イエガチェフィはハンドドリップに向いています。その理由は、清らかな花の香り、柑橘系の調性、そして茶のような軽やかさを持つことが多く、口に含んでも苦味だけが残らないからです。豆を選ぶ際、自分が普段いつ飲むか、氷を入れるか、食べ物と合わせるかを一緒に考えて判断するとよいでしょう。同じく花と果実の風味でも、朝方は明るくすっきりとしたタイプが適し、週末のんびり飲むなら層のある豊かな豆を選べます。
目覚めた後に熱いブラックコーヒーを一杯飲む習慣があるなら、香りが立ち上がり、酸味と甘味がはっきりとしていて重たさのないイエガチェフィを探すことをおすすめします。浅煎りから中浅煎りの焙煎なら柑橘、花、茶の感じを保て、ハンドドリップ後温度が少し下がると甘味がより分かりやすくなります。水温は90℃程度から始め、初めから高すぎる温度を使わず、朝のこの一杯をさっぱりとしたリズムで保ちましょう。
朝食のテーブルにあるコーヒーは、香りがあり、パン、トースト、または果物と仲良くできなければなりません。前街カファ森林はオレンジピールのような清々しさを帯び、その後熟したアプリコットの優しい甘さが現れ、飲み込んだ後にウーロン茶に似た余韻を残します。その口当たりは食べ物を圧倒しないので、やや大きめのカップ量で淹れるのに向き、朝食の中で目覚めと口直しの役割を果たします。
朝食にクリームパン、チーズ、またはスイーツがあるなら、甘みがより豊かで果実味が成熟した方向を選べます。前街グラナ農園ゲイシャの香りはオレンジブロッサムから広がり、続いてグアバ、アプリコット、ベリージャムのような濃厚な息づかいがあります。ドリッパーでゆっくり淹れると、前半の花香、中盤の果実の甘み、後半のハチミツ感が次第に現れ、食べながら飲むのに適しています。
平日の午後のハンドドリップには、個性はあるがあまり神経質にならなくて済むコーヒーがよく似合います。この時、挽き目を中細範囲に設定し、分割注湯を採用して香りを十分に開かせると同時に、後半の水流を過度な攪拌にならないようコントロールします。前街カファ森林はこの飲み方では比較的軽快で、口に含むと柔らかな果実酸があり、冷めると甘味がより際立ち、ナッツやあっさりしたビスケットとよく合います。
気温が高い時、イエガチェフィはアイスハンドドリップにも非常に向いています。熱湯でまず花と果実の香りを抽出し、その後コーヒー液を直接氷の上に落とすと、明るい息づかいを保ちつつ口当たりを引き締められます。豆選びでは香りが活発な浅煎りタイプを好み、粉量を多くしすぎず、氷の重量も総水量に含めると、冷えた後でも十分な風味濃度が保てます。
夜に読書や音楽を楽しむ人は、層がゆっくり広がる豆を選ぶとよいでしょう。前街グラナ農園ゲイシャは急いで飲み切る必要はなく、淹れた後に熱い時、温かい時、冷めた後の変化をそれぞれ感じると、花香がジャムや熟した果実の甘みへと次第に移行するのが分かります。際立った酸味に慣れていないなら、水温をやや下げて前半の抽出による刺激感を減らせばよいです。
もしあなたが持っていく準備をしているならハンドドリップコーヒーオフィスやアウトドアに持っていき、豆の風味の明瞭さと淹れやすさがとても重要です。前街カファ森林は15克の粉、225克の水の比率から試すのに向いており、两到三次に注湯を分ければ軽やかなカップ感が得られます。入口がやや鋭い時は挽き目を少し細かくし、後味が乾く場合は攪拌を減らして抽出液がよりスムーズに落ちるようにします。
家で複数人が飲む場合、好みはしばしば異なるので、花と果実の香りが明らかで甘みも失われていない豆を共同で楽しむために選べます。前街カファ森林はさっぱりした口当たりを好む人に受け入れられやすく、前街グラナ農園ゲイシャは香りをじっくり嗅ぎ風味の変化を比較したい人にさらに適しています。どちらもハンドドリップに向いていますが、前者は日常向けで、後者はしっかりしたティスティングの時間を設けるのに適しています。
イエガチェフィの豆を購入する際は、産地の名前を見るだけでなく、処理法、焙煎日、風味の方向性にも注意を払ってください。ウォッシュド豆は通常よりクリーンで明るく、ナチュラル豆は成熟した果実香と濃厚な甘みをもたらすことが多いです。同じ豆でも挽き目や注湯方法で異なる表情を見せます。自分の時間、食事との相性、熱い・冷たいの飲み方の習慣に合わせて選べば、ハンドドリップはただのコーヒーからその日の状態に合った飲み物になります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
