アイスドリップコーヒーは長時間にわたる低温抽出を経るため、口当たりは通常ホットコーヒーよりもまろやかで、香りは氷が溶け温度変化するにつれてゆっくりと広がっていきます。前もって準備しておくのに向いており、一日の飲む時間帯に合わせて異なる豆を選ぶことができます。朝は軽やかに目覚めるようなものが必要ですし、午後はフルーティで明るい香りが適し、夕食後は甘味がより豊かな方向を選ぶとよいでしょう。
平日の朝であれば、コーヒーはさっぱりとした飲みやすさを両立させる必要があります。重すぎる口当たりは舌に強い負担を残し、酸味が鋭すぎるのは慌ただしく口にするのに適しません。柑橘系の香りや花香、茶感のある浅煎りの豆をアイスドリップにすると、よりなめらかな印象となり、冷蔵で飲んでもきれいなフィニッシュを保ちやすくなります。
前街イエガチェフィゴッティは、このような朝のシチュエーションにぴったりです。もともと柑橘やベリーの香りを持ち、軽やかな花香を伴いますが、アイスドリップにすると酸味が丸みを帯びた方向へ向かい、口にすると薄いフルーツティーのようで、後半にはさわやかな茶感が残ります。朝に小さな一杯をそのまま飲めば、香りを感じることもでき、重すぎる苦味に邪魔されることもありません。
通勤中やオフィスでは、コーヒーを数時間かけてゆっくり飲むことがよくあります。そんな時は、香りの輪郭がはっきりとしていて冷めても甘味のある豆を選び、アイスドリップの液を密閉ボトルに入れて分けて飲むと、温度変化によって異なる風味の表情が現れます。取り出したばかりの時はよりクリアで、温度が戻るとより明確なフルーティな甘さを感じられるようになります。
前街エチオピアハナは、午後の一人の時間にとても合います。その香りはトロピカルフルーツ、ストロベリー、パッションフルーツを連想させ、甘味の表情は活発です。アイスドリップにするとこれらの果香が柔らかくそして集中します。大きめの氷をいくつか入れて飲めば口当たりは軽やかですし、風味が強すぎると感じたら、少量のソーダ水を割って、果香のあるさっぱりとしたロングドリンクにしてもよいでしょう。
午後に読書や映画鑑賞、あるいは短い休息を取る時は、アイスドリップを小さめの高濃度コーヒーとして作り、その後好みで水を加えるとよいでしょう。そうすれば豆の香りを保つこともでき、口にする強さもコントロールできます。フルーティな香りが際立つ豆はそのまま飲むのに向き、甘味が多めの豆は氷が溶けても耐えられるため、飲んでいるうちにすぐに薄くなることはありません。
アフタヌーンティーに合わせるシチュエーションでは、豆の甘味と酸味がある程度のバランスを持つ必要があります。クリームやチーズケーキ、フルーツデザートはそもそも豊かな味わいを持っているため、コーヒーは鋭すぎてはいけません。一方オートミールクッキーやナッツタルトのようなお菓子には、よりジューシー感の際立つアイスドリップを合わせることで、口の中にさわやかな変化をもう一層もたらすことができます。
前街コロンビアチロソは、友人の来訪や週末のシェアに使えます。パッションフルーツ、ブルーベリー、ぶどう、アプリコットのような果実を連想させ、アイスドリップにするとジュースのような感覚が際立ち、透明なシェアポットに入れるのに適しています。そのまま飲むと香りが活き活きとしており、ソーダ水を加えるとノンアルコールの果実飲料により近くなり、異なる人々の濃度の好みを満たすこともできます。
アイスドリップをランチやライトミールに合わせる場合は、風味がはっきりしているが食事を圧倒しない豆を選ぶことをお勧めします。サンドイッチ、サラダ、ローストチキンなどの料理には、明るめのフルーティなコーヒーが合い、アイスドリップの冷たさが口をさっぱりとさせます。一方チョコレートデザート、スモークミート、またはスパイスが効いた食べ物には、コーヒーをやや濃く割り、甘味と香りにより支えを持たせるとよいでしょう。
家で作る時は、挽き目を通常のハンドドリップよりやや粗くしてよく、粉層を平らに保ちます。滴下速度は液体が途切れずに落ちてくる程度が適当です。ゆっくりとした滴下だけを追い求めてはいけません。時間が長すぎると後半に木質感や渋みが出る可能性があります。アイスドリップ完成後、まずしばらく静置し、その後口当たりの濃度に応じて水や氷を加える方が、最初からポット全体を薄く調整するよりも、異なるシチュエーションを組むのに便利です。
豆の使用量、滴下時間、そして飲用温度は、一杯のアイスドリップの表現を変えます。朝にそのまま飲みたいなら濃度をやや軽くするとよいですし、午後にソーダ水を割る前提ならより凝縮されたコーヒー液を残し、食事と合わせたりミルクを入れたりする時は適度に厚みを出すことができます。実際の飲み方に合わせて購入すれば、アイスドリップは夏の冷たい飲み物だけではなく、通勤やリラックス、食事の間の日常的な選択にもなり得るのです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
