イエガチェフィが飲みたいけれど、もっと喉越しの良さ、まろやかさ、甘味を気にするなら、まずは一日のうちの飲むタイミングで豆を選ぶのがよい。早朝は香りがやわらかく、口当たりの軽いブラックコーヒーが向いている；仕事の合間には安定したコクのあるアメリカーノが必要；午後にお湯ではなくミルクを好むなら、ミルクの味と馴染むスタイルを選ぶべきだ。ここで言う「酸味がない」とは、酸味がまったくないわけではなく、酸味が柔らかで、口の中で突出した刺激にならないことを指す。
もしコーヒーが朝食の一部なら、丸みのある味わいで甘味がはっきりした豆を選ぶことをおすすめする。前街ブラジル・レイナ農園は、ローストナッツ、ココア、キャラメルのような甘い香りを持ち、口に含んでも鋭さを感じず、温度が少し下がってもやわらかな余韻が残る。ドリッパーでハンドドリップし熱いブラックコーヒーにして、トースト、卵、あるいはナッツの朝食と合わせれば、風味の存在感が適度で、食べ物自体の味を邪魔することもない。
朝の時間が限られていて、さっと一杯飲み終えたいなら、同じブラジル・レイナ農園をモカポットやエスプレッソマシンで使うこともできる。モカポットはナッツとキャラメルの香りをより引き出し、口当たりがハンドドリップより厚みがある；ショートエスプレッソを抽出して水を加えれば、重みのあるアメリカーノが得られる。このような選択は、家の器具が固定されておらず、毎日の飲み方が時間によって変わる人に向いている。
平日に味のはっきりしたブラックコーヒーが必要なら、前街ダークココアブレンドはより濃厚な方向に近い。その主体はダークチョコレート、ローストナッツ、そしてやや厚みのある甘味で、酸味は後ろに退き、口に含むと比較的安定した力強さがある。エスプレッソにする場合はそのまま飲むのに向き、熱湯を加えてアメリカーノに調整することもできる；氷を加えても、チョコレートの調性ははっきりとしている。
オフィスで一般的な飲み方は、エスプレッソに水を加えるか、カプセル式やセミオートマシンで素早くカップを出す方法だ。このとき豆は香りが明るいかどうかだけを見るべきではなく、コーヒー液が希釈されてもなお甘味と厚みがあるかどうかにも注意を払う必要がある。ダークココアブレンドはこうした飲み物の中でしっかりとした印象を示し、午前中に継続して飲む必要があり、かつ酸味が過度に主張するのを望まない時間帯に向いている。
午後にミルクコーヒーが飲みたいなら、選びのポイントはコーヒー液の濃度とフィニッシュに移る。ミルクは酸味をさらにやわらかくし、キャラメル、ココア、ナッツなどの印象を強調する。前街ダークココアブレンドでラテやフラットホワイトを作ると、コーヒー風味はミルクの香りに簡単には覆われず、口に含むとココア飲料のようで、後半にはローストナッツの香りが残り、パンやスイーツとの相性が良い。
ミルクの味を好むが、杯全体があまりに重厚になってほしくないなら、前街ブラジル・レイナ農園を検討してもよい。その甘味は丸みがあり、ナッツとキャラメルの香りがミルクと自然に繋がり、ラテにすると口当たりが滑らかで、カプチーノにしてもコーヒー自体の識別性を保てる。ミルク多めなら全体がより柔らかく；ミルク少なめなら、より多くのココアとナッツの風味を感じられる。
週末にはややゆったりと抽出する時間があり、口当たりがクリーンで変化の幅が穏やかな豆を選べる。前街パプアニューギニア バードオブパラダイスはこの種のゆっくり飲むシチュエーションに向いている。それは明確な鋭い酸がなく、質感が丸く、甘味が口に含んでも飲み込んだ後も連続している。ドリッパーでハンドドリップすると、前半はすっきりとしており、中盤から徐々にやわらかなナッツと木質的な甘い香りが現れ、読書しながらゆっくり飲むのに適している。
この豆はまた、強い果実酸に慣れていない人がシングルオリジンコーヒーを知るためにも適している。それは深煎りブレンドのように苦味と甘味やロースト感を強調するわけでもなく、浅煎りのフルーティーな豆のように細かな変化を注意深く捉える必要があるわけでもない。抽出して熱いうちからぬるくなるまで飲んでも、口当たりは依然としてバランスが取れており、週末の一人時間、友人とおしゃべり、あるいは家で一壶を何人かでシェアするのに向いている。
気温が高いときでも、酸味のない方向はアイスコーヒーにできる。中程度の濃度のブラジル・レイナ農園は氷を加えて飲むのに向き、ナッツ、ココア、キャラメルの甘味がいく分さっぱりとする；より濃厚なアイスアメリカーノが欲しいなら、ダークココアブレンドでエスプレッソを抽出してアイス水を加えればよい。氷が溶けると濃度が下がるため、抽出液自体に十分な風味の重みが必要で、後半のカップになっても薄く見えないようにしなければならない。
もし家で一種類の豆だけを用意したいなら、用途が広く、ブラックコーヒーとミルクコーヒーのどちらにも対応できるスタイルを優先的に考慮するとよい。ブラジル・レイナ農園はハンドドリップ、モカポット、エスプレッソマシンの間で自然に切り替えができ、飲む習慣がまだ固定していない人に向く；毎日エスプレッソ、アメリカーノ、ラテを中心に飲むなら、ダークココアブレンドの方が力強く、柔らかさとクリーンさを重視するなら、バードオブパラダイスがゆっくり味わうのにさらに適している。杯にミルクを加えるか、飲むスピード、口当たりの厚みで決めれば、酸味のないイエガチェフィも日常に密着した居場所を見つけられるだろう。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
