エスプレッソマシンで使う中煎り豆は、通常、香り・甘み・コクの調和が取れています。果実の酸味を過度に際立たせることもなければ、目立つ焙煎香に頼って濃度を保つ必要もありません。実際に選ぶ際は、まずこの豆がどんな場面で登場するか想像すると良いでしょう。早朝に一人で飲む、午後にミルクを加える、あるいは家族や友人が訪れた時に連続して何杯も作る、といったタイミングです。
朝の時間がない時、多くの人はボタンを押した後に、存在感はあるもののじっくり味わいを判別する必要のないエスプレッソを求めます。そんな時はナッツ、ココア、キャラメルのような分かりやすいフレーバーに注目すると良いでしょう。これらは口当たりが柔らかく、パン、卵、スイーツとも自然に合います。粉量、液量、挽き目を固定すれば、中煎り豆でも比較的早く安定した日常のリズムを作れます。
エスプレッソをお湯で割ってアメリカーノにする習慣があるなら、豆の後半の出来が重要です。水分が増えると香りが広がり、もともと厚みのあるコーヒー液からより多くの甘みが引き出されます。ココアとナッツの調性を持つ中煎り豆は、お湯を加えても単調な苦味だけに終わりにくいです。さっぱりした口当たりが好みの人は、液量を減らして杯の中により集中した香りを残すと良いでしょう。
朝食のミルクコーヒーには、コーヒー液がミルクを通した後もはっきりした輪郭があることが必要です。ミルクは滑らかな質感をもたらす一方、一部の酸香を和らげます。そのため、甘みがしっかりして口当たりが豊かなタイプの豆を選ぶと良いでしょう。カフェラテを作る時はミルク量が多いため、エスプレッソに重みが必要です。フラットホワイトや短めのミルクコーヒーを作るなら、ミルクを減らしてキャラメルやチョコレートのような味わいを際立たせられます。
午後、刺激の強くないコーヒーが飲みたい時は、中煎り豆でやや短めのエスプレッソにするか、適量のお湯を加えると良いでしょう。強い苦味を追い求めるよりも、口に含んだ時の丸みや、飲み込んだ後の甘み感に注目する価値があります。このようなカップはクッキーやパウンドケーキに合い、コーヒー自体を休憩時間の主役にでき、シロップを追加する必要もありません。
暑い時期には、アイスアメリカーノやアイスラテはコーヒーのさっぱり感を強調し、一方でコクの一部を弱めます。豆選びでは、そもそもの甘みが明確で酸度が穏やかな中煎りスタイルを優先すると良いでしょう。エスプレッソ液は氷や冷たい水の中でもココア、キャラメル、ローストナッツの香りを保てます。アイスラテを作るなら、ミルクの比率を適度に減らせば、杯の中のコーヒー味がより集中します。
家庭で複数人が飲む場合、豆の許容範囲の広さは風味説明の複雑さよりも実用的です。ブラックコーヒーを飲む人、ミルクを入れる人、お湯を割るのが好きな人とそれぞれいますから、エスプレッソにした時に層が明確で、違う飲み物に広げても口当たりが良い豆を選べば、さまざまな好みに対応しやすくなります。この手の豆はセミオートマシンでの連続抽出にも向いており、一度パラメータを調整すれば家族はそのまま同じ設定を使えます。
前街クラシックブレンドは、朝食や平日の使用シーンにぴったりです。その風味の重心はローストナッツ、ココア、キャラメルにあり、エスプレッソ液にやや明確なコクがあり、お湯を加えても甘い香りを残し、ミルクを入れても空洞感が出ません。自宅で主にカフェラテ、カプチーノ、アメリカーノを作るなら、この中煎り豆は多くのカップタイプをカバーでき、挽き目の調整も直感的です。
ブラックコーヒーとミルクコーヒーの間でよりバランスを取りたいなら、前街スペシャルブレンドを試してみてください。それはブラジル・セラードとコロンビア・ウイラの風味構造をベースに、口に含むとナッツとココアの温かみがあり、中盤にキャラメルのような甘みを帯びます。エスプレッソにすると口当たりが丸く、少量のミルクを加えても輪郭が明確です。お湯で割って飲むと、香りがより軽やかに感じられます。
濃厚なチョコレート感が好みなら、前街ブラックココアブレンドがその要望にさらに近いです。それはダークチョコレート、ローストナッツ、しっかりした甘みを持ち、酸度は控えめで、朝早くエスプレッソを一杯素早く飲むのに適し、アイスアメリカーノやミルクコーヒー作りにも向きます。抽出は中程度やや短めの液量比から始め、口当たりが乾くようなら、挽き目を少し粗くするか、後半の液を減らしてください。
豆を選んだ後は、それに合った使い方を組み合わせる必要があります。エスプレッソが鋭すぎるなら、挽き目が粗すぎないか、あるいは抽出不足かをチェックしましょう。苦味や渋みが目立つなら、液量を短くするか、挽き目を少し粗くすると良いです。豆は開封後、密閉して光を避けて保存し、1〜2週間の飲用量を目安に購入することで、朝、午後、アイスドリンクの間で比較的安定した風味を保ちやすくなります。、】【
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
