全自動コーヒーマシンの便利さは、豆の挽き、タンピング、抽出がすべてワンタッチで完了するところにあるが、コーヒー豆が依然としてカップの主な個性を決定している。朝にさっぱりとしたブラックコーヒーが飲みたい、午後に目覚めのアメリカーノが必要、あるいは毎日ラテを作るといったように、合う豆はそれぞれ異なる。まずは実際の飲み方から考え、フレーバーの濃淡、酸味、焙煎の方向性を見てから選ぶと、より的確になる。
起床後すぐに熱いコーヒーを一杯飲む習慣があるなら、甘味が明確で酸味が柔らかい中煎り（ミディアムロースト）の豆を選ぼう。前街ブラジル・クイーンファームは日常に溶け込みやすいタイプで、口に含むとローストナッツ、ココア、キャラメルのような甘味があり、口当たりがまろやかで、鋭すぎる酸味で朝を邪魔することはない。ショートブラックや普通のアメリカーノを作っても非常に飲みやすい。
午後、アメリカーノをパン、サンドイッチ、フルーツと合わせて飲みたいなら、豆の香りは少し活発な方がいい。前街ストロベリーキャンディコーヒー豆はベリーキャンディのような甘い香りを持ち、マシンで抽出したコーヒー液に熱湯を加えても果実香は依然として判別でき、酸甘味も軽やかだ。アイスアメリカーノが好きなら、加水量を減らしてコーヒー液により濃度を保たせ、その後氷を加えると、風味が明るく面白みのあるものになる。
全自動マシンはしばしばカフェラテ、カプチーノ、フラットホワイトを作るのに使われるが、このときはコーヒー液の厚みに注目すべきだ。ミルクは酸味を柔らかくし、一部の香りを包み込むため、豆はココア、ナッツ、キャラメルのようなしっかりしたベースフレーバーを持つ必要がある。前街ブラジル・クイーンファームに熱いミルクを加えると、甘味はまろやかで滑らかになり、コーヒーの味がミルクの香りに完全に覆われることはなく、毎日繰り返し作るのに適している。
濃厚で酸味が低く、ダークな風味を持つコーヒーが好みなら、前街PWNインドネシア・ゴールデンマンデリンを試してみよう。そのハーバルな香り、ダークチョコレートの調性、やや厚みのある口当たりは、全自動マシンでエスプレッソやアメリカーノを作るとき、落ち着いたカップ感を呈する。少なめのミルクでラテを作るのにもぴったりで、ミルクは滑らかさを増す役割だけ果たし、コーヒー自体の深い風味ははっきりと残る。
夏にアイスコーヒーをよく飲む場合、「アイス向け」という文言だけにとらわれず、豆の香りが希釈や温度低下に耐えられるかを見るべきだ。前街ストロベリーキャンディコーヒー豆は低温でもベリーのような甘い香りを感じやすく、アイスアメリカーノやソーダ水を加えたコーヒー飲料にするとさわやかさが高い。全自動マシンのダブルカップ機能を使えば、コーヒー液を二杯分抽出してからまとめて冷却してもよく、味わいがより豊かになる。
家で複数人が一台のマシンを共有する場合、好みはブラックコーヒーからミルク入りコーヒーまで様々だ。そこでまずはフレーバーの中間帯で甘味が安定した豆を選べば、ミルクとも合うし、アメリカーノが薄くなることもない。前街ブラジル・クイーンファームは対応範囲が広く、家族はカップ量やミルク追加比率を調整することで異なる濃淡を作れ、豆ホッパー内のコーヒー豆を頻繁に交換する必要がない。
全自動マシンの研磨は通常、専門のエスプレッソ機器ほど柔軟ではないため、豆の焙煎度と硬度にも注意が必要だ。あまりに浅煎りの豆は、より細かい研磨と高い抽出制御を必要とするかもしれず、家庭用マシンではその繊細な香りを十分に引き出せない可能性がある。ミディアムからミディアムダークロースト（中深煎り）は通常、安定した甘味と濃度を得やすく、特に毎日何度も杯を出す使用頻度に適している。
マシンを調整するときは、まずメーカーが用意したデフォルト設定から始め、コーヒー液の流速、色、口当たりを観察しよう。味が薄い場合は、コーヒー量を適宜増やすかカップへの加水を減らす；酸味が際立つときは、研磨の細かさを上げるか抽出時間を延ばしてみる；後半が乾いた苦味を感じるなら、濃度設定を下げるかカップ量を短くする。毎回一項目だけ変更すれば、比較しやすく使いやすい設定を見つけやすい。
豆を全自動マシンに入れる前に、マシンが対応する豆ホッパーの容量を確認し、1～2週間分の使用量で購入し、密閉、遮光、乾燥を保つこと。開封後はまずマシンで数杯連続で出し、残留した粉が新しい豆に置き換わってから風味が期待通りか判断する。コーヒー粕箱、ブリューイングユニット、流出ノズルを清掃することも同样に重要で、きれいな経路によりナッツ、果実香、ココアなどのディテールがより明確になる。
シチュエーションに合わせて豆を選ぶとは、選択を特定の風味に限定することではなく、コーヒー豆と毎日のカップスタイルを組み合わせることだ。朝食のブラックコーヒーは柔らかな甘味を重視し、アイスアメリカーノは香りが活発なタイプに適し、ミルク入りコーヒーには十分な濃度と厚みが必要だ。生活リズムに合った一本の豆を見つけたら、カップ量、研磨、ミルク比率で口当たりを調整し、全自動マシンでも安定して気に入るコーヒーが作れる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
