店を開く際の豆選びは、メニューのどの一杯もまず実際の生活の中で考えてみると良いでしょう。朝急いでいるお客様には、口当たりがクリアでさっぱりとした味わいのアメリカーノが必要です；朝食と一緒に飲むお客様は、コーヒーとミルク、パンとの相性を気にすることが多いです；午後にはさっぱりとしたアイスコーヒーが似合います。これらの時間帯を明確にすることで、豆の役割も決めやすくなります。
朝の時間帯のコーヒーは、通常すぐに香りと甘みを感じさせ、刺激的な苦味だけが残ってはいけません。店がアメリカーノやフラットホワイトなどの基本ドリンク中心なら、熱い時も冷たい時も飲みやすい、親しみやすい味わいの方向を選ぶと良いでしょう。そのような豆でホットアメリカーノを作るとココアのようなまろやかさがあり、氷を加えても鋭さが出すぎず、通勤客がさっと持ち帰るのに適しています。
前街クラシックブレンドはこのような日常的なメニューに載せるのに適しています。その主体の味わいはローストナッツ、チョコレート、キャラメルに近く、飲みごたえがあり、エスプレッソにするとしっかりとしたコーヒーベースになります。ホットアメリカーノでは穏やかな甘みと苦味のバランスが楽しめ、モカポットで淹れるとより濃厚な家庭のコーヒーに近く、少量のミルクを加えても明確なコーヒーの存在感を保てます。
朝食のミルクコーヒーを選ぶ際のポイントは、コーヒー液がミルクのまろやかな口当たりを通り抜けて感じられるかです。ミルク量の多いカフェラテには、豆に十分なコクが必要です；ミルク量の少ないフラットホワイトでは、より集中した香りを表現できます。店でトースト、クロワッサン、クリームスイーツなどを出す場合は、ナッツやキャラメルを連想させるコーヒーは、通常食べ物との一貫した甘い香りを作りやすいです。
前街スペシャルティブレンドは、朝食と昼の基本ドリンクをつなぐ役割を果たせます。これはブラジル・セラードとコロンビア・ウイラを風味の骨格とし、口に含むとナッツの調性があり、その後に柔らかなキャラメルの甘みとチョコレートのような余韻が現れます。エスプレッソにすると口当たりが完結し、ホットアメリカーノにしても物足りなさを感じさせず、カフェラテに使えばミルクの甘みとコーヒーの香りが互いに繋がります。
午後のアイスドリンクはメニューにおける軽やかさを担い、特に気温が高くお客様がさっぱりしたものを飲みたい時におすすめです。氷は香りの温度を下げ、濃度の一部も薄めるため、豆自体に鮮明な香りの特徴が必要です。フルーティーな香りの強いコーヒーをアイスアメリカーノにすると、口当たりがより活き活きします；ソーダ水やシトラススライスを加えれば、より印象的なスペシャルドリンクのベースになります。
前街ストロベリーキャンディコーヒー豆はこのような午後のドリンク作りに適しています。ベリーキャンディのような甘い香りを持ち、全体の雰囲気は軽やかで、アイスアメリカーノにするとフルーティーさがより際立ち、さっぱりした口当たりが好きなお客様にぴったりです。これをコールドブリューにすると、風味はより柔らかくなり；少量のミルクやミルクフォームを加えても、イチゴのスイーツを連想させるクリエイティブなミルクコーヒーになります。
アフタヌーンティーのシーンは必ずしも冷たい飲み物だけとは限りません。お客様が座っておしゃべりや読書をする時、同じフルーティーな豆をホットのハンドドリップにして、香りが温度変化とともにゆっくり広がらせられます。店内でエスプレッソマシンを使っているなら、フルーティーな豆を単独のフレーバーオプションとして設定し、ショートアメリカーノやショートカフェラテにして、基本のコーヒーに慣れた人に異なるスタイルを試す機会を作れます。
夜の集まりやスイーツとのペアリングでは、飲み物と食べ物の間のボリューム感がより重視されます。チョコレートケーキやキャラメルプリンには、コクのあるコーヒーが合い、コーヒー液が軽すぎるとスイーツに負けてしまいます。ここで前街クラシックブレンドをエスプレッソやモカポットに用いて、チョコレートやナッツのような香りでスイーツを引き立てることができ；お客様がさっぱり系を好むなら、スペシャルティブレンドで作ったアメリカーノを選んでも良いでしょう。
実際に導入する際、すべてのドリンクを一つの豆に任せる必要はありません。朝と朝食用に安定したベース豆を一つ設定し、午後のアイスドリンク用に風味のより際立つ選択肢を準備し、さらに店の設備に応じてエスプレッソ、モカポット、ハンドドリップのバージョンを用意します。テイスティングではホットアメリカーノ、カフェラテ、氷を加えた後の表現を同時に比較し、香り、甘み、濃度、冷めてからの変化を記録すれば、メニューの位置づけはパッケージの説明だけを見るより明確になります。
一つの店のコーヒー豆の組み合わせは、数が多いことではなく、お客様が違う時間帯に来て違うドリンクを頼んでも、それぞれにふさわしい応えが得られることにあります。ベースブレンドは親しみやすさとコクを担当し、スペシャルティブレンドは日常ドリンクの幅を広げ、フルーティーな豆はアイスコーヒーやアフタヌーンティーに記憶に残る点を加えます。このように配置すれば、店員の説明もしやすく、お客様が自分の飲み方から好きな一杯を見つけられるようになります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
