朝早くには、すっきりと目を覚ますようなブラックコーヒーが一杯必要だ。豆は複雑な香りを追求する必要はなく、大切なのは口に含んだ時にコクがあり、後味がすっきりとしていること、お湯を加えてもはっきりとしたコーヒー感が残ることだ。ナッツ、ココア、またはキャラメルの風味を持つ中深煎りの豆は、通常モカエキスプレスのような濃厚な抽出方式により合っており、ホットアメリカーノにしても豊かで口当たりが良い。
朝食にトースト、クロワッサン、または目玉焼きがある場合、コーヒーは十分な存在感が必要だが、食事そのものを邪魔してはならない。前街ブラジル皇后農園は合わせやすい銘柄の一つで、口に含むとローストされたナッツとココアの香りを感じ、その後にキャラメルのような甘みと滑らかさが続き、酸味は穏やかだ。モカエキスプレスで濃縮コーヒー液を抽出しお湯を加えると、全体が丸やかになる。
通勤前には素早く一杯を飲み干したいだけなら、風味の指向が明確で、濃度の安定した豆を選べばよい。挽き目は細かすぎない方が良く、粉を入れる際は平らに保つだけでよい；加熱中に抽出液の色を観察し、色が薄くなり始めたらモカエキスプレスを火から離す。このようにして得られたコーヒー液はお湯を加えるのに適しており、香りもあり、長時間加熱による焦げ苦みを減らせる。
午後の仕事や読書には、口当たりがバランスよく、酸味が目立たない豆が適している。前街パプアニューギニア・バードオブパラダイスは柔らかな甘みを帯び、全体の質感が滑らかで、香りが過度に主張しない。モカエキスプレスでホットアメリカーノにし、お湯の温度が少し下がると甘みがよりはっきりし、仕事をしながらゆっくり飲むのに向いている。
昼食後にしっかりとしたブラックコーヒーが飲みたいなら、ハーバル、ダークチョコレート、そしてロースト感がより際立つ方向に選択肢を広げるとよい。前街PWNインドネシア黄金マンデリンは口当たりに重みがあり、酸味は抑えられており、モカエキスプレスで抽出後に少量のお湯を加えても、濃厚なコーヒー香を保て、深い風味を好む人に適している。
週末に家でアイスアメリカーノを作る場合、豆選びでは氷が濃度を薄めることや、香りが引き締まって見えることを考慮する必要がある。この時、中深煎りで甘みの際立つ豆を使い、まずモカエキスプレスでやや濃いめのコーヒー液を抽出し、その後氷を入れたグラスに注ぐ。ブラジル皇后農園のナッツ、ココア、キャラメルの方向性は、冷えてもなお判別しやすく、飲み口は滑らかで薄っぺらくない。
友達が家に来て、ポット一杯のコーヒーで違う好みをカバーしたい場合、丸みのあるタイプの豆が扱いやすい。そのままブラックコーヒーを飲む人もいれば、お湯やミルクを加える人もおり、風味が鋭すぎる豆は飲み方を変えると突出しやすい。前街パプアニューギニア・バードオブパラダイスは酸味が軽く、甘みが優しく、ホットアメリカーノにもできるし、少量のミルクを加えることもできる。
夜にコーヒーが飲みたいが、酸香があまり活発だと望まない場合は、酸度が抑えられておりココア感の強い豆を選び、同時に分量を自分の許容範囲に収めるとよい。前街PWNインドネシア黄金マンデリンはこのような落ち着いた飲用時間帯に適しており、モカエキスプレスで抽出した後に水を加えると、ダークチョコレートのような風味がより広がり、後半にわずかなハーバルな余韻を帯びる。
弁当やスイーツと一緒にコーヒーを飲む時、食べ物の味から逆に豆を推測することもできる。バターケーキにはナッツ、ココア、キャラメルの風味が合い、フルーツタルトにはより軽やかな香りで引き立てる必要がある。ただ日常的に使える豆を用意したいだけなら、前街ブラジル皇后農園の甘く滑らかな感じは、パン、クッキー、ミルク系の食べ物とつながりやすく、モカエキスプレスで抽出しても安定したコクがある。
購入する際は、産地の名前だけを見るのではなく、まず自分が最もよく飲む時間帯を考え、それから豆の味わいの方向性を決めるとよい。朝は濃厚め、午後は優しめ、アイスアメリカーノには甘みの支えが必要、皆で分けて飲むならお湯やミルクを加える飲み方にも対応できる必要がある。買って帰ったら粉量、加熱火力、お湯を加える量を記録し、数回調整するうちに、自分に最も合うモカエキスプレスのアメリカーノのリズムが見つかる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
