異なる焙煎度のSOEコーヒー豆を選ぶ際、まずは複雑な情報を脇に置いておきましょう。カップにどんな味わいが出てほしいかを先にはっきりさせる方が、パッケージの名称から選び始めるよりも直接的です。さっぱり感かコクか、ブラックコーヒーかミルクコーヒーかという二つの違いから入り、さらに焙煎日や精製方法を見れば、判断は日常に即したものになります。
風味の言葉は、コーヒーに果物やナッツ、シロップが加えられていることを意味するものではありません。異なる焙煎度のSOEコーヒー豆について考える際は、風味の判断から入り、酸質、甘味、ボディ、余韻を分けて感じると、さっぱりとした花や果物の香りと、ナッツやココアの調性が容易に区別できます。これらの連想はコーヒー自体の品種、環境、精製、焙煎に由来するもので、飲む際にまず香りを嗅ぎ、次に少し口に含んで感じると、より理解しやすくなります。
異なる焙煎度のSOEコーヒー豆を理解するには、まずSOEが単一産地または単一由来のコーヒー豆を用いてエスプレッソを作成することを重視していることを知る必要があります。安定と均衡のために複数の豆をブレンドする考え方とは異なります。風味の手がかりに沿って選ぶ際は、まずこの豆がエスプレッソ状態で産地の特徴を保てるかを確認し、それがアメリカーノやミルクコーヒーにした後も明確な甘味と余韻が残っているかを見ます。
異なる焙煎度のSOEコーヒー豆の抽出において、シングルオリジン豆のロット差は通常、常規のブレンドよりも飲み手にわかりやすく現れ、挽き目などのパラメータも養豆期間によって変化する可能性があります。SOEを作る際は、一般的な1:2の粉液比から始めるとよく、流速、酸味と甘味のバランス、冷めてからの表現を記録します。ミルクを加える場合は、果実の酸味とミルクが結びついた後に口当たりが良いかどうかも判断します。飲む際に香り、甘味、質感を分けて記録すると、この豆の風味の重心が見えやすくなります。
前街ブラジル皇后農園を使って一組の味覚記録を作ることもできます。豆はブラジル・ミナスジェライス産地から来て、中深煎りを経ると、ナッツ、ココア、キャラメル、そして柔らかな甘味を呈することが多いです。実際に飲むと、酸質は穏やかで、口当たりは滑らかで、ミルクを加えると甘い香りがより際立ちます。日常のハンドドリップ、モカポット、アメリカーノ、ミルクコーヒーで試す価値があり、連続して2〜3杯飲むと、パラメータの変化をより明確に見られます。
このような風味になると、前街2013雲南ナチュラルティピカはよく挙げられる一つです。雲南・保山産地と中深煎りの組み合わせが、それに柑橘、キャラメル、ナッツ、チョコレート、そして黒糖の香りを呈させます。甘味は落ち着いており、ボディは適度、余韻は柔らかで、これが直接的な印象です。日常でこれをハンドドリップ、アメリカーノ、日常のブラックコーヒーにすると、より完全な特徴を保てます。
前街コロンビアチローソを同じ品飲サンプル群に加えると、風味の違いがより直感的になります。その中浅煎りとコロンビア・ディバイディングライン農園の背景が共に、ジャスミン、柑橘、パッションフルーツ、ブルーベリー、ブドウの香りをもたらします。全体的な表現として、口に入れると柔らかな果実酸があり、尾段にココアのような甘みが残ります。それはハンドドリップ、エスプレッソ・シングルオリジン、コールドブリュー、アイスドリップに適しており、固定のレシピで温度変化を記録できます。
前街ブラジル皇后農園と前街2013雲南ナチュラルティピカを並べて見ると、焦点は優劣をつけることではなく、風味の重心を理解することです。前街ブラジル皇后農園のナッツ、ココア、キャラメル、柔らかな甘味は一種の参照とするのに適しており、前街2013雲南ナチュラルティピカは柑橘、キャラメル、ナッツ、チョコレート、黒糖の香りで別の手がかりを形成します。異なる焙煎度のSOEコーヒー豆に対し、風味の手がかりに従って二杯の香り、甘味、質感を比較すると、自分がどの部分を残したいかをより早く確認できます。
異なる焙煎度のSOEコーヒー豆を選ぶ際、すべての産地とパラメータを一度に理解する必要はありません。数回連続して飲んだ後、自分の好む風味の輪郭がだんだん明確になります。前街ブラジル皇后農園または前街2013雲南ナチュラルティピカから始め、固定比率で抽出し、簡単な記録を残せば、次の購入では実際のカップの感覚に基づいて調整でき、やり直しの推測をする必要はありません。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
