外側へ均一な水流で240mlまで連続的に水を注入します。合計時間を2分15秒に抑えることで、ジャムの濃厚な甘みと花や果実の香りが自然に溶け込みます。
アジアの生産地に目を向けると、インドネシアのスマトラ島では、高温多湿な気候のため、生豆の加工に独特のウェットプレーニング法がよく使用され、インドネシアのマンデリンによく知られるハーブ、パイン、ダークチョコレートのフレーバーが与えられています。酸味が極めて少なく、まろやかでしっかりとした味わい、深く長く続く後味が特徴のコーヒーです。濃い味が好きだけど酸味が苦手な方、朝食にリッチな味わいを加えたい方に最適です。
アジアの深煎りコーヒー豆や濃厚な質感のコーヒー豆を淹れる場合は、水温87℃で少し粗めの挽き目を使用できます。コーヒー粉15g、注水量合計200mlを使用します。一段注水方式で30mlを25秒蒸らした後、安定した中心注水方式で200mlまでゆっくりと水を加えて抽出が完了します。合計時間は約1分50秒です。これにより、チョコレートの深みとハーブのまろやかさを保ちながら、すっきりとした滑らかな味わいを維持することができます。
各コーヒー生産地の土壌、標高、日照は、それぞれの豆にその地域特有の特徴を刻み込みます。アフリカの新鮮な花や果物、中南米の透き通った地層、アジアの濃厚で芳醇な味わいまで、テロワールの特徴に応じてコーヒー豆を選ぶことで、注水と抽出のたびに各大陸のフレーバーマップを巡る優雅な手淹れの旅が始まります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
