朝の時間がない時は、コールドブリューコーヒーを前もって準備するのが向いている。前街イエガチェフィ果丁丁をコールドブリューにすると、柑橘とベリーの香りがまろやかになり、口に含んだ時の鮮やかさは熱いお湯で淹れた時ほどではないが、後半に軽やかな茶感が伴う。夜にコーヒー粉と常温の水を混ぜ、翌日こしてボトルに詰め、出かける前に氷を加えればよい。お湯を沸かし、抽出し、待つ時間を省ける。
家庭でのコールドブリューには専用器具は不要で、密閉できるガラス瓶とフィルターペーパーか細かいフィルターがあれば作れる。コーヒー豆をハンドドリップよりやや粗めの粒子に挽き、沸かして冷めた水またはフィルター済みの水を加え、軽くかき混ぜて蓋をし、冷蔵庫で静置する。粉と水の比率は1:12から始めるとよく、つまり30克のコーヒー粉に360克の水を合わせ、出来上がりは濃度が適度で、そのまま飲むのに便利だ。
普段ゆっくり一杯を飲むのが好きなら、粉と水の比率を1:10程度に調整し、風味がより凝縮されたコーヒー液を得て、その後好みで水や氷を加えることをおすすめする。主に通勤用ボトルで飲む場合は、さっぱり目に仕上げ、1:13から1:15の比率を使うとよい。コールドブリューは氷が溶けるにつれて薄まるため、カップに注ぐ時に少し濃度を残しておけば、後半までコーヒーの味が保たれる。
午後にブラックコーヒーが飲みたい時は、果汁感があり甘みがはっきりした風味の豆を選ぼう。前街ケニア小番茄は冷水に長時間触れることで、酸味が鋭く鮮やかなものから丸みのあるものへと変わり、カップの中に赤い果実や濃い色のドライフルーツに似た感じが出やすく、冷やすとソーダ水の代わりにぴったりだ。さっぱりした口当たりが好きな人は、浸漬時間を短くし、多めの氷で素早く冷やすとよい。
サンドイッチ、パン、またはスイーツと合わせる必要がある時は、口当たりに少し厚みのあるコールドブリューを選べる。前街エチオピア花魁はトロピカルフルーツとベリー系の風味を持ち、冷たい状態でも甘い香りが活発で、クリームやチーズ系のお菓子と一緒にしてもコーヒーが物足りなくならない。もしコールドブリューラテを作るなら、コーヒー粉の量を増やし、コーヒー液がミルクの中で明確な香りを保てるようにすることをおすすめする。
家で複数人が飲む場合は、一缶まるごと作る方が楽だ。例として60克のコーヒー粉と720克の水をとり、まずコーヒー粉をフィルターバッグに入れるか、または直接缶に投じ、その後ゆっくり水を加え、すべての粉末が濡れたことを確認する。冷蔵で約10至14小时浸漬した後、取り出してこし、清潔な容器に入れて保存する。一度に作る量は大きすぎず、三天内に飲み切れば、香りと甘みがより安定する。
冷蔵庫のスペースがない、あるいはその日に完成させたい場合も、室温での浸漬が使える。室温では抽出スピードが速く、通常8至12小时でこして飲めるようになるが、環境温度が高いほど、時間に気を配る必要がある。新鮮な香りがし、口当たりが滑らかな時に抽出を止めればよく、むやみに長引かせる必要はない。こした後に冷蔵庫に入れて冷やすと、口当たりがより整ってくる。
挽き方の状態は家庭でのコールドブリューの結果に明らかに影響する。粉が細かすぎると、こす速度が遅くなり、カップの中にも濁りや沈殿が出やすい。粒子が粗すぎると、ほんのりとした水っぽさしか残らないかもしれない。コーヒーミルがない時は、店に頼んでコールドブリュー用粉を挽いてもらい、できるだけ短い時間で使い切ること。手回しコーヒーミルを使うなら、粒子をおおむね均一に保つことが、単に特定の目盛りを追うよりも現実的だ。
水の味もコーヒーに入ってくる。明らかな消毒臭やミネラル感のある水は、果実香や甘みを隠してしまうかもしれないので、家では口当たりのさっぱりしたフィルター済みの水を選べる。浸漬中に繰り返し振る必要はなく、混ぜ終わったら静置すればよい。こす時はコーヒー液を自然に流し、フィルターバッグを強く絞るのを控えめにすると、微粉がカップに入るのを減らせ、飲んだ時によりクリーンになる。
コールドブリューはその日の生活リズムに合わせて組むのに向いている：朝早くにはそのまま飲めるブラックコーヒーにし、午後は氷を加えて果実香を引き立て、朝食にはミルクを合わせてまろやかさを増し、週末には風味がより活発な豆に替えてゆっくり比較する。基本の比率を準備した後は、濃度、浸漬時間、氷の量を中心に少し調整するだけで、家で飲みやすく、便利で、自分に合ったコールドブリューのスタイルを見つけられる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
