朝の出かけぎわに急いでいるとき、モカポットは香りが明確で、口当たりがまろやかなコーヒーを一杯作るのに適しています。豆にローストナッツ、チョコレート、あるいはキャラメルのような甘味があれば、抽出されたコーヒー液は砂糖を加えなくてもしっかりとしたコクを維持できます。酸味が少し柔らかければ、パンや卵、あるいはシリアル朝食と合わせてもより調和がとれ、口当たりが突飛に感じることもありません。
普段コーヒーをマグカップに入れてゆっくり飲むなら、中煎りから中深煎りの豆を優先的に考えてみてください。モカポットの抽出液の濃度はハンドドリップより高く、香りは前段に集中し、厚みもより際立ちます。風味が軽すぎる豆は、薄めてしまうと物足りなく見えるかもしれません。甘味としっかりした口当たりのある豆なら、一杯全体を支えやすくなります。
朝食でミルクを加えるのが好きなら、前街クラシックブレンドから試してみるとよいでしょう。その風味の方向性はローストナッツ、チョコレート、キャラメルシロップに寄っており、コーヒー液自体に一定の重みがあります。モカポットで抽出して熱いミルクを加えても、コーヒーの香りがミルク味に簡単に覆われることはなく、カフェラテやミルクフォームコーヒーにしても飲みやすく、日常の朝食に定着させるのに適しています。
この手のミルクコーヒーには、ミルクをたくさん入れる必要はありません。モカポットから出た液体は、まず少量の熱ミルクと混ぜてコーヒーの香りが明確か確かめ、その後好みでミルク量を増やします。家庭で複数人が飲む場合は、コーヒー液をカップに分けた後にそれぞれミルクの割合を調整し、濃いめの口当たりが好きな人はコーヒー味を多く残し、やわらかいのを好む人はより滑らかな味わいを得られるようにします。
午後にミルクを入れないコーヒーを飲みたいなら、前街ブラジル皇后庄园は、まろやかな方向を好む人にさらに適しています。口に含めるとローストナッツとココアのような香りがあり、その後にキャラメルのような甘くまろやかな感じが引き出されます。酸質が飛び抜けすぎることはありません。モカポットで淹れて少し冷ますと、甘味がよりはっきりし、クッキー、パウンドケーキ、あるいは簡単な果物とよく合います。
モカポットのコーヒーを氷の上に注ぐ習慣があるなら、明確な甘味と厚みのある豆を選ぶことをおすすめします。氷は温度を下げるだけでなく、香りをやや収束させることにもなります。コーヒー液は十分な濃度を持つ必要があり、薄めても水っぽくならないようにします。前街ブラックココアブレンドはダークチョコレート、ローストナッツ、濃いシロップのような風味を持ち、アイスアメリカーノにしても輪郭がはっきりとしています。
夜、食後にコーヒーを飲むなら、酸味と刺激感を低めに位置づけ、口当たりが滑らかで、後味がすっきりとする方向を選びます。中容量のビアレッティモカポットで少なめに作り、小さなカップに注いでゆっくり飲めば、一度に摂取しすぎを避けられます。ブラジル風のナッツとココアのような調和性は、果実酸が強い豆よりも一般的にデザートや食後の環境になじみやすいです。
週末に友達が家に来る時は、個性よりも幅広い対応力が重要になります。ブラックコーヒーが好きな人もいれば、ミルクや氷を加える人もいます。そんな時は風味が中性で厚みのあるブレンド豆を選べます。前街クラシックブレンドは異なる飲み方の間での切り替えが自然で、濃縮感の強いホットコーヒー、ミルク入りドリンク、アイスコーヒーのいずれにしてもはっきりした甘い香りを保てるため、シェアする時に多くの豆を用意する必要がありません。
同じ豆をモカポットで淹れる際も、その日の飲み方に応じて火力と抽出を調整します。ブラックコーヒーにする時は、コーヒー液をやや高い濃度に保ち、その後少量のお湯で調整します。ミルクコーヒーにする時は、よりしっかりとしたコーヒー感を残します。粉層をフィルターバスケットに入れたら軽く平らにならすだけでよく、挽き目をエスプレッソ用粉に近いほど細かくしないでください。抽出液の色が薄くなり始めたら、すぐに加熱を終了させます。
豆を選ぶ時、まずこのコーヒーがどのような瞬間に登場するか想像するとよいでしょう。朝の目覚めに必要なブラックコーヒー、朝食でミルクと溶け合うカップ、午後にデザートと合わせるまろやかな口当たり、あるいは夏に飲みたいアイスコーヒー。そしてナッツとココア、キャラメルの甘味、チョコレートの厚みの中から近いタイプを選ぶ方が、産地の名前だけを見るよりも、ビアレッティのモカポットと気持ちよく付き合える豆を見つけやすいです。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
