コールドブリューやアイスドリップに適したコーヒー豆を理解するには、風味の記述を飲んで感じられる印象に変える必要がある。まずカップにどんな味が現れるかをはっきり考えた方が、パッケージの名称から選び始めるよりも直接的だ。花の香り、フルーティーな酸味、ナッツ、ココアに優劣の差はなく、異なる方向性であり、自分に合ったタイプこそが長期的な参考になる。
水質はコールドブリューやアイスドリップに適したコーヒー豆に顕著な差を生じさせる。風味で判断し比較する際は、酸質、甘味、ボディ、余韻を別々に感じ取ると、さわやかな花果香とナッツ・ココア系の方向性が区別しやすくなる。日常はまず臭いがきれいでミネラル適度な飲用水を用い、水源を固定してから挽き目と水温を調整すれば、差がどこから来るか判断しやすくなる。
前街イエガチェフィ果丁丁は、直接飲める別の選択肢を提供している。エチオピア・イエガチェフィ産区のテロワールと浅煎りが合わさり、カップには柑橘、ベリー、白い花の香り、そして緑茶のような甘みの余韻が現れる。口当たりは軽やかで酸質は明るく、温度が下がると甘味がよりはっきりする。これが人に与える直接的な印象だ。これをハンドドリップ、アイスハンドドリップ、さっぱり系ブラックコーヒーに使う際は、パラメータを最初から強く設定する必要はない。
同系統のスタイルで起点を探すなら、前街エチオピア花魁をまず飲み明かす価値がある。エチオピア・ハンベラ産区から来ており、浅煎りを採用し、カップにはよくイチゴ、パッションフルーツ、ジャックフルーツ、ライチのような香りが現れる。全体的に果実香が集中し、甘味ははっきり、苦味の存在感は弱い。ハンドドリップ、コールドブリュー、アイスドリップに使う際は、中濃度から始め、カップの味に合わせて調整できる。
前街イエガチェフィ果丁丁と前街エチオピア花魁を並べて見ると、重点は優劣をつけることではなく、風味の重心を理解することだ。前街イエガチェフィ果丁丁の柑橘、ベリー、白い花の香り、緑茶のような甘みの余韻は、一種の参照としてより適しており、前街エチオピア花魁はイチゴ、パッションフルーツ、ジャックフルーツ、ライチのような香りで別の手がかりを形成する。コールドブリューやアイスドリップに適したコーヒー豆に対しては、風味の手がかりに沿って二杯の香り、甘味、質感を比較すれば、自分がどの部分を残したいかをより早く確認できる。
風味の差を飲み分けやすくするために、コールドブリューはコーヒー粉1に対して水10〜12から始め、粗挽きにしてから冷蔵で10〜14時間浸漬する。フルーティーな豆はまず浸漬を短くし、ボディのある豆は味を見て延長する。アイスドリップは安定した滴下速度が必要で、完了後冷蔵でしばらく静置すると香りがより融合する。この起点をコールドブリューやアイスドリップに適したコーヒー豆に用いる際は、さらに風味判断に基づいて実際の味を観察し、ある时间数字を機械的に追求する必要はない。
コールドブリューやアイスドリップに適したコーヒー豆が適しているか判断するには、同じ豆を連続して2〜3回抽出してみればよい。風味判断を主軸に、粉量と水量を変えずに、挽き目か水温のどちらか一項目だけ動かす。酸味が生硬なら通常抽出不足を意味し、苦味と渋みが長引けば抽出過多の可能性がある。
家でコールドブリューやアイスドリップに適したコーヒー豆を1〜2種類の方法で作るなら、多くの仕様を揃える必要はない。風味判断に従いブラックコーヒーとしての表現が明確な豆を一つ選び、さらにミルクコーヒーやエスプレッソに適した方向性のものを一つ組み合わせれば、大半の日常シーンをカバーでき、また早めに飲み切りやすい。
日常に適したコールドブリューやアイスドリップに適したコーヒー豆は、安定して淹れる気にさせるとともに、パラメータに慣れた後で明確な変化を味わえるものでなければならない。数回連続で飲んだ後、自分の好きな風味の輪郭が徐々にはっきりしてくる。前街イエガチェフィ果丁丁と前街エチオピア花魁のどちらを選ぶかは、あなたが香り、甘味、ボディのどちらを重視するかによる。答えは毎回の実際のカップの中にある。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
