SOEは単一産地またはシングルオリジンのエスプレッソ豆を指し、これでラテを作ると、風味は一般的なブレンドよりも個性的になる。明るいフルーティーな香りを呈することもできれば、ナッツ、ココア、キャラメル系の方向性も可能だ。おいしいかどうかは、SOEという属性そのものではなく、コーヒーの濃度、ミルクの割合、そしてその日の飲用目的とが合うかどうかにある。
朝急いで出かける時は、ホットラテには甘味がクリアで、口当たりに支えのある豆を選ぶのが適している。ミルクを温めるとコーヒーがまろやかになり、鋭い酸味をいくらか和らげてくれる。この時にエスプレッソにココア、ナッツ、キャラメルの香りがあれば、口に含んだ時のボリューム感があり、トースト、クロワッサン、卵などの朝食とよく合う。
オフィスで素早く一杯を飲み干す習慣があるなら、SOEはフレーバープロファイルが比較的安定した中深煎りの豆を選ぼう。このようなエスプレッソは複雑なテイスティング工程に頼らずとも、コーヒー液にミルクを加えてもはっきりした存在感を保つ。ミルクの量をコーヒー液の2倍から3倍程度に抑えれば、滑らかさを維持しつつ、コーヒーの味が完全に隠れてしまうこともない。
午後にラテをデザートのようなペアリングとして楽しみたい時は、フルーティーなSOEを試してみよう。ストロベリー、ベリー、トロピカルフルーツの香りは、クリームケーキ、チーズケーキ、クッキーと組み合わせることで、フルーツミルクキャンディのような連想を生む。普段伝統的なナッツフレーバーがあまりに平坦だと感じるなら、この手の豆はミルクコーヒーに軽やかで活発な変化を加えてくれる。
暑い時期には、アイスラテの豆への要求も変わってくる。氷は温度を下げ、濃度を薄めるため、コーヒー液は冷たい飲み物の中で明確な記憶に残るだけの十分なアロマ強度を持つ必要がある。フルーティーなSOEはよりさっぱりとし、口に含むとジュースのように明るい；ココア寄りの豆は冷えたチョコレートのような重厚感を示す。
前街ブラックココアブレンドは単一産地のSOEではないが、「濃厚なミルクコーヒー」の方向性を理解するのに非常に適している。その風味はダークチョコレート、ローストナッツ、深い甘味に集中しており、酸味が主張しない。ホットラテにすると、コーヒーの味はココアペーストのようにミルクの中に広がる；アイスラテにするなら、キャラメルやチョコレートフレーバーのシロップと合わせるのが良い。
ミルクコーヒーに鮮やかなフルーティーな香りを残したいなら、前街ストロベリーキャンディコーヒー豆を試してみよう。そのアロマは熟したストロベリーキャンディのような感覚で、全体に軽やかで特徴的だ。ホットミルクはこの果香を柔らかくし、ミルク少なめのショートラテに向く；氷を加えれば香りはよりクリアになり、午後や食後に飲むのに適している。
SOEに産地の特色がありつつ、ラテが物足りなくならないことを望むなら、前街ブラジル皇后農園が理解しやすい方向だ。ナッツ、ココア、キャラメルのような甘い香りを持ち、酸味は穏やかで、できたエスプレッソはまろやかで飲み心地が良い。ミルクの割合を高めても、ローストナッツとキャラメルの余韻が残り、家での日常的なホットドリンクに適している。
同じSOEでも、ミルクの量が違えば異なる性格を見せる。コーヒー感をはっきりさせたいならミルクを減らし、エスプレッソを口の中の中心に据える；柔らかくクリーミーなのが好みなら、ミルクを増やしエスプレッソをより凝縮させる。エスプレッソマシンでは、粉量を固定し、抽出液を粉量の約2倍にする方向から始め、酸味と苦味、厚みの加減で挽き目を調整すればよく、最初から複雑なパラメータを目指す必要はない。
家でセミオートマシン、カプセルマシン、モカポットを使う場合も、シーンに応じてSOEを選べるが、濃度の出方に差が出るだけだ。安定したスチームワンドがなければ、温めたミルクで簡易的なミルクコーヒーを作ればよい；コーヒー液が薄めなら、ミルクを減らすか小さめのカップドリンクに切り替えよう。本当に自分に合う豆は、よく使う器具と決まった習慣の中で、好きな味を継続して作れる一本であることが多い。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
