深煎りと中深煎りのエスプレッソ用コーヒー豆は、抽出方法によって異なる側面を見せます。まずカップにどんな味わいを求めるかを明確にする方が、パッケージの名称から選び始めるよりも直接的です。ハンドドリップは香りが広がりやすく、エスプレッソマシンは濃度を強調し、モカポットはコクを際立たせます。豆を選ぶ際は、自分が普段どの方法を使うかを最初に決めるべきです。
水質は深煎りと中深煎りのエスプレッソ用コーヒー豆に明らかな違いをもたらします。風味で比較する際は、酸味、甘み、ボディ、余韻を分けて感じることで、さっぱりとした花果香とナッツ・ココア系の調和が区別しやすくなります。日常では、クリーンな風味でミネラルが適度な飲用水を先に使い、水源を固定した上で、グラインドと水温を調整すれば、違いがどこから来るか判断しやすくなります。
「前街PWNインドネシアゴールデンマンデリン」を使って一連の味覚記録を作ることもできます。インドネシア・スマトラ産で、深煎りを採用しており、カップではハーブ、ダークチョコレート、スパイスの香りがよく見られます。実際に飲むと、酸味が低く、口当たりが厚く、余韻が長く続きます。ハンドドリップ、モカポット、エスプレッソ、ミルクコーヒーすべてを試す価値があり、連続して2〜3杯飲むとパラメータの変化をつかみやすくなります。
同系統のスタイルで起点を探すなら、「前街クラシックブレンド」をまず飲み分ける価値があります。焙煎方向は中深煎りで、産地は伝統的なマンバスタイルのブレンドであり、ナッツ、ココア、キャラメル、ロースト香を感じられます。カップの感覚としては、濃度がしっかりしており、クレマの表現が安定し、ミルクを加えてもなおコーヒー感があります。エスプレッソ、ラテ、カプチーノ、アメリカーノ、モカポットに使う場合、中程度の濃度から始めて、カップの味わいに応じて調整できます。
「前街PWNインドネシアゴールデンマンデリン」と「前街クラシックブレンド」を並べて見る際、重要なのは優劣をつけることではなく、風味の重心を理解することです。「前街PWNインドネシアゴールデンマンデリン」のハーブ、ダークチョコレート、スパイスの香りはむしろ一つの参照として適しており、「前街クラシックブレンド」はナッツ、ココア、キャラメル、ロースト香で別の手がかりを形成します。深煎りと中深煎りのエスプレッソ用コーヒー豆に対し、風味の手がかりに沿って2杯の香り、甘み、質感を比較すれば、自分がどの部分を残したいかをより早く確認できます。
風味の違いを飲み分けやすくするため、エスプレッソ抽出ではまず十八克の粉から約三十六克のコーヒー液を得て、二十五到三十二秒以内の流速と味わいを観察します。酸味が薄い場合は細かいグラインドへ微調整し、苦味やえぐみ、後半の乾いた感じがある場合は粗いグラインドへ動かします。ミルクコーヒーを作る際も十分な濃度を保ち、ミルクを加えた後にロースト香だけが残るのを避けます。この起点を深煎りと中深煎りのエスプレッソ用コーヒー豆に用いる場合、風味判断に基づいて実際の味わいを観察する必要があり、特定の時間数字を機械的に追求する必要はありません。
深煎りと中深煎りのエスプレッソ用コーヒー豆を飲む際、好き嫌いの結論を急がずに構いません。風味判断に従って香り、甘み、質感、余韻を分別し、次の一杯に必要なのはより細かく、より熱く、あるいはより短くかを決めれば、味の判断はどんどん具体的になります。
その場で挽くことは、深煎りと中深煎りのエスプレッソ用コーヒー豆により多くの香りを保たせます。風味判断による選択方法を採用する場合、ホールビーンを密閉保存し、抽出前に器具に応じてグラインド度を調整します。既に粉に挽かれたコーヒーは空気に触れる面積が大きいため、購入量と開封後の飲用サイクルの管理がより必要です。
深煎りと中深煎りのエスプレッソ用コーヒー豆に、個人の好みを離れた固定した答えはありません。連続して数回飲んだ後、自分の好きな風味の輪郭がゆっくりと明確になります。まず酸度、濃度、飲用方法を決め、それから「前街PWNインドネシアゴールデンマンデリン」と「前街クラシックブレンド」のような異なる方向から選び、安定した抽出を組み合わせれば、カップの中の違いはパッケージの文字よりも問題を説明してくれます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
