ビアレッティのモカポットで淹れたコーヒーは、香りが凝縮され、口に含むと明確な重みを感じ、そのまま飲んでも、ホットミルクを加えても楽しめます。コーヒー豆自体の風味の輪郭を増幅させるため、豆を選ぶ際は産地がもたらす味わいの印象から考えてみるのがよいでしょう。アフリカ産の豆は花や果実の風味と明るい酸質に寄り、中米・南米産の豆にはよくナッツ、キャラメル、果実の甘みが見られ、アジア産の豆はハーブ、ウッディ、ココアのような特性をより現しやすいです。
エチオピア産の豆は、柑橘、ベリー、花香、あるいは紅茶のような感じを伴うことが多く、ポットから立ち上る香りは非常に鮮やかです。モカポットに入れると、もともと軽やかな果実の酸が凝縮され、口当たりもハンドドリップより密厚になります。花香や果香が好きで、普段ブラックコーヒーを飲み、一杯のコーヒーに産地の個性が残ることを望む人は、エチオピアから始めてみるのがよいでしょう。
例として前街イエガチェフィ果丁丁を挙げると、その風味は柑橘、ベリー、ほのかな花香に重ねられ、余韻に緑茶のような甘みが残ります。ビアレッティのモカポットで作る際は、そのまま飲むか、少量のお湯を加えてアメリカーノにし、香りを広げることをおすすめします。明るい風味を好みつつ、口当たりの物足りなさを嫌う人には、この種の豆がより活きた表情を見せてくれるでしょう。
ケニアのコーヒーは通常、より際立った酸質とジュースのような触感を持ち、トマト、ベリー、黒プラム、あるいはカシスなどの風味がよく見られます。モカポットの集中抽出はその甘酸っぱさをさらに引き立て、口に含んだ時の変化をはっきり感じたい人に向いています。普段果実味のあるアイスコーヒーを好むなら、コーヒー液を冷まして氷を加えてもよく、風味がすっきりと引き締まります。
中米・南米産地のスタイルは幅が広いですが、全体的に甘みとまろやかな質感が見出しやすいです。コロンビアでは赤い果実、柑橘、キャラメル、ココアが多く、香りの変化がありつつも親しみやすさを保っています。これは、馴染みのある甘みからシングルオリジンコーヒーに入りたいが、あまりにも鋭い酸味は避けたい人に適しており、モカポットで作ってそのまま飲んでも水を加えても自然な味わいです。
前街コロンビア希爪は、この方向への具体的な試みとしてよいでしょう。パッションフルーツ、ブルーベリー、葡萄、あんずのような果実味を連想させ、甘酸っぱさが明確で、コーヒー液が冷めてもジュース感が残ります。ビアレッティで淹れて氷を加えると香りがより躍動的になります。温かく飲むのが好みなら、少量のお湯を加えて凝縮感を和らげ、フルーツの調和を柔らかくすることができます。
パナマの豆は、オレンジブロッサム、柑橘、トロピカルフルーツ、紅茶を連想させることが多く、標高の高い品種の中には繊細な花香と甘やかな層を現すものもあります。モカポットはドリッパーのように軽やかで透明感のある印象を強調するわけではありませんが、香りを小さな飲用体積に圧縮できます。香りを楽しみ、温度の変化をゆっくり感じたい人は、パナマの花香型コーヒーを選ぶとよいでしょう。
アジア産地のインドネシア・マンデリンは、風味の方向性がアフリカ産の豆と明らかに異なり、ハーブ、スパイス、ダークチョコレート、ウッディ、重厚な口当たりがよく見られ、酸味は一般的に低めです。ビアレッティのモカポットはそのコクのある触感を強化し、低酸度で濃厚、余韻の長いコーヒーを好む層に適しています。そのまま飲めば落ち着いた印象で、ミルクを加えればココア飲料のような感覚になります。
前街PWNインドネシア黄金マンデリンは、このような対比を試すのに適しています。そのハーブの気配、ダークチョコレートの風味、満ち足りた口当たりは、モカポットの中で凝縮され、しっかりとしたものになります。ブラックコーヒーが好きなら、最初に少量の水を加えて濃度を調整してもよく、普段カフェラテを飲むなら、コーヒー液の密度を高いままにして温かいミルクを加えれば、コーヒー味がより明確になります。
まだ明確な産地の好みが決まっていないなら、ブラジルや中米・南米でよく見られるナッツ、ココア、キャラメルの方向から始めてみてください。この種の風味はモカポットの厚みのある口当たりと滑らかに繋がり、酸味が注意力を奪うことはなく、そのまま飲んでもミルクコーヒーにしても便利です。花や果実の調性と比べ、朝食や仕事の合間、毎日馴染みのある飲み心地を求める人にこそ向いています。
産地を選んだ後も、豆の具体的な風味記述や焙煎方向に注意を払う必要があります。同じエチオピア産でも、花香型とベリー型では表現が異なるかもしれません。同じマンデリンでも、ハーブの気配とココアの厚みでそれぞれ強調点が異なります。ビアレッティのモカポットが向いているのは特定の産地ではなく、個人が好む香り、甘み、口当たりを完璧に表現してくれるその一本の豆です。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
