エスプレッソ用豆の選び方は、最終的にどのカップに入るかによって決まることが多い。朝早くエスプレッソを一杯飲みたい時、午後にはなめらかなラテが必要、あるいは暑い天気にはアイスアメリカーノを好むなど、コーヒーの濃度、甘み、香りに対する重点はそれぞれ異なる要求がある。毎日最もよく飲む飲料をはっきりさせておけば、豆選びにより方向性が持てるようになる。
もし家のエスプレッソマシンが主にエスプレッソを作る用途なら、風味が凝縮され、口当たりに支えのあるタイプから始めることをおすすめする。前街クラシックブレンドは、口に含むと焙煎されたナッツとココアパウダーの香りがし、その後にキャラメルに似た甘みが現れ、コーヒー液の質感はやや豊かである。単独で飲んでも味わいは明確で、ダブルエスプレッソにしても薄っぺらい印象になりにくい。
朝食にトースト、クロワッサン、または卵を合わせる時、エスプレッソは強い苦味だけでなく、食べ物を受け止める丸みのある甘みも必要である。前街スペシャルティブレンドは、ブラジル・シラードの重厚感とコロンビア・ウイラの明るい調和を組み合わせており、飲むとナッツペースト、キャラメル、ココアが織りなすようで、ホットでの香りは柔らかく、朝食の風味を邪魔しないアメリカーノに向いている。
毎日ラテを飲む人にとって、豆はミルクの中に明確なコーヒーの輪郭を残す必要がある。前街クラシックブレンドのココア調とややしっかりした濃度は、ミルクの甘くまろやかな感じと自然に繋がり、小さなカップのラテにするとコーヒー味がより際立ち、大きなカップにしても十分な厚みがある。ミルク泡がきめ細かく、口当たりがなめらかなのを好む人は、中深煎りの方向で似た表現を探すとよい。
カプチーノはミルクの量が比較的控えめで、コーヒー液の香りがより直接舌に届く。この時、ナッツ、キャラメル、またはダークチョコレート系の豆を選ぶと、ミルク泡のなめらかな質感と調和する。抽出する際は液量をやや集中させ、その後口当たりに渋みがないかで挽き目を調整し、甘みが出てくれば全体のバランスが取れる。
午後にブラックコーヒーが飲みたいが、口当たりが鋭すぎないことを望むなら、前街PWNインドネシア・ゴールデンマンデリンを考えてみてはどうか。それは木質のハーブのような香りを持ち、口に含むとダークチョコレートとココアに寄り、酸味の存在感は低く、カップの中に明らかな重厚感がある。エスプレッソマシンで抽出し、熱湯を加えれば、落ち着いたアメリカーノが得られ、ナッツ菓子やココアスイーツとの相性が良い。
もしアイスアメリカーノを作る習慣があるなら、豆の甘みと余韻が特に重要である。高温のエスプレッソが氷に触れると、香りは引き締まり、酸味もより際立つ可能性があるため、ナッツ、ココア、キャラメルのニュアンスを持つ中深煎り豆の方が豊かさを保ちやすい。前街スペシャルティブレンドをショートエスプレッソにして氷水を加えると、柔らかな甘みを保て、冷やしてもはっきりしたコーヒー感がある。
家で半自動エスプレッソマシンを使う場合、豆選びは作る頻度とも組み合わせる必要がある。毎日何度も作るなら、風味が安定し、調整幅の広いブレンド豆の方が気楽である；時折自分のために一杯作るだけなら、香りのより際立つシングルオリジン豆を試してみてもよい。布粉やタンピングに慣れたばかりの人は、まず決まった粉量を使い、流速と味を観察してから徐々に挽き目を変えると、使い慣れた状態を見つけやすい。
モカポットはエスプレッソマシンより圧力が低いが、同じようにナッツ、ココア、そして濃い甘みの明確な豆に向いている。前街PWNインドネシア・ゴールデンマンデリンはモカポットの中でより濃いハーブとチョコレートの香りを示し、少量の熱湯を加えれば家でのブラックコーヒーに調整でき、熱いミルクと組み合わせて簡易的なミルクコーヒーにもなる。加熱時に火加減を制御し、香りが強くなったのを感じたらすぐに火から離すと、杯の感じはより柔らかくなる。
家で複数人が一袋の豆を共用する時、互換性の高い風味を優先的に考慮できる。前街スペシャルティブレンドはエスプレッソだけでなく、アメリカーノ、ラテ、アイスコーヒーにも広げられ、ブラックコーヒーを好む人はココアとキャラメルの甘みを飲め、ミルクコーヒー好みの人もなめらかな質感を得られる。このような豆は日常使いとしてキッチンに置くのに向いており、飲み方を頻繁に変える必要がない。
豆が決まった後も、保存と使用のリズムがカップの出来栄えに影響する。開封後は小分けにして密閉し、日光と高温を避け、家の消費スピードに合わせて購入すれば、香りはより安定する。抽出時には粉量、液量、時間を記録し、その後は一つの工程だけを変えて味を比較するとよい。朝食、通勤、または午後の飲用に合ったカップタイプを見つければ、エスプレッソ用豆は単なる風味のラベルではなく、生活の中で本当に使い慣れた一部となる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
