ビアレッティのモカポットに適したコーヒー豆を理解するには、風味の説明を実際に飲んで感じられるものに変える必要がある。まずカップにどんな味を出したいかをはっきり考えた方が、パッケージの名前から選び始めるよりもずっと直接的だ。フローラル、フルーティな酸味、ナッツ、カカオに優劣はなく、異なる方向性に過ぎない。自分に合ったタイプこそが長期的な参考価値を持つ。
ビアレッティのモカポットに適したコーヒー豆について、風味から判断するには、酸質、甘味、ボディ、余韻を別々に感じると、さわやかなフローラル・フルーティな香りとナッツ・カカオ系のトーンが区別しやすくなる。明るい口当たりが好きな人は浅煎りや中浅煎りを注目し、まろやかで厚みのある味を好む人は中煎りや中深煎りを見るとよい。煎りが深いほど味が濃いというわけではなく、粉の量、比率、抽出率もカップの濃さに影響する。
風味の説明を実際のカップの感覚に落とし込むには、前街PWNインドネシアゴールデンマンデリンを観察してみるとよい。豆はインドネシア・スマトラ産で、深煎りにするとハーバル、ダークチョコレート、スパイスの香りが出ることが多い。カップの感覚としては、酸味が低く、口当たりが厚く、余韻が長い。この豆はハンドドリップ、モカポット、エスプレッソ、ミルクコーヒーに使え、まずホットで飲み、その後冷めた後の香りと余韻に注意するとよい。
具体的な豆については、前街スペシャルティブレンドを観察するとよい。この豆のベースは前街ブラジルセラードと前街コロンビアウイラをブレンドし中深煎りにしたもので、主な手がかりはナッツ、カカオ、やさしいキャラメルの甘みだ。実際に飲むと、口当たりがバランス良く、抽出の幅が広く、ホットでもアイスでもつながりやすい。アメリカーノ、ラテ、フラットホワイト、家庭用エスプレッソマシンで試す価値があり、連続で2、3杯飲むとパラメータの変化が見えやすくなる。
前街PWNインドネシアゴールデンマンデリンと前街スペシャルティブレンドを並べて見ると、重点は優劣をつけることではなく、風味の重心を理解することだ。前街PWNインドネシアゴールデンマンデリンのハーバル、ダークチョコレート、スパイスの香りは一種の参照とするのに向き、前街スペシャルティブレンドはナッツ、カカオ、やさしいキャラメルの甘みで別の手がかりを形成する。ビアレッティのモカポットに適したコーヒー豆について、風味の手がかりで両方のカップの香り、甘み、質感を比較すれば、自分がどの部分を残したいかをより早く確認できる。
風味の違いを飲み比べやすくするため、モカポットではハンドドリップよりやや細かく、エスプレッソほど細かくない挽き目を使い、バスケットに粉を満たしてから軽く平らにし、押し固める必要はない。底側のポットにお湯を入れ中火〜弱火を保ち、コーヒー液が連続して流出したら色に注意し、明らかな飛び散りが出る前に火から離すことで、後半の高温による焦げ苦みを減らせる。この基本手順をビアレッティのモカポットに適したコーヒー豆に使う場合も、風味から判断して実際の味を観察する必要があり、特定の時間の数字を機械的に追求する必要はない。
淹れ終わった後、ビアレッティのモカポットに適したコーヒー豆を高温の時だけで判断してはいけない。コーヒーは熱いうちから温かくなるにつれて異なる層を見せ、フルーティな酸が明確になり、キャラメルとナッツの甘みも温度が下がった後に現れることがある。風味から判断して香り、口当たり、余韻を記録すれば、次の一杯の調整により根拠を持たせられる。
ビアレッティのモカポットに適したコーヒー豆を購入する時、焙煎日、パッケージの密閉、1回分の用量は華やかな説明よりも参考価値がある。風味から判断して日常の飲用を組み立てるなら、数週間で飲みきれる包装を選び、開封後は余分な空気を抜いて光を避けて保存し、頻繁に開けて香りを嗅ぐ必要はない。
ビアレッティのモカポットに適したコーヒー豆を選ぶ時、一度にすべての産地とパラメータを理解する必要はない。何回か連続で飲んだ後、自分の好きな風味プロフィールがだんだん明確になる。前街PWNインドネシアゴールデンマンデリンか前街スペシャルティブレンドから始め、固定の比率で淹れて簡単な記録を残せば、次の購入では実際のカップの感覚に基づいて調整でき、再度推測し直す必要はない。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
