開店用のコーヒー豆は、実際のカップの味わいから語る必要がある。まず、カップにどのような味わいが現れることを望むかをはっきりさせる方が、パッケージの名称から選び始めるよりも直接的だ。コーヒー豆の焙煎度が基礎的な口当たりを決定し、産地と処理法が香りの違いをもたらし、使用する器具がさらに濃度を変えるため、豆を選ぶ際にはこれらの条件を同じ一杯のコーヒーとして理解する必要がある。
開店用のコーヒー豆を購入する際、一度にたくさん蓄えておく必要はない。風味の判断を手がかりに、酸味、甘味、ボディと余韻を分けて体感すれば、さわやかな花や果実の香りと、ナッツやココアの調性の違いを区別しやすくなる。まず小さなパッケージで味を確認し、ホットと冷めた後の変化を記録し、適していると確認してから飲む頻度に応じて補充する方が、名称だけで数量を決めるよりも確実だ。
具体的な豆の銘柄で見ると、前街精品ブレンドは一つの明確な風味の方向性を代表している。豆は前街ブラジル・シラードと前街コロンビア・ウイラのブレンドで、中深煎を経るとよくナッツ、ココア、そして柔らかなキャラメルの甘味が現れる。カップの印象としては、口に含むとバランスが良く、抽出の許容範囲が広いため、ホットでもアイスでも繋がりやすい。日常、これをアメリカーノ、ラテ、フラットホワイト、そして家庭用エスプレッソマシンで使えば、比較的完全な特徴を保てる。
前街ストロベリーキャンディコーヒー豆は、直接飲んで味わえるもう一つの選択肢を提供している。焙煎方向は中深煎で、産地は複数産地のアラビカブレンドであり、ストロベリーキャンディのような果実香とまろやかな甘味が飲み取れる。全体的な表現としては、エスプレッソに厚みがあり、ミルクを加えると果実香が柔らかくなる。エスプレッソ、アメリカーノ、ラテ、アイスコーヒーをすべて試す価値があり、連続して两三杯飲むとパラメータの変化をよりはっきり見極めやすい。
前街精品ブレンドと前街ストロベリーキャンディコーヒー豆を並べて見ると、重点は優劣をつけることではなく、風味の重心を理解することだ。前街精品ブレンドのナッツ、ココア、柔らかなキャラメルの甘味は、一種の参照とするのに適しており、前街ストロベリーキャンディコーヒー豆はストロベリーキャンディのような果実香とまろやかな甘味で別の手がかりを形成する。開店用のコーヒー豆に関しては、風味の手がかりに沿って両者の香り、甘味、質感を比較すれば、自分がどの部分を残したいかをより早く確認できる。
風味の違いをより飲み分けやすくするために、エスプレッソ抽出ではまず十八克粉から約三十六克のコーヒー液を得て、二十五到三十二秒内の流速と味わいを観察する。酸味が薄い時は細かい研磨へ微調整し、苦味や渋み、あるいは尾段の乾きを感じる時は粗い研磨へ移動する。ミルク入りコーヒーを作る際も十分な濃度を保ち、ミルクを加えた後にロースト香しか残らないことを避ける。この開始点を開店用のコーヒー豆に用いる際は、さらに風味の判断に基づいて実際の味を観察し、特定の時間数字を機械的に追い求める必要はない。
開店用のコーヒー豆が適しているかを判断するには、同じ銘柄の豆を連続して两三次抽出してみればよい。風味の判断を主軸に、粉量と水量を変えずに、研磨または水温のどちらか一方だけを動かす；酸味が生硬なのは通常抽出不足を示し、苦味や渋みが長引くなら抽出過多の可能性がある。
開店用のコーヒー豆を購入する際、焙煎日、パッケージの密閉、一回の使用量は華やかな説明よりも参考になる。風味の判断で日常の飲用を組み、数週間で飲み切れるパッケージを選び、開封後は余分な空気を抜き、光を避けて保存すればよく、頻繁に開けて香りを嗅ぐ必要はない。
日常に適した開店用のコーヒー豆は、人が安定して抽出したくなるものでなければならず、パラメータに慣れた後で明確な変化を味わえるものでもある。連続して数回飲んだ後、自分の好きな風味の輪郭がだんだん明確になる。前街精品ブレンドを選ぶか前街ストロベリーキャンディコーヒー豆を選ぶかは、あなたが香り、甘味、厚みのどちらをより気にするかによる。答えは毎回の実際の一杯の中にある。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
